Начинка для блинов из картошки и лука. Блины с картошкой и луком

Как разнообразить ужин при помощи обычных ингредиентов? Как насчет сытных, плотных и вкусных блинчиков с картошкой? Дополнить их можно чем угодно, а готовка занимает не более часа. Блюдо подойдет даже тем, у кого не очень получаются блинчики: все рецепты проверены и одобрены и детьми, и мужчинами!

Пошаговый рецепт

Как готовить блины с картошкой:

Блины сделать по любому рецепту, желательно несладкому;
Снять с картофеля кожуру и отварить его, после чего перебить в пюре с кусочком сливочного масла. Если получается слишком сухое, можно влить молока, сметаны или сливок, совсем немного;
Немного пюре выложить на блин, свернуть его конвертиком. Проделать это со всеми блинами, пока не закончится начинка;
Разогреть немного масла в сковороде и отправить на нее конвертики. Поджарить их до образования корочки, после чего можно подавать.

Блины с картошкой и луком

2 яйца;
5 г порошка для теста;
масло;
0,6 л молока;
3 г сахара;
320 г муки;
240 г лука;
0,8 кг картофеля;
0,4 кг грибов;
125 г сметаны;
0,2 л воды;
40 г масла;
15 г зелени.

Время: 1 ч 40 мин.

Калории: 103.

Процесс выпекания:

Освобожденный от кожуры картофель необходимо переложить в кастрюлю, залить ее водой, поставить на огонь и под крышкой дождаться закипания. После этого посолить и сварить до полной готовности;
В миску вбить яйца, немного их посолить и посахарить, влить половину молока;
Почти всю муку следует просеять вместе с разрыхлителем, а затем смесь добавить к яичной и при помощи миксера на небольшой скорости начать замешивать тесто;
Затем влить половину от оставшегося количества муки, а когда масса станет однородной, ее нужно оставить в покое на двадцать минут;
Большую часть лука следует нарезать мелкими кубиками и обжарить их в малом количестве масла;
К постоявшему тесту влить остатки молока, размешать, затем смесь процедить;
Готовый картофель следует размять в пюре. Для этого нужно сливочное масло. Далее добавить сюда обжаренный лук и перемешать;
Испечь блинчики из отдохнувшего теста, получится примерно 16 штук;
Далее положить в каждый блинчик по ложке картофельной начинки и завернуть в конверт;
Свежие очищенные от сора грибы следует переложить в кастрюлю и сюда же положить то небольшое количество порубленного лука, которое не использовалось для жарки. Нужно примерно 50 г;
Влить к грибам указанное количество воды и отправить на плиту. Когда закипит, сделать минимальный огонь. Варить приблизительно двадцать пять минут. Грибы могут быть любые, главное, чтобы были свежими;
По истечению времени добавить к ним около 30 г муки, перемешать и приправить;
Затем влить сюда сметану и снова помешать;
Зелень сполоснуть под водой и мелко порубить, вмешать ее в грибную массу;
Выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, стараясь сохранить полученный соус теплым;
Обжарить конвертики из блинов на масле и подавать их вместе с грибным соусом, а можно просто со сметаной.

Блины с картошкой и грибами

0,5 кг шампиньонов;
0,5 л молока;
2 лука;
60 г сахара;
45 мл масла оливы;
0,6 кг картофеля;
3 яйца;
0,3 кг муки.

Время: 1 ч.

Калории: 125.

Метод готовки:

Яйца вбить в сотейник, добавить к ним весь сахар, немного посолить и взбить все венчиком;
Затем влить половину молока, перемешать и всыпать муку. Важно избавиться от комочков;
Далее влить остальное молоко вместе с маслом и снова перемешать;
Дать настояться приблизительно пятнадцать минут;
Вымыть картофель и убрать его в пищевой пакет. Сделать несколько дырок и положить в микроволновку примерно на десять минут. Нужно довести его до готовности;
Очистить лук от шелухи и нашинковать;
Почистить от сора грибы и тоже мелко их порезать;
Отправить грибы и лук на сковороду, добавить немного масла, приправить и тушить до готовности, занимает минут десять или чуть больше;
Снять с готового картофеля кожуру, остудить, а затем пропустить его через мясорубку;
Сюда же добавить грибы со сковороды и тоже их перемолоть;
Соединить грибную и картофельную массу. Это начинка;
Перемешать тесто и готовить из него блины, как обычно, желательно на сливочном масле;
На каждый блин положить порцию начинки и завернуть его. Подавать можно сразу, а можно еще раз прогреть в микроволновке или духовке.

Блинчики с картошкой и печенью

0,1 л воды;
3 картофелины;
0,3 кг куриной печени;
30 г сахара;
440 г муки;
6 г порошка для теста;
0,7 л молока;
30 мл масла;
2 яйца.

Время: 1 ч 10 мин.

Калории: 154.

Способ приготовления:

Слегка подогреть молоко и вбить в него яйца, размешать;
Далее всыпать сахар, посолить и крупинки растворить;
В конце добавить муку с разрыхлителем, венчиком помешать, комочков быть не должно;
Влить указанное количество масла;
На получившемся тесте следует испечь блины;
Освобожденный от шкурки картофель необходимо сварить, присолить, перебить толкучкой в пюре;
Куриную печень промыть и отправить в кипящую воду на пару минут, она должна полностью приготовиться;
Когда печень остынет, в блендере ее нужно перебить в пюре или пасту;
Перемешать ее с картофельной массой, а затем выложить данную начинку на каждый блинчик и завернуть в трубочку. Подавать со сметаной.

Блины с картошкой фри, огурцом и колбасой

40 мл масла;
0,5 л кефира;
30 г горчицы;
80 мл майонеза;
3 яйца;
2 огурца;
0,5 л молока;
160 г сыра твердого;
0,2 кг вареной колбасы;
15 г сахара;
3 картофелины;
70 г моцареллы;
460 г муки.

Время: 1 ч 20 мин.

Калории: 177.

Процесс готовки:

Яйца взбить венчиком;
Щепотку соды всыпать в кефир, размешать и вместе с небольшим количеством теплого молока добавить к яйцам;
Добавить сахар перебить все миксером, присолить;
Далее всыпать муку, размешать ее, после чего влить сюда остатки молока, масло и замесить тесто. На нем необходимо пожарить блинчики и дать им немного остыть;
Горчицу смешать с майонезом, поперчить;
Оба вида сыра следует натереть в разные миски;
Вытащить колбасу из упаковки и нарезать ее ломтиками;
Вымытые огурцы необходимо разрезать вдоль на четыре части;
Остывшие блины смазать заправкой из горчицы и майонеза, присыпать твердым сыром, на край положить пару ломтиков колбасы и огурцы;
Свернуть в рулет и положить в форму для запекания;
Очищенную от кожуры картошку следует порезать мелкой соломкой;
Разогреть достаточно масла на фритюр, опустить туда картофельную соломку и жарить до золотистости, после чего вытащить на салфетку;
Моцареллу посыпать сверху на блины, а затем на нее равномерно уложить картофель-фри;
Отправить в духовку на средний огонь буквально на пять минут, чтобы сыр растаял, а картофель прикрепился к блинам. Подавать желательно теплыми, в разрезанном поперек виде.

Блины из картошки

15 мл масла;
0,3 кг картошки;
160 г муки;
70 г лука;
1 яйцо;
0,2 л кефира;
140 мл воды.

Время: 30 мин.

Калории: 117.

Выпекание картофельных блинчиков:

Блинчики из вареной картошки

270 г муки;
5 картошек;
280 мл молока;
3 зубца чеснока;
3 яйца;
10 г сахара;
зелень;
25 мл масла.

Время: 1 ч 25 мин.

Калории: 153.

Этапы обжаривания:

Почистить картофелины и разрезать их на четыре части, залить их водой в кастрюле и отправить вариться. Воды не должно быть слишком много, она должна лишь покрывать картофель;
В конце посолить и воду не сливать, а вместе с ней при помощи блендера пюрировать;
Далее выдавить сюда очищенный чеснок через давильню, вбить яйца, затем влить горячее молоко, масло. Дополнительно посолить, все перемешать;
После этого минимум на двадцать минут оставить получившееся тесто в покое;
После этого на небольшом количестве масла пожарить блинчики. Не нужно и разливать по всей сковороде, достаточно в центре, чтобы легче было повернуть. Тесто нужно зажаривать, так как оно довольно нежное и легко рвется.

Попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Как приготовить вкусный шоколадный торт с нежным кремом. Этот понравится как детям так и взрослым.

Попробуйте приготовить молочную кашу с пшеном в мультиварке по нашим рецептам. Мы подскажем вам, как приготовить сытное и .

Картофельные блины-трубочки с фаршем

1 лук;
140 г муки;
0,5 кг свиного фарша;
1 яйцо;
0,1 кг сыра;
0,1 л кефира;
0,5 кг картошки.

Время: 1 ч 20 мин.

Калории: 184.

Как испечь:

Вымыть картофель и сварить его «в мундирах». Когда он остынет, нужно счистить кожуру и пропустить мякоть через мясорубку, а можно просто толкушкой превратить в пюре;
Вбить сюда яйцо и влить кефир, а затем добавить муку, вымешать. Получится липкое тесто;
В фарш следует вмешать мелко порубленный лук, добавить перец, посолить. Перемешать;
Поделить картофельное тесто на небольшие одинаковые шарики;
Их нужно раскатать в небольшой блинчик, положить ложку фарша, распределить его по поверхности и аккуратно свернуть в трубочку. Можно использовать муку;
Повторить эту процедуру со всеми ингредиентами, а затем трубочки выложить в противень, где есть немного масла;
Отправить выпекаться на пятнадцать минут при 200 по Цельсию. Достать, присыпать сверху тертым сыром и отправить еще минут на восемь в духовку. Подавать теплыми;
Как вариант, можно использовать стандартные картофельные блинчики, но их нужно пожарить довольно плотными и толстыми.

Для хорошего теста все продукты должны иметь одинаковую температуру, достаточно комнатной. Это обеспечит лучшее соединение компонентов между собой. Это не касается тех продуктов, которые специально нужно подогреть или охладить.

Еще один важный момент: тесту для блинов обязательно нужно постоять. Конечно, можно жарить сразу, но тогда первый блин комом получится гарантировано. Пока тесто стоит, мука успевает освободить свою клейковину, которая связывает все продукты вместе. Благодаря этому структура теста становится однородной, блин хорошо и равномерно растекается по сковороде. Перед каждым блином тесто нужно перемешивать, чтобы поднимать осевшую муку со дна.

Сорт картофеля в блинах практически не имеет значения. Если все же есть возможность выбрать, то для жарки лучше отдать предпочтение сорту «гранада». Для начинки лучше отдать предпочтение розовой картошке или любой другой, желательно не водянистой.

Блины с картошкой – это гениально и просто одновременно. Главное, чтобы само тесто не было сладким, а все остальное регулируется зеленью, специями, луком и другими компонентами. Всегда можно получать разный результат, экспериментируя с начинками. И все можно успеть сделать за час, а порой и меньше!

Бездрожжевые блины на молоке подходят как для сладких, так и и для закусочных блюд, причем для тех и других можно использовать один и тот же рецепт, изменив лишь количество сахара или исключив его совсем.

Базовый рецепт таких блинов включает всего лишь три ингредиента – яйца, муку, молоко и, как вкусовую добавку – соль или сахар (или оба вместе).

Чтобы в тесте не образовывались комочки, всегда нужно добавлять ингредиенты в следующем порядке: яйца, соль, сахар, мука, молоко, а перед добавлением молока тесто старательно размешивать.

Впрочем, если у вас есть вся нужная кухонная техника, то миксер, блендер или тестомес проблему комочков решит за вас, и можно смешивать сразу все продукты.

Ингредиенты

Для теста на 6-8 блинов:

2 яйца
треть чайной ложки соли
2 ст. л. муки без горки
150 мл молока
1 ч. л. подсолнечного масла

для начинки:

200 г картофельного пюре
твердый сыр

Приготовление

1. Приготовьте тесто, замешивая его указанным выше способом. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы тесто легко разливалось по сковородке. Регулируется густота количеством молока, поэтому добавляйте его постепенно. Если же в результате тесто получилось слишком жидким (блины прилипают к сковородке, рвутся, скатываются), то нужно добавить муки, разведя ее в небольшом количестве молока.

2. Обжаривайте блинчики с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Под первый блин можно влить немного масла, а все остальные жарятся на сухой сковороде.

3. Приготовьте густое картофельное пюре, дайте ему остыть. Положите на блинчик ложку начинки и распределите по всей поверхности.

4. Сверните блин с картошкой трубочкой, прижимая его после каждого оборота, чтобы получился приплюснутый цилиндрик.

5. Обрежьте края.

6. Посыпьте готовые блины тертым или мелко резанным сыром и запеките в духовке или разогрейте в микроволновой печи, чтобы растаял сыр.

Хозяйке на заметку

1. Трубочка – условно рекомендованная конфигурация начиненного блинчика. Хозяйка вольна импровизировать в выборе формы. Красиво выглядят конвертики, треугольники. Можно даже прослаивать блины картофелем, как коржи кремом, а затем разделять этот «торт» на секторы, чтобы подавать порциями.

2. Картофельное пюре «по-селянски», то есть с жареным луком, – это объедение. Сдабривать начинку золотистыми луковыми кубиками не возбраняется. Допускается также добавлять в толченый картофель смесь молотого душистого перца, ароматную сладкую паприку, рубленую зелень, а в процессе отваривания овоща – лавровый лист (примерно 1 штуку на 800 мл воды). Куркума подкрасит пюре и придаст ему тонкий приятный запах.

3. Существенная калорийность этого блюда обусловлена входящими в него ингредиентами. Она немного снизится, если отказаться от сырного декора.

4. Все сметанные соусы хорошо подходят к фаршированным блинам, а томатные – нет. Дольки свежего помидора, напротив, прекрасно сочетаются с таким кушаньем.

5. Отправляя блинные трубочки в духовку, их прикрывают кулинарным пергаментом, чтобы предотвратить пересыхание изделий. Им же простилают и днище формы. К незастланному дну мягкое тесто порой прилипает и, как следствие, рвется – начинка выпадает.

В блинчики, какими они ни были, можно завернуть самую разнообразную начинку: от сладкой (то же варенье, к примеру) до соленой (мясо, грибы).

Кулинария открывает вам огромный простор для фантазии, ведь каждый рецепт можно с легкостью переделать под себя, а порой и до неузнаваемости, создав нечто совершенно новое.

Экспериментировать всегда было занятным делом, но, конечно, не стоит забывать о такой вещи как сочетаемость продуктов, их количество по отношению друг к другу.

В данной статье я подробно расскажу о том, как своими руками можно приготовить фаршированные блины с картошкой и луком.

Рецепт: приготовление блинов с картошкой в домашних условиях

Относятся блины в основном к русской кухне, а потому каждый, само собой, сталкивался с этим блюдом еще в самом детстве.

Данная рецептура предусматривает около двух порций, однако вы можете сами регулировать объем, подобрав к составу необходимое количество ингредиентов. На всю готовку уйдет всего один час.

Блины, в которых начинка из картошки, можно брать с собой куда угодно и есть с завтрака по ужин – настолько они универсальные.

Список необходимых продуктов на блины с вкусной картошкой:

0,5 чайной ложки сахара, сливочное и растительное масло, пшеничной муки высшего сорта сколько возьмет тесто, 150 миллилитров свежего молока, 200 миллилитров минеральной воды, 1 штука куриного яйца, черный молотый перец и соль по вкусу, 2 штуки крупного картофеля.

Начинаем готовить блинчики с картошкой:

Начинаю я с того, что тщательно промываю картофель и затем отвариваю его в мундире.
Надо не забыть насыпать соли и молотого перца (по вкусу).
Когда картофель будет полностью готов, я аккуратно его отчищаю от шкурки и следующим шагом разминаю в кастрюле, чтобы получилось пюре. Стоит вновь проверить на соль.
Теперь начинаю готовить блины. Беру одно куриное яйцо, которое взбиваю в глубокой миске с минеральной водой.
Досыпаю туда соль с сахарком (по половинке маленькой ложки) и вновь тщательно взбиваю, пока смесь не станет гомогенной.
Постепенно, не спеша (лучше по ложке) добавляю в яичную массу пшеничную муку, постоянно перемешивая содержимое миски. Муку всыпаю до того момента, пока тесто для блинов не приобретет некую густоту, как для оладьев.
Чтобы в итоге получились именно блины, разбавляю основу молоком. Перемешиваю.
Теперь вливаю одну маленькую ложку растительного масла и в последний раз все взмешиваю при помощи венчика.
Начинаю выпекать блины на заранее прогретой сковороде со сливочным маслом.
Когда блины будут готовы, то можно приступать к заворачиваю в них начинки. Складывать выпечку советую в форме конвертика, как так в таком положении от крепче держится.
И напоследок, кладу готовые блины с вареной картошкой в специальную формочку для запекания, предварительно промазав ее растительным маслом. В духовке их нужно будет подержать не дольше 10-ти минут.

Рецепт, блины с картошкой готовы. Подавайте их горячими и со сметаной – домочадцы будут в полнейшем восторге! Приятного аппетита!

Рецепт: блины с луком и картошкой своими руками

Здесь уже рецепт, в отличии от прошлого, рассчитан порций так на восемь, однако время приготовления остается таким же – шестьдесят минут.

В итоге получатся очень ароматные, вкусные блины с картошкой и луком, которые также не затрачивают много физических и материальных средств. Плюс ко всему, блюдо довольно сытное, не говоря уже о его чудесном вкусе.

Вот все необходимые ингредиенты на блины: до 3-х штук куриных яиц, 2 стакана отборного молока, до 3-х больших ложек растительного масла, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта,1 большая ложка песочного сахара.

Что потребуется для начинки: до 6-ти штук хорошего картофеля, 1 штука репчатого лука, до 3-х зубчиков чеснока, 25 грамм сливочного масла и 50 грамм растительного масла, буквально щепотка соли и столько же черного молотого перца.

Начинаем готовить блины с проваренной картошкой и луком:

Здесь начну, пожалуй, с приготовления блинчиков. Для этого отделяю в куриных яйцах белки от желтка и затем только желтки я растираю с белым сахаром и солью.
Миску с яичной массой вливаю молочко и взбиваю все это до однородности.
Следующим шагом добавляю пшеничную муку туда. Делать это нужно не спеша, а всыпать ее по ложке, не забывая постоянно размешивать содержимое посуды.
О готовности будет служить приобретенная однородность (отсутствие комочков и других неровностей).
Пришло время влить растительное маслом и вновь хорошенько размешать тесто на блины.
Тем временем, отставленные яичные белки я теперь взбиваю.
Аккуратным образом отправляю белки в тесто и не менее осторожно это все взмешиваю.
Заранее прогреваю сковородку и промазываю ее дно сливочным маслом, которое при желании можно заменить на кусочек курдючного сала. Выпекаю тонкие блинчики, пока не закончится все тесто на них.

Как готовится начинка с картошкой и зеленью:

Алгоритм очень схож с предыдущей рецептурой. Я так же промываю картофель, затем его очищаю, мелко нарезаю и заливаю водой.
Ставлю кипятиться минут так до 25-ти, не забыв при этом посолить воду.
Во время готовки картофеля, я очищаю и шинкую лук, который следующим шагом обжарю на сковороде с 2/3 большой ложки растительного масла. На огне его стоит подержать не дольше 7-ми минут, о готовности будет говорить золотистый цвет или прозрачность.
Очищенный чеснок пропускаю сквозь чеснокодавилку.
Вынимаю картофель, делаю из него пюре и перемешиваю с чесноком и луком. Также поливаю сливочным маслом, всыпаю молотый перец. Все перемешиваю и оставляю остужаться.
Осталось только положить по одной или паре больших ложек на каждый блин, завернуть треугольником и снова обжарить на сковороде со сливочным маслом.

Блины с чесночной и луковой картошкой готовы! Приятного аппетита!

Мой видео рецепт

Очень вкусные и сытные блинчики с картошкой и жареным луком. Именно обжаренный на сливочном масле лук придает блинам особый вкус и аромат, поэтому лука в блинчики жалеть не нужно. Тонкие и ажурные блинчики великолепно сочетаются с толченым картофелем и станут для Вас прекрасным завтраком, обедом или ужином.

Состав:

Для блинов:

Молоко – 1 литр
Яйца – 2 шт
Мука – 1,5 – 2 стакана
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – ¼ ч. ложки
Сахар – 2-3 ст. ложки
Сода – на кончике ножа

Для картофельной начинки:

Картофель – 10 шт (среднего размера)
Лук репчатый – 3-4 шт
Масло сливочное – 20-30 г
Соль – по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто и приготовьте блины по рецепту, указанному здесь: . Лучше всего готовить блины и начинку одновременно, ну или, по крайней мере, в один и тот же день. Если приготовить блины заранее, то они успеют подсохнуть и будут рваться при заворачивании в них начинки.

Картофель помойте, почистите и отварите в течение 20 минут до полной готовности. Готовность картофеля можно проверять вилкой, если легко протыкается, значит готов. В конце варки не забудьте посолить картошку.

В то время пока варится картофель, подготовьте лук. Лук почистите и нарежьте на мелкие кубики.

В сковороде растопите кусочек сливочного масла. Внимательно следите за сливочным маслом и долго не держите его на раскаленной сковороде, так как в отличие от подсолнечного оно быстро начинает подгорать и может дать из-за этого неприятный привкус нашей начинке.

Выложите лук в сковороду и обжарьте его на маленьком огне до золотистого цвета. На это потребуется примерно 15-20 минут. При жарке лука сковороду крышкой не закрывайте и периодически помешивайте лук, что бы он не подгорел.

Отваренный картофель измельчите с помощью толкушки, как для пюре. Не надо добавлять в картошку ни масло, ни молоко.

Соедините лук с толченым картофелем и тщательно перемешайте.

Начините получившейся начинкой блинчики. На каждый блин понадобится по 1,5-2 ст. ложки начинки.

Сверните блинчик в квадратный кармашек и так поступите с каждым блином.

Блины с картошкой готовы. Подавать блинчики можно как горячими, так и холодными. Очень удобно брать такие блины в дорогу. Дополнительно можно сервировать блины соусом из сметаны, тертого огурца и пропущенного через пресс чеснока.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Начинка:

Картофель - 5-7 шт.
Сметана, сливки или масло сливочное - 3 ст.л. (или молоко - 150 мл)
Лук - 2 шт.

Как готовить фото-рецепт пошагово:

Сначала приготовим начинку, так как она должна еще остыть.

Картошку чистим, нарезаем и варим до готовности. Разминаем толкушкой, добавляем соль и масло (сметану, сливки, молоко). То есть готовим обычное пюре. Его лучше сделать немного солонее, чем обычно.

Ну а теперь займемся тестом.

Взобьем слегка яйца, добавим соль, сахар и молоко.

Затем в отдельную емкость насыпаем муку и вливаем 1/3 молока с яйцами. Замешиваем густое тесто. Когда оно имеет такую консистенцию, то комочки легко размешиваются. Когда комочки исчезнут, наливаем оставшуюся жидкость и получаем жидкое однородное тесто.

Вливаем подсолнечное масло, чтобы можно было печь блины на сухой сковороде.

Хорошо разогреваем сковородку и выпекаем блины.

На центр выкладываем немного начинки.

Заворачиваем конвертиком.

По желанию их можно перед подачей поджарить.

Вам могут быть интересны следующие материалы