Простой Рецепт торта «Дунайские волны» пошагово с фото. Торт дунайские волны.
Торт "Дунайские волны"
торт взят из книги "1000 лутших рецептов" от Др. Отгер
Для теста:
2 стакана консервированной вишни (350г. абтропфгевихт)
250г. масла или маргарина
200г. сахара
1 пак. ванильного сахара
соль на лончике ножа
5 яиц
357г. муки
3 столовые ложки без верха разрыхлителя
20г. какао
1 столовая ложка молока
Для крема:
1 пакетик пудинга с ванильным вкусом
100г. сахара
1/2(500мл.) молока
250г. масла комнатной температуры
Для верха:
200г. полугорького шоколада
2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха
1.Положить вишню в сито чтоб хорошо скапала жидкость
2.Масло или маргарин положить в миску взбивать миксером постепенно добавляя сахар, ваниль и соль, взбивать пока не будет однородной массы. Включить духовку на 180°Ц
Хорошо перемешать и вылить на белое тесто.
5.Вишню положить на салфетку и немного промакнуть другой салфеткой, так чтоб вишня была почти совсем сухая.
Распределить на верхнем слое теста и немного ложечкой каждую вишенку придавить.
Поставить в разогретую духовку примерно на 40 мин.
5.Пока печётся можно приготовить пудинг из молока, сахара и пакетика пудинга по рецепту указанному на пачке,у меня был пудинг для приготовления которого(по рецепту на пачке) не нужен был сахар, только молоко.
Оставить остывать, но не в холодильнике. Переодически помешивать, чтоб не было корочки или закрыть пищевой плёнкой, тогда не надо мешать.
6.Вытащить из духовки и оставить остывать не вынимая из формы.
7.Масло всбить миксером и по ложке добавить в остывший пудинг. Масло не в коем случае не должно таять.
8.Пудинговую массу намазать на остывшый торт. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
9.Шоколад порезать или поломать на кусочки положить в миску, добавить раст. масло и растопить на водяной бане.
Намазать торт и пока не застыло сделать ножом для резки хлеба узор в виде волн.
Приятного аппетита!
Торт «Дунайские волны» является ярким представителем кухни Германии. Этот десерт включает в себя свежую или сливочный кремовый пудинг и два вида светлый и шоколадный. Как приготовить торт «Дунайские волны»? Рецепт, фото и детальное описание процесса приготовления будут приведены в этой статье.
Описание торта «Дунайские волны»
Классический немецкий десерт Donauwelle известен нам под названием «Дунайские волны». Этот торт состоит из двухслойного Классический вариант блюда в качестве начинки предполагает использование свежей вишни. Также допускается применение консервированной ягоды. В качестве крема в этом десерте выступает ванильный пудинг. Сверху торт «Дунайские волны» следует заливать которая имеет ещё одно название - кувертюр.
В разрезе этот десерт выглядит очень эффектно. Под весом ягод светлый слой бисквита перемешивается с тёмным, в результате чего образуется мраморный рисунок в виде волн.
Чаще всего для приготовления десерта используется прямоугольная или квадратная форма. Подавать торт рекомендуется порционно. Верх блюда лучше всего декорировать волнообразным рисунком, который можно нанести на ещё незастывшую глазурь при помощи ножа для хлеба. Так внешний вид десерта будет гармонировать с его названием.
Ниже приведено детальное описание процесса приготовления классического десерта «Дунайские волны».
- сахар - 200 граммов;
- яйцо куриное - 5 штук;
- масло сливочное - 250 граммов;
- сахар ванильный - 1 пакетик;
- мука - 350 граммов;
- разрыхлитель для теста - 3 чайные ложки;
- молоко - 1 столовая ложка;
- какао-порошок - 20 граммов;
- соль - на кончике ножа;
- вишня без косточки - 700 граммов.
Ингредиенты для крема
- пудинг с ванильным ароматом - 1 пакетик;
- молоко - 500 миллилитров;
- масло сливочное - 250 граммов.
Ингредиенты для кувертюра
Для приготовления шоколадной глазури необходимы следующие продукты:
- масло сливочное - 40 граммов;
- шоколад чёрный - 200 граммов.
Ниже приведено пошаговое описание приготовления классического десерта «Дунайские волны».
Торт «Дунайские волны»: процесс приготовления бисквитной основы
Для приготовления бисквитной основы торта нужно сделать следующие шаги.
Выложить в ёмкость размягчённое сливочное масло. Добавить сахар обычный, ванильный и соль. Перемешивать эти составляющие при помощи миксера, пока масса не приобретёт однородную консистенцию.
Добавить одно куриное яйцо в полученную смесь и взбивать массу, используя миксер, на протяжении тридцати секунд. Ту же процедуру провести со всеми оставшимися яйцами, вбивая по одному и перемешивая.
Ввести в полученную массу смесь из просеянной муки и разрыхлителя для теста. Добавлять эти ингредиенты нужно в два приёма. Перемешивать тесто с помощью миксера на невысокой скорости.
Прямоугольную форму для выпечки размером 30 х 40 сантиметров устелить пергаментом. Выложить 2/3 теста и хорошо разровнять его.
Смешать какао-порошок с молоком и ввести полученную массу в оставшееся тесто. Хорошо перемешать.
Выложить тесто с какао в форму поверх светлого слоя. Разровнять.
Просушить вишню, используя бумажные полотенца. Равномерно выложить ягоды поверх теста, вдавливая немного каждую из них в коричневый слой.
Выпекать в предварительно разогретом до 200 °С духовом шкафу на протяжении сорока минут. Когда указанное время истечёт, вынуть готовый бисквит из духового шкафа и оставить его остужаться.
Крем на основе пудинга делается следующим образом. Нужно приготовить крем из молока и пакетика ванильного пудинга согласно рецепту, указанному на пачке. Добавить сахар, если это указано в инструкции. Накрыть ёмкость с приготовленной массой пищевой плёнкой и оставить остужаться при комнатной температуре. Взбить при помощи миксера сливочное масло.
По одной чайной ложке добавлять масляную массу в остывший пудинг, аккуратно перемешивая. Обязательным условием является то, что эти компоненты должны иметь одинаковую температуру!
Нанести полученный крем на остывший торт. Убрать в холодильник не менее, чем на 1 час.
Пока торт «Дунайские волны» в холодильнике будет пропитываться кремом, рекомендуется приготовить кувертюр. Этот процесс описан ниже.
Приготовление шоколадной глазури
Для приготовления кувертюра нужно сделать следующие шаги. Поломать шоколад на небольшие куски. Выложить их в миску. Добавить сливочное масло. Растопить эти составляющие на водяной бане. Нанести кувертюр на остывший торт. С помощью ножа для хлеба нанести на поверхность волнообразный узор.
Десерт готов!
Торт «Дунайские волны» с яблоками
Кроме классического рецепта приготовления десерта «Дунайские волны», когда в качестве начинки используется вишня, имеется ещё одна интересная вариация этого торта. В ней ягоды рекомендуется заменить яблоками. Благодаря этому останется неизменной пикантная кисловатая нотка.
Как приготовить такой торт «Дунайские волны»? Рецепт с подробным описанием каждого шага приведён ниже.
Ингредиенты для бисквитного теста
Для приготовления коржей понадобятся следующие продукты:
- сахар - 65 граммов;
- яйцо куриное - 3 штуки;
- масло сливочное - 150 граммов;
- мука - 250 граммов;
- разрыхлитель для теста - 1,5 чайной ложки;
- какао-порошок - 20 граммов;
- молоко - 1 столовая ложка;
- яблоки кислые - 500 граммов.
Ингредиенты для крема
Для приготовления сливочного крема понадобятся такие составляющие:
- пудинг с ароматом ванили - 1 пакетик;
- молоко - 500 миллилитров;
- масло сливочное - 150 граммов.
Приготовление бисквитной основы
Для приготовления бисквитных коржей нужно сделать следующее:
- Выложить в ёмкость размягчённое сливочное масло, добавить сахарный песок, перемешать при помощи миксера, пока масса не приобретёт однородную консистенцию;
- Добавить одно куриное яйцо в полученную смесь и взбивать массу, используя миксер, на протяжении тридцати секунд. Ту же процедуру провести со всеми оставшимися яйцами, вбивая по одному и перемешивая;
- Ввести в полученную массу смесь из просеянной муки и разрыхлителя для теста. Добавлять эти ингредиенты нужно в два приёма. Перемешивать тесто с помощью миксера на невысокой скорости;
- Прямоугольную форму для выпечки размером 30 х 40 сантиметров устелить пергаментом. Выложить в неё половину теста. Хорошо разровнять его;
- Смешать какао-порошок с молоком и ввести полученную массу в оставшееся тесто, хорошо перемешать;
- Очистить вымытые яблоки от кожицы, удалить сердцевину и разрезать каждое из них на восемь частей. Равномерно выложить дольки фруктов поверх теста, вдавливая немного каждую из них в коричневый слой;
- Выпекать в предварительно разогретом до 190 °С духовом шкафу на протяжении сорока минут. Когда указанное время истечёт, вынуть готовый бисквит из духового шкафа и оставить его остужаться.
Пока основа торта выпекается, следует заняться приготовлением пудинга. Этот процесс описан ниже.
Приготовление ванильного пудинга
Крем на основе пудинга делается так:
- Приготовить крем из молока и пакетика ванильного пудинга согласно рецепту, указанному на пачке, добавить сахар, если это указано в инструкции;
- Накрыть ёмкость с приготовленной массой пищевой плёнкой и оставить остужаться при комнатной температуре;
- Взбить при помощи миксера сливочное масло. По одной чайной ложке добавлять его в остывший пудинг, аккуратно перемешивая. Обязательным условием является то, что эти компоненты должны иметь одинаковую температуру;
- Нанести полученный крем на остывший торт. Украсить поверхность десерта какао-порошком. Убрать в холодильник не менее чем на 1 час.
Десерт готов. Приятного аппетита!
Заключение
Торт «Дунайские волны» — это сочетание воздушных бисквитных коржей двух видов, вишнёвой начинки с приятной кислинкой, ванильного пудинга и шоколадной глазури. В статье приведён классический рецепт приготовления этого десерта и вариация, в которой ягоды рекомендуется заменить яблоками. Благодаря подробному описанию каждого шага, создание такого кулинарного шедевра будет совсем несложным. Также можно испечь торт «Дунайские волны» в мультиварке. Состав и процесс приготовления в этом случае останутся такими же.
И венской кухне Германии и Австрии. Его готовят с вишней, сливочным кремом, используют какао, а также шоколад для глазури. Общая структура торта Дунайские волны - слоеная, напоминающая мраморный пирог. Что-то похожее вы найдете и в немецком торте "Белоснежка", но в "Дунайских волнах" - нижний слой содержит какао и поэтому напоминает темные глубины Дуная, а верхний - светлая сливочная масса, как будто пенящиеся речные волны...
Изюминка приготовления состоит в том, что поверх двух слоев из теста хозяйка должна поместить вишни. Они, проваливаясь в гущу теста, образуют настоящие волны, которые замирают во время выпечки. Как только основа с вишнями для "Дунайских волн" готова, приходит время придать десерту глянец - покрыть его сливочным кремом, а сверху заглазировать шоколадной глазурью или шоколадным кувертюром(особый вид шоколада, отличающийся выоским содержанием какао-масла), имитирующим все те же волны...
