Нужно ли варить морской коктейль замороженный. Морской коктейль замороженный — как приготовить.
Любите ли вы морепродукты? Уверен, что любите: сложно найти человека, которому не нравились бы жареные на гриле креветки, румяные гребешки или мидии в ароматном соусе. Каждый день бы их ел, если бы не одно но: в большинстве регионов нашей страны морепродукты - роскошь, к тому же доступная в основном в замороженном виде. В крупных городах есть компании, которые торгуют свежими морепродуктами, но общей картины это не меняет. Пикантности добавляет и то, что большинству из нас бесполезно учиться готовить морепродукты у мам и бабушек за отсутствием у них такого опыта. Что ж, будем разбираться самостоятельно.
|
|
Общие правила
Свежие морепродукты лучше замороженных, но замороженные не обязательно хуже свежих. Парадокс? Ничуть. Действительно, ничто не сравнится со свежевыловленными морскими гадами, особенно если приготовить и съесть их прямо в море, на раскачивающейся на волнах лодке. Но эта роскошь, увы, доступна не всем (точнее, почти никому). Охлажденные же, как бы быстро их не везли и как тщательно не контролировали температуру, начинают терять в качестве - и те морепродукты, что были заморожены сразу после вылова, видятся не только более доступной, но и подчас более качественной альтернативой. Поэтому правило номер один: замороженных морепродуктов не нужно бояться.
Еще одно общее правило гласит, что замороженные морепродукты нужно либо размораживать максимально деликатно, либо начинать готовить, не размораживая вовсе. В первом случае стоит переложить морепродукты из морозилки в холодильник за сутки до готовки, чтобы они могли спокойно оттаять, не потеряв сочности и текстуры. Какие-то соки при этом неизбежно вытекут, но выливать их не обязательно - в них сконцентрирован вкус морепродуктов, так что можно использовать эти соки при приготовлении супа или соуса. Во втором случае от вас требуется максимально разогреть , в котором вы собираетесь обжаривать морепродукты, и жарить их небольшими порциями, чтобы не охладить сковороду, в результате чего самое страшное - потеря морепродуктами своих соков и немедленное превращение в резину - неминуемо.
Как приготовить…
Сказав необходимые, но общие слова, перейдем к частным случаям, и рассмотрим, как готовить замороженные мидии, креветки, гребешки и другую морскую живность.
…замороженные креветки
Креветки - хороший пример того, как часто встречаются исключения из правил. Во-первых, в отличие от других морепродуктов, креветки можно быстро разморозить, залив холодной водой - соков при этом они потеряют не так уж много. Во-вторых, в головах креветок содержатся ферменты, которые запускают процесс автолиза, разрушающий их мясо, так что замороженные креветки зачастую лучше, чем охлажденные.
Итак, что нужно знать о замороженных креветках? Они бывают вареномороженые (красные) и сыромороженые (серые, но не всегда), большие и маленькие, с головой и без. Чаще всего креветки жарят или отваривают. Для жарки лучше брать крупные сыромороженные креветки и деликатно их разморозить, для варки же годятся как вареномороженые, так и сыромороженые. В первом случае повторно отваривать креветки уже не нужно, достаточно лишь бросить на пару минут в кипяток, чтобы нагреть. Делать это можно и без разморозки, но если есть время, я советую разморозить креветки, чтобы они не так сильно охлаждали воду, в которой будут вариться.
Рецепты из замороженных креветок
…замороженные мидии
Как и креветки, замороженные мидии встречаются в различных конфигурациях - вареные и сырые, в ракушках и без. Самые часто встречающиеся - вареномороженные мидии без ракушек, которые проходят под кодовым названием “мясо мидий”. Их можно деликатно разморозить, после чего съесть прямо так, употребить в салат или быстро припустить в каком-нибудь соусе. Мидии с ракушкой уже намного интереснее: большие мидии на одной створке идеальны для запекания под румяной корочкой, мидии же в полноценной ракушке можно, не размораживая (или разморозив наполовину), добавить в большую кастрюлю, где уже готов горячий соус. Со свежемороженными мидиями стоит поступить так же, разве что отвести им чуть больше времени, чтобы они не только нагрелись, но и сварились.
Рецепты из замороженных мидий
…замороженного кальмара
Кальмар - едва ли не самый дешевый морской белок, а при минимальных усилиях он еще и вкусен и полезен. Чтобы правильно разморозить кальмара, переложите его в холодильник за сутки до готовки, после чего очистите шкурку (если таковая имеется), и удалите прозрачные пластины изнутри кальмара, заменяющие ему скелет. После этого размороженного кальмара можно приготовить на гриле (для этих целей лучше всего брать кальмаров поменьше, щупальца кальмара также сгодятся), быстро зажарить в масле, отварить или запечь. При приготовлении кальмара главное - готовить его либо очень быстро (до 5 минут), либо достаточно долго (более 40 минут), иначе он получится жестким.
Рецепты из замороженных кальмаров
…замороженные гребешки
Гребешки - неважно, только мясо или вместе с раковиной - нужно размораживать максимально деликатно. Для гребешков существует один прием, который, как говорят, позволяет сохранить максимум соков внутри: залить гребешки холодным молоком и оставить их в нем до полной разморозки. Готовить гребешки прямо из морозилки я не рекомендую: хотя это тоже вариант, поверхность размороженных гребешков, как мне кажется, более восприимчива к образованию румяной корочки, а значит, вам будет проще и привычнее оценить их готовность и найти правильный момент, чтобы снять гребешки с огня.
Рецепты из замороженных гребешков
…замороженный морской коктейль
Вообще, морской коктейль - смесь различных морепродуктов, куда обычно входят кальмары, мидии и креветки (на самом деле состав может быть любым: к этой троице иногда добавляю осьминогов, реже другие морепродукты, так как это удорожает стоимость коктейля), - идея спорная. Разные морепродукты требуют разного времени, а зачастую и разных методов приготовления. Тем не менее, замороженный морской коктейль можно приготовить вкусно. Для этого его нужно либо разморозить и слить жидкость, либо обжарить прямо в замороженном виде в раскаленном масле, ароматизированном чесноком. В первом случае жарьте коктейль на сильном огне, помешивая, в течение 2-3 минут, во втором ориентируйтесь на жидкость, которая должна полностью выпариться. Разумеется, перегружать сковороду нельзя, иначе она остынет, морской коктейль начнет не жариться, а тушиться, и морепродукты в результате станут резиновыми.
Морепродукты давно уже перестали быть экзотикой: в любом супермаркете в любое время года можно купить морской коктейль: смесь креветок, осьминогов, кальмаров 
и мидий. Но мало купить полуфабрикат, нужно еще и суметь его правильно применить. Зная, как приготовить морской коктейль, можно удивить гостей изысканными блюдами.
Польза или вред
Морепродукты являются своеобразным символом здорового питания. Богатые белком и в то же время нежирные, с нежным вкусом и тонким ароматом, сытные и диетические дары моря служат основой для приготовления множества вкуснейших блюд. Считается, что они помогают похудеть и служат для профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию йода, дары моря очень полезны для здоровья как взрослых, так и детей.
Морепродукты люди начали употреблять в пищу еще в незапамятные времена. Сохранились рецепты, которые применяли еще античные повара, но вполне вероятно, что и до этого «фрукты моря» активно употреблялись в пищу теми, кто жил на побережье.
К сожалению, вода в мировом океане не такая чистая, как в античные времена. Соответственно, и жители моря зачастую содержат немало потенциально опасных веществ – от солей тяжелых металлов до ртути. Это относится как к рыбам, так и к беспозвоночным – осьминогам, кальмарам, мидиям и креветкам. Поэтому важно покупать продукты моря у надежных производителей с хорошей репутацией и баловать себя блюдами из морского коктейля не каждый день.
Как выбирать и как готовить морской коктейль
Морепродукты быстро портятся, поэтому в свежем виде их традиционно едят лишь на побережьях морей. Дары моря сразу после добычи отваривают и замораживают методом «шоковой заморозки», который позволяет сохранить все полезные вещества и, что немаловажно, тонкий вкус и нежный аромат.
Покупка охлажденных морепродуктов – это всегда риск, поэтому специалисты советуют приобретать именно замороженный морской коктейль. Не лучший вариант – покупка таких смесей на вес. Лучше приобретать пакетированную продукцию, причем желательно, чтобы в пакетах были прозрачные «окошки», через которые можно рассмотреть состав коктейля. Кусочки морепродуктов должны быть аккуратными, ровными, естественных оттенков. Замороженные отваренные мидии – светло-желтые, кольца кальмаров – молочно-белые, осьминоги – бледно-сиреневые, а креветки – светло-розовые.
И еще одна важная деталь. Если в пакете с морепродуктами можно заметить кристаллы льда, это означает, что морской коктейль неправильно хранился и подвергался повторной заморозке – такой продукт лучше не брать.
Правильно выбранный морской коктейль может стать основой самых разных блюд – закусок, салатов, супов, горячего. Поскольку все морепродукты перед заморозкой подвергались термической обработке, время их приготовления минимально.
Самая распространенная ошибка, которую совершают те, кто не знает, как приготовить замороженный морской коктейль – слишком длительная варка или обжаривание.
Никакой необходимости в длительной термической обработке нет – в большинстве случаев достаточно просто разморозить смесь морепродуктов и довести ее до нужной температуры.
Приготовление морского коктейля
Варка, быстрое обжаривание, тушение или запекание в соусе – способы приготовления морского коктейля весьма многочисленны. Из этого полуфабриката можно сделать множество вкусных и полезных диетических блюд. Пожалуй, у каждого повара есть свой фирменный рецепт приготовления морского коктейля, но принципы обработки во многом схожи.
Как варить морской коктейль? Прежде всего, следует помнить, что, как и остальные продукты, подвергнутые заморозке, морской коктейль ни в коем случае не следует размораживать перед приготовлением. В процессе размораживания нежные дары моря теряют влагу, становятся жесткими и безвкусными. Поэтому следует их опускать только в кипящую подсоленную жидкость.
Как правило, морской коктейль отваривают в кипятке, но возможны варианты. Например, можно использовать рыбный или овощной бульон. Особенно нежный вкус приобретут морепродукты, если отварить их в соленой воде с добавлением пряностей – укропа 
, петрушки 
, лаврового листа. Для приготовления праздничных блюд вместо воды используют белое сухое вино – оно придает дарам моря изысканный нежный вкус.
Варить морепродукты следует совсем недолго. Когда содержимое пакета окажется в кастрюле с водой, кипение прекратится. Едва оно возобновится вновь, огонь можно выключать. 
После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и оставить на минуту-две, а затем слить воду: морской коктейль сварен.
Жарение – менее распространенный способ приготовления. Следует раскалить масло (желательно оливковое, но можно использовать и рафинированное подсолнечное) и высыпать в сковороду замороженный морской коктейль. Жарить две-три минуты, помешивая. Блюдо будет готово, когда морепродукты станут мягкими.
Отваренные или обжаренные морепродукты заливают соусами или добавляют к салатам. Соусы лучше всего использовать с легкой кислинкой, которая прекрасно подчеркнет утонченный вкус. Хорошо сочетаются с морским коктейлем соусы на сливочной или сметанной основе, гурманы отдают предпочтение томатным соусам, возможно, с добавлением перца или чеснока.
Если хочется, чтобы ароматы соуса пропитали морепродукты, то лучше всего запекать или тушить морской коктейль в соусе. В таком случае время приготовления может увеличиваться до десяти-пятнадцати минут или даже до получаса. Готовый морской коктейль в соусе хорош с любым гарниром (спагетти, отваренный рис, нежные овощи) или сам по себе.
Мария Быкова
да, Вы правы, но если добавить зелень, вино или лимонный сок, или припустить в любом бульоне - получается намного вкуснее
как есть мидии они же внутри чёрные, это что содержимое их желудков? я их чистила. остался еще этот коктейль, наверное, кошкам отдам.
Действительно как можно кушать деликатесы всяким нищебродам?! Ваш удел макароны и окорочка куриные))))
Это очень вкусно! Что за глупости говорят те люди что выражаются дескать это гадость и ужас. Вы не пробовали, как можно тогда бросаться такими словами? Вот наши люди всегда так - не знают откуда звон, но уже готовы обвинить всех и все, так и не разобравшись до конца. Советую приготовить нечто подобное на романтический ужин, такое блюдо настраивает на нужный лад.
Я предпочитаю жарить. Оливковое масло + чесночок + специи. Так отбивается противный магазинный запах заморозки. Иногда приходится и варить, но это уже большей частью для салатов, там заправка сделает свое дело. А вообще, завидую я тем, кто живет у моря. Это ж сколько свежей вкуснятины можно перепробовать. Поэтому, когда летом мчусь в отпуск на юг, то питаюсь там почти одними морепродуктами - запасаюсь вкусовыми ощущениями на весь год.
О вкусах конечно не спорят, но я попробую. Как вообще можно такое кушать? Это же выглядит ужасно! В смысле не как приготовлено, а сами продукты. Они такие скользкие, непривлекательные... бррр..... часто вижу в магазинах готовые сборы морских живностей для готовки, пару раз с мужем даже хотели приготовить, но никак не решаюсь. Лучше я курочку нашу съем.
А что, разве в магазинах нельзя купить уже готовые морепродукты, которые не нужно готовить? По-моему, там на упаковке написано, что это полуфабрикаты, которые нужно на 2-3 минутки окунуть в кипящую подсоленную воду, и все готово. А потом просто добавить оливковое масло и побрызгать лимонным соком. Не вижу ничего здесь сложного и особенного. Я так креветки всегда готовлю.
Я не понимаю, когда нам модные журналы и другие ресурсы предлагают съесть что-то, к чему мы не привыкли изначально. Японцы питаются морскими всякими тварями, потому что у них куда ни глянь - везде море. Что же им еще есть-то? За долгое время их желудки привыкли к такой пище, им это полезно. А чукчи, к примеру, сырое мясо едят. А в Таиланде - змей. Всё зависит от ареала обитания, если кто помнит уроки биологии. У нас есть множество продуктов, полезных нашему организму, это уже веками наработано. Зачем "переседать" на чужую еду? Ничего не имею против такого морского коктейля, можно попробовать. Но не надо твердить, что нужно включить это в повседневный рацион.
Сначала нужно у нас найти свежие продукты, а это самое сложное. Я обожаю морепродукты, а как побывала на океане и попробовала свежие креветки и мидии, вообще жить без них не могу. Смотрю на фото и слюньки текут, так всё аппетитно. Вот только сомневаюсь, что можно так же приготовить самостоятельно. Даже в ресторанах нет гарантии качества и свежести продуктов.
Я не привычна к такому виду питания, в семье не принято было есть непонятных морских существ. Из морепродуктов на столе была только рыба. А сейчас, смотрю, питаться всякими там креветками и омарами становится популярным. Надеюсь, что и полезным. Я даже научилась варить креветки, а однажды, поддавшись моде, решила как-то сделать креветки в сливочном соусе, то есть пожарить их. Честно говоря, жареные - намного хуже. Они липнут к сковородке, пахнут как-то не очень и сливочный соус тут оказался не к месту. То же, думаю, и с коктейлем: сварить такое еще куда ни шло, но жарить и запекать я бы это не стала.
Наконец-то я нашла решение проблемы: всегда варю морепродукты несколько минут после закипания, и получается не очень вкусно. Честно говоря, я не самый большой любитель таких блюд, а вот муж их просто обожает. Говорит, что готов есть их каждый день, и что это очень полезно, в пример приводит долгожителей-японцев. Надо ему рассказать, что и тут нужна умеренность.
Я морепродукты варю в воде с лимонным соком. По моему именно так они получаются наиболее мягкими и ароматными. Ну и конечно же выбирать в магазине нужно уметь. Покупаю их только в специализированном магазине морепродуктов, никаких гипермаркетов не признаю. Только в рыбном магазине действительно хорошо следят за качеством этого деликатеса и соблюдают все условия хранения.
Алина, а зачем их варить с лимонным соком, если можно просто в готовый салат выжать лимон? Так делают во всех ресторанах, по крайней мере там, где я была, готовое блюдо подавали именно в таком виде. И Вы правы, что морские продукты еще нужно уметь выбирать, так как в большинстве случаев то, что продается на прилавках магазинов, не соответствует качеству, в основном это перемерзшие и давно уже просроченные продукты.
Алина, хороший совет на счет лимонного сока, обязательно им воспользуюсь. А то у меня обычно вкус морепродуктов после того, как они сварятся, получается немного пресным, хотя отвариваю я их недолго - всего несколько минут. Небольшая кислинка будет только на пользу. Еще можно попробовать подавать к этому блюду различные соусы, неплохо подходит соевый.
Из всего перечисленного я могу съесть только креветки и омары, но еще крабовое мясо ничего так, можно попробовать. А все эти мидии, кальмары, осьминоги, извольте, не для моих слабых нервов. Да и к тому же я не понимаю, как можно есть все эти резиновые щупальца и улитки. Лучше купить кусок хорошей морской рыбы, польза будет не меньше, зато вкус намного лучше.
Какое же счастье, что сейчас, действительно можно купить всяких "морских гадов" в любом большом магазине. К сожалению, не всегда удается приготовить их так, чтобы были нежными и сочными. Чуть передержишь в кипятке или в масле при жарке, и они становятся жесткими как подошва, либо безвкусными. С наслаждением вспоминаю маринованных рапанов, которыми угощались в Анапе. Местные жители маринуют их по принципу корейской морковки. И еще очень нравятся мидии в сливочном соусе - неожиданное сочетание, но вкусно.
У меня сейчас для морепродуктов только один вариант приготовления - паэлья. Во времена моего детства наша семья проживала на Дальнем Востоке. Понятное дело, что всю эту вкусноту мы получали прямиком из моря. Ох, как же это было изумительно. Никакая заморозка не заменит мне аромат свежесваренных креветок или мидий. Но время и идет и теперь я обитаю в самой что ни на есть средней полосе. Ну и вкусы свои, естественно, пришлось малость адаптировать. А т.к. в чистом виде охлажденные морепродукты я все еще по старой памяти есть не могу, то стараюсь добавлять их в другие блюда, как заправку (та же паэлья).
Приготовьте соус. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Доведите смесь до кипения. Постепенно вливайте холодное молоко. При этом не забывайте помешивать венчиком. В готовый соус добавьте соль и специи. Прокипятите еще несколько минут и снимите с огня.
Смешайте морской коктейль с соусом. Выложите смесь в порционные формочки, присыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой духовке 15-20 минут.
Салат "Кубинский":
- морской коктейль - 1кг;
Авокадо - 1шт;
Помидор - 2шт;
Анчоусы - 4шт;
Каперсы - 1 столовая ложка;
Чеснок - 1 зубчик.
Разморозьте морской коктейль и припустите его в подсоленной воде
несколько минут. Откиньте на дуршлаг. Порежьте кубиком авокадо. На
основании помидора сделайте крестообразный надрез. Обдайте кипятком и
удалите кожицу. Порежьте небольшими кусочками.
Приготовьте соус. В блендере измельчите анчоусы, чеснок, майонез.
Перемешайте составные салата и заправьте соусом. Украсьте свежей мелко порезанной зеленью и долькой лимона.
Спагетти с морским коктейлем:
- морской коктейль - 500г;
Сметана - 200г;
Спагетти - 100г.
Сковороду разогрейте с растительным маслом. Размороженный морской
коктейль обжарьте до готовности и добавьте приправу для рыбы. Добавьте
сметану, посолите, поперчите по вкусу.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите и выложите спагетти. Периодически помешивая, варите до готовности. Откиньте на дуршлаг и положите обратно в кастрюлю.
На тарелку выложите спагетти и полейте соусом.
В томатном маринаде:
Морской коктейль - 500г;
Репчатый лук - 2шт;
Томатная паста - 2 столовые ложки;
Свежая зелень.
Очистите репчатый лук и мелко порежьте. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Тушите на медленном огне. Добавьте томатную пасту. Влейте стакан воды, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Вылейте соус в емкость.
На этой же сковороде обжарьте морской коктейль до готовности. Выложите морепродукты в соус и перемешайте.
Охладите и поставьте в холодильник на сутки.
Салатик "РЫЖИК"
Отварить морской коктейль - 400 г (примерно 3 мин.),
обжаренный лук -- 3 шт.,
обжаренная морковь -- 2 шт.,
соленые огурцы -- 2 шт.
Уложить слоями: морепродукты, лук, огурцы, морковь. Каждый слой смазать майонезом.
Второй вариант:
Обжариваем
лук, морковь, сладкий (желательно красный) перец, помидоры, чеснок и
зелень. Полученным маринадом заливаем подготовленные морепродукты, даём
настояться
И ЕЩЕ:
0.5 кг морского ассорти или морской рыбы,
2 моркови,
2 луковицы,
2 ст.л. майонеза,
0,5 л молока,
50 г сливочного масла,
сок 1 апельсина,
соль,
черный молотый перец.
Рецепт приготовления:
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским
ассорти и выложить в глубокую сковороду. Залить молоком, добавить
майонез и сок апельсина, кусочек масла. Все тушить(варить) под крышкой в
течение часа. Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в
самом конце. На 4 порции. Время приготовления 60 мин.
Ингредиенты:
морской коктейль- 400г;
овощная смесь (перец сладкий, зеленая фасоль стручковая, помидоры, сельдерей клубневой, кабачки, морковь) - 350г;
масло растительное,
соевый соус,
зелень свежая - по вкусу;
чеснок - 1-2 зубчика
Рецепт приготовления:
Разогреть в сковороде с толстым дном пару ложек растительного масла.
Обжарить до мягкости нарезанный лепестками чеснок, затем выловить его
шумовкой и выбросить. Добавить морской коктейль, помешивая держать на
большом огне не более минуты. Добавить все овощи и обжаривать до
готовности фасоли. На это уйдет примерно 7-10 минут. Если жидкости буден
мало, добавить немного воды. В готовую смесь из овощей с морепродуктами
влить по вкусу соевый соус. Перемешать, и разложить по тарелкам.
Ингредиенты
500г морского коктейля(варено-мороженный)
100г микса салатных листьев рукола и красный мангольд(Tango Mix «Белая Дача»)
2ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
1ст.л. масла
Для соуса:
2ст.л. жирной сметаны(не менее 25%, или крем фреш)
2ст.л. сока лайма
2ст.л. оливкового масла
1ч.л. сушенных томатов
1ч.л. коричневого сахара
перец по вкусу
Способ приготовления:
Морской коктейль разморозить,откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
Чеснок измельчить, разогреть сковороду,слегка обжарить чеснок в 1ст.л.
масла, добавить к чесноку морской коктейль, накрыть крышкой и готовить
3-4минуты, затем заправить соевым соусом, перемешать и выключить.Накрыть
крышкой пока готовим соус.Для соуса смешать все ингредиенты, кроме
сметаны, хорошо размешать сахар, затем добавить сметану.Разложить листья
салата по тарелкам, Из сковороды слить в пиалу соус от морепродуктов и
полить им листья салата(по 2-3 ст.л. на тарелку). Сверху выложить
морской коктейль, полить соусом или подать соус в отдельных соусниках.
По желанию посыпать кунжутными семенами.
Ингредиенты:
0.5 кг морского ассорти (мидии, креветки и т.д.) или морской рыбы,
2 моркови,
2 луковицы,
2 ст.л. майонеза,
0,5 л молока,
50 г сливочного масла,
сок 1 апельсина,
черный молотый перец.
Приготовление:
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду, залить молоком, добавить майонез и сок апельсина, кусочек масла.Все тушить под крышкой в течение часа. Жидкость должна почти вся выкипеть. Солить и перчить в самом конце.
Индигриенты
Морской коктейль, замороженный: 400 гр.
Оливки зелёные, крупные: 250 гр.
Яйца: 2 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика.
Петрушка: несколько веточек.
Масло оливковое: 30 гр.
Майонез оливковый: 30 гр.
Соль, перец белый: по вкусу.
Тарталетки
Морской коктейль разморозить, промыть хорошо проточной водой, откинуть на дуршлаг.
Яйца отварить вкрутую, положить под холодную воду, чтоб хорошо чистились.
Чеснок нарезать мелкими кубиками.
Оливки нарезать мелко.
Петрушку измельчить.
Затем когда все ингредиенты подготовлены, берём сковороду и наливаем масло.
Поджариваем чеснок до золотистого цвета.
Потом кладём петрушку, жарим с чесноком буквально одну минутку.
И сразу засыпаем морепродукты.
Тушим всё вместе не более 5 минут.
Солим, перчим по вкусу и снимаем с огня.
Перекладываем коктейль в миску.
Добавляем туда яйцо нарезанное кубиками, и оливки.
Заправляем майонезом, всё тщательно перемешиваем, даём настояться минут 15.
Затем наполняем наши тарталетки полученной смесью. Подавать нужно на блюде, украшенном по вашему вкусу зеленью и овощами.
Индигриенты
Морской коктейль"
Филе семги- 300 гр
Морской коктейль то же грамм 300
пол-литра молока
баночку сливок (150 горамм)
сметана — 200 г,
горсть муки
лук — 2 шт.
Способ приготовления:
Вскипятить
воду для супа. Добавить туда пол-литра молока. Две луковицы мелко
нарезать и обжарить в отдельной сковородке. Сюда же добавить немного
муки, сметану и сливки. В этой смеси потушить лук минут пять, затем
переложить все в кастрюлю. Добавить в суп филе семги и морской
коктейль. Через пять минут суп готов. Салат с морским коктейлем
500 г морского коктейля (мороженая смесь морепродуктов), 3-4
свежих помидора, 12-15 маслин без косточек, 5-6 листьев салата,
Майонез, соевый соус, 1 долька чеснока, 150 г сыра.
Морской коктейль обжарить на сковороде с добавлением растительного масла (лишнюю жидкость слить).
Сыр натереть на мелкой терке.
Маслины порезать колечками
Помидоры порезать тонкими ломтиками.
Добавить майонез и немного соевого соуса. Смешать.
На плоскую тарелку вложить 2-3 листа салата. Один лист мелко порвать.
На листья салат уложить дольки помидора. Смазать майонезной заправкой.
Посыпать тертым сыром.
Сверху выложить обжаренный морской коктейль. Смазать майонезной заправкой.
Блюда из морепродуктов становятся все более популярными не только в странах Средиземноморья. Смесь морских обитателей очень полезна, не говоря уже о ее вкусовых качествах. Доступность этого продукта поставила перед хозяйками новую задачу: как приготовить замороженный морской коктейль? Несмотря на всю экзотичность, рецепты довольно простые. Главное - это знать некоторые тонкости, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным. Организмом морепродукты усваиваются достаточно быстро, и он получает большое количество белков и витаминов.
Выбираем только качественные продукты
Перед тем как приготовить замороженный морской коктейль, его надо правильно выбрать. Что представляет собой этот продукт? Это свежие креветки, мидии, осьминоги, кальмары и крабы, которые были подвергнуты моментальной заморозке. Это позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, а главное, вкус и аромат морских деликатесов. К тому же такой метод обработки гарантирует качество коктейля. Морепродукты относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому приобрести их в свежем виде иногда невозможно. Блюда из морского коктейля замороженного получаются не менее вкусными.
Принципы приготовления
Как приготовить замороженный морской коктейль? Все зависит от рецепта. Но существуют и общие принципы, позволяющие приготовить не безвкусное, а очень ароматное блюдо. Морепродукты можно отварить или обжарить. В дальнейшем их используют в салатах или других кулинарных шедеврах. Перед тем как варить морской коктейль замороженный, его не надо предварительно размораживать. Выкладываем его сразу в кипящую и слегка подсоленную воду. Затем бульон сливаем, а морепродукты откидываем на дуршлаг. Бульон в дальнейшем приготовлении не используем. Время варки составляет не более 5-7 минут.
Жарят морской коктейль двумя способами. В первом случаем продукт, не размораживая, выкладывают на сковородку с маслом оливковым или сливочным. Должна выпариться вся жидкость. Во втором случае коктейль размораживают, откидывают на дуршлаг и выкладывают на сковородку. Первичная обработка зависит от дальнейшего использования смеси морепродуктов.
Самый простой рецепт
Это самый простой рецепт из морского коктейля замороженного. В результате получается вкусное и нежное блюдо. Возьмем 500 граммов замороженных морепродуктов, две морковки, одну луковицу, кусочек масла сливочного (20 грамм) и стакан молока. Для приготовления нужно взять сотейник или глубокую сковородку. Лук и морковь мелко шинкуем и обжариваем на масле растительном.
Затем добавляем в сковородку морской коктейль, который предварительно размораживаем. Обжариваем все ингредиенты и вливаем молоко. Также добавляем кусочек масла сливочного. Тушим морской коктейль около часа, делая огонь минимальным. Соль и перец добавляем по вкусу только в конце приготовления.
Салат «Морской сюрприз»
Как еще используют морской коктейль замороженный? Как приготовить вкусный салат? Понадобится 100 граммов консервированной кукурузы, 100 граммов оливок, 100 граммов маринованных грибов (шампиньоны), лимон, майонез, зелень и два вареных яйца. Морепродукты предварительно отвариваем.
Сколько варить морской коктейль замороженный, вы уже знаете. Затем режем все морские деликатесы на кусочки небольшого размера. Остальные ингредиенты также нарезаем некрупно. Все смешиваем и поливаем соком лимона. Заправляем салат майонезом. Чтобы сделать вкус более насыщенным, можно добавить половину маленькой ложки цедры лимона. Салат подаем к столу, украсив зеленью.
Салат с морепродуктами и брынзой
Салаты из морского коктейля замороженного отличаются простотой приготовления и одновременно - оригинальностью. Возьмем 500 граммов морепродуктов, 2 средних огурца, два вареных яйца, 100 граммов оливок, 100 граммов брынзы и листовой салат. Все составляющие режем некрупными кубиками, а листья салата рвем руками. Соль и перец добавляем по вкусу. Не забывайте, что брынза слегка солоноватая. Заправляем салат маслом оливковым.
Суп из морепродуктов
Супы, приготовленные из морского коктейля, получаются необычайно вкусными и питательными. Берем пакет морепродуктов (500 граммов), одну луковицу, два стебля лука-порея, маленький корень сельдерея, половину стакана белого сухого вина, одну морковь, несколько горошин перца, зелень и масло оливковое. Все овощи очищаем и режем соломкой, но некрупной. Затем обжариваем их на масле оливковом и перекладываем в кипящую соленую воду.
Через 20 минут достаем их в отдельную миску, а в бульон вливаем вино и кладем перец горошком. Когда жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю морепродукты и уменьшаем огонь. Томим около 15 минут, добавляем зелень и выключаем огонь. Полезный суп, богатый витаминами, готов.
Необычный салат из морского коктейля
Итак, у вас есть морской коктейль замороженный. Как приготовить экзотическое блюдо и удивить гостей? Рецепт необычного салата в этом случае будет очень уместен. Для приготовления понадобится стакан морепродуктов, головка красного репчатого лука, 120 граммов садовой клубники, несколько листьев салата, две большие ложки масла оливкового, маленькая ложка горчицы, зубчик чеснока, соль, перец и половина ложки уксуса.
Клубнику измельчаем при помощи терки и смешиваем ее с горчицей, маслом оливковым, измельченным чесноком и луком. Морской коктейль обжариваем на сковороде и выкладываем на листья салата. Поливаем его приготовленной заправкой, солим и перчим. Салат сразу подаем к столу.
Плов с морским коктейлем
В каких только блюдах ни используют морской коктейль замороженный! Как готовить плов с этим продуктом? Да, даже это восточное блюдо можно приготовить, используя морепродукты. Получается традиционный плов с новыми вкусовыми нотками. Понадобится для этого 400 граммов риса длиннозернистого, пачка (500 граммов) морского коктейля, по одной луковице и моркови, один перец сладкий, щепотка мускатного ореха, 100 граммов масла сливочного и 70 граммов растительного, соль, перец и имбирь. Перец очищаем от семян и режем средними кубиками. Морковь очищаем и трем на терке крупного размера. Лук измельчаем ножом. Берем казан или глубокую сковородку. Выкладываем туда лук и обжариваем его на масле растительном. Затем добавляем перец и морковь.
Огонь делаем маленьким и тушим овощи около 5 минут. Далее выкладываем морской коктейль и тушим еще около 7 минут. После этого слоем засыпаем промытый рис и вливаем три стакана воды. Плов не перемешиваем и тушим около 25 минут. Когда вода закипит, добавляем по вкусу соль и перец. После того как в казане не останется жидкости, кладем специи и масло сливочное. Все перемешиваем и тушим около 5 минут. Плов с морепродуктами готов, и его можно подавать к столу.
Тушеный морской коктейль
Морепродукты - это низкокалорийный продукт. Но если добавить сливки, то питательность блюда значительно повышается. Возьмем килограмм замороженных морских обитателей, 470 граммов 10-процентных сливок, соль, перец и 30 граммов коньяка. Размороженный морской коктейль заливаем сливками, солим и перчим по вкусу. Добавляем коньяк и ставим кастрюлю на огонь. Тушим на маленьком огне около 20 минут. Подаем с любым гарниром или овощами. Это блюдо надо обязательно дополнить зеленью. При желании добавьте любые специи для остроты вкуса.
Великолепные оттенки вкуса
Салаты из морского коктейля - это необычные вкусовые оттенки, великолепный внешний вид и оригинальное сочетание продуктов. Польза таких блюд очень весомая. А понадобится для приготовления такого вкусного шедевра 500 граммов морского коктейля, 250 граммов помидоров, 200 граммов сыра твердых сортов, 150 граммов маслин, два очищенных зубчика чеснока, 50 граммов майонеза и по две ложки масла оливкового и соевого соуса. Ставим на огонь сковородку и высыпаем в нее морской коктейль. Он должен тушиться в собственном соку с добавлением масла. В это время промываем помидоры и режем их не крупными кубиками. Сыр трем отдельно на крупной терке.
Теперь займемся приготовлением заправки. Смешиваем соевый соус и майонез. Добавляем в эту смесь измельченный чеснок.
Все хорошо перемешиваем. У маслин удаляем косточки и разрезаем пополам. В салатницу выкладываем помидоры и сыр. Далее кладем маслины и морепродукты. Поливаем салат заправкой и перемешиваем. Вот так используют морской коктейль замороженный. Как готовить такое блюдо, понять не трудно.
Проще не бывает
Это самый простой рецепт салата с морским коктейлем. Размораживаем морепродукты и слегка их обжариваем. Выкладываем их в миску. Салат айсберг рвем на части руками и добавляем к морскому коктейлю. Желтый и красный сладкий перец очищаем и режем соломкой. Смешиваем все ингредиенты и поливаем соком апельсина и масла растительного. По вкусу добавляем соль и перец. Все продукты кладем в произвольных пропорциях. Но главным ингредиентом в этом блюде является салат айсберг. Подаем это кулинарное творение с дольками лимона и апельсина.
Острое блюдо
Этот рецепт подойдет для любителей восточной кухни. Получается пикантный, острый морской коктейль с восхитительным ароматом. Для приготовления понадобится 200 граммов филе лосося, 500 граммов замороженных морепродуктов, соль, три ложки масла оливкового, 100 миллилитров белого вина (сухого), ложка приправы для рыбы, три очищенных зубчика чеснока, ложка приправы чили и 150 миллилитров горячей воды. Морепродукты предварительно надо разморозить и откинуть на дуршлаг. В сотейнике разогреваем масло оливковое и вино. Добавляем приправу и соус чили. Все хорошо перемешиваем и выкладываем в сотейник морепродукты. Добавляем по вкусу соль. Теперь вливаем горячую воду и тушим блюдо около 25 минут. После этого открываем крышку и даем жидкости испариться. В конце добавляем измельченный чеснок. Вот вам и ответ на вопрос о том, как приготовить замороженный морской коктейль по-восточному.
В заключение отметим, что белое вино отлично сочетается с морепродуктами, придавая блюду необычные вкусовые нотки.
