Шоколадный кекс на пиве. Шоколадный кекс на пиве Кекс на пиве в мультиварке

Шаг 1

Сначала подготовьте добавки для кекса: изюм промойте и замочите в горячей воде, грецкие орехи при необходимости промойте и подсушите в духовке или на сковороде. Я сразу использовала сушеные орехи. Грецкие орехи имеют свойство выделять при измельчении масло и слипаться в комок, чтобы этого избежать, измельчайте орехи и горошины черного перца с 1/3 от общего количества муки. Измельчите эти компоненты до состояния муки. Что касается черного перца в составе десертного блюда, пусть он вас не смущает, перец в кексе очень уместен, как и темное пиво, придает выпечке пряный вкус.

Шаг 2

Половину сахара высыпьте к размягченному сливочному маслу, вторую часть добавьте к яйцам, разбитым в глубокую миску, к яйцам же добавьте ванилин. Сначала взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, около 10 минут. Масса должна стать очень пышной, след на поверхности пены должен держаться несколько секунд, а не пропадать сразу.

Шаг 3

Теперь взбейте масло с сахаром, это займет куда меньше времени, я не стала добиваться растворения сахара, взбивала около минуты.

Шаг 4

Аккуратно соедините взбитое масло со взбитыми яйцами. Постарайтесь сделать это аккуратными движениями снизу-вверх, чтобы воздушность яичной смеси сохранилась в какой-то мере. Далее такими же аккуратными движениями соедините тесто с орехово-перечно-мучной смесью. Изюм отожмите от воды, добавьте его в миску с тестом. Предварительно замоченный изюм будет более сочным и сделает кекс еще более вкусным, не советую пропускать шаг с замачиванием.

Шаг 5

Откройте бутылку с крепким темным пивом, отделите 80 мл пива и начинайте по частям добавлять его к тесту, перемешивая тесто бережными движениями. Как только тесто приобретет консистенцию густой сметаны, оно готово. Выложите его в смазанную маслом форму, разровняйте верх теста и готовьте его в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут, после чего убавьте температуру до 140 градусов и выпекайте кекс еще 40 минут.

Шаг 6

Вытащите форму с кексом из духовки, кекс должен пропечься внутри, получится плотный брусочек, верх кекса будет ровным и зафиксируется. Оставьте кекс при комнатной температуре на 30 минут, потом проделайте в кексе дырочки при помощи вилки или зубочистки. Перемешайте 70 мл пива и жидкий мед. Равномерно вылейте медово-пивную пропитку на поверхность кекса, она быстро в него впитается. Когда кекс на темном пиве полностью остынет, плотно заверните его в пекарскую бумагу и уберите его в холодильник на сутки, после чего можно приступать к дегустации.

В меру влажный, очень шоколадный, с насыщенным вкусом, несложный в приготовлении. Такие характеристики можно дать кексу на пиве, который я предлагаю испечь в мультиварке-скороварке или в обычной мультиварке.

Кого смущает пиво, заверяю - если сей слабоалкогольный напиток и чувствуется, то очень слабо. А на следующий день после приготовления не почувствуете вообще. Кстати, мне и моим домашним этот шоколадный пирог вообще больше нравится на второй день. По нашим убеждениям, вкус выпечки становится еще более выразительным и насыщенно-шоколадным.

Чаепитие в семейном кругу с шоколадным кексом, испеченным в мультиварке, превращается в небольшой праздник. А уж коли действительно есть повод для праздника, то этот пирог смело можете поставить в центр чайного стола. Он обязательно понравится вашим родным, друзьям и гостям.

Для украшения кекса подойдет обычная сахарная пудра. Для более торжественных случаев - шоколадная глазурь. Самая элементарная глазурь, это уварить молоко, сливочное масло, сахар и какао-порошок. Также элементарно покрыть глазурью из растопленной плитки шоколада. Оригинально будет смотреться верх из растопленного белого шоколада. Я вам перечислила свои варианты, которые чаще всего использую. А у меня, если честно, не очень складывается с декорацией. Легче десять раз испечь, чем один раз украсить. Возможно, вы придумаете какой-либо свой интересный и оригинальный вариант украшения этого вкусного шоколадного пирога на пиве, испеченного в мультиварке.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 200 г
Масло сливочное - 110 мл + кусочек смазать чашу
Яйца куриные - 2 шт.
Пиво (лучше тёмное) - 200 мл
Сахар - 250 г
Какао-порошок - 50 г
Шоколад чёрный - 50 г
Разрыхлитель - 1 ст.ложка (или 1 ч.ложка соды + ¼ ч.ложки разрыхлителя)

Как приготовить шоколадный кекс на пиве в мультиварке-скороварке

1. Собираем ингредиенты. Все они должны быть комнатной температуры, поэтому то, что хранится в холодильнике, достаньте заранее. Сливочное масло можно заменить растительным без запаха (я обычно делаю на растительном). Вместо столовой ложки разрыхлителя некоторые в тесто для этого кекса добавляют одновременно одну чайную ложку соды и четверть чайной ложки разрыхлителя. Обратите внимание, что какао-порошок должен быть без сахара. Шоколадку поломайте на мелкие кусочки. Или, как вариант, натрите на крупной тёрке. Пшеничную муку перед приготовлением просеивают и смешивают с разрыхлителем или содой+разрыхлитель. Я люблю готовить кекс на самоподнимающейся муке Пудов. В ней уже содержится разрыхлитель и дополнительно вводить не надо. Просеивать самоподнимающуюся кондитерскую муку не нужно.

2. Сначала миксером взбиваем яйца с размягченным (не растопленным!) сливочным маслом или с растительным (напомню, я готовлю на растительном).

3. Продолжая смешивание, вводим сахар, пиво и какао-порошок. Какао-порошок всыпайте обязательно просеивая через ситечко, иначе могут быть «комочки».

4. Далее частями вводим муку с разрыхлителем (или сода+разрыхлитель). И в самом конце добавляем шоколад и перемешиваем лопаточкой, чтобы шоколадная крошка равномерно распределилась в тесте.

5. Мультичашу хорошо промазываем сливочным маслом, затем перекладываем туда тесто.

6. Скороварку-мультиварку включаем в сеть, в меню выбираем программу «Выпечка» и 60 минут. Выпекаем до сигнала под закрытой крышкой. Во время работы прибора важно не открывать крышку, не заглядывать внутрь, иначе кекс «осядет». А уже после завершения программы, отключив мультиварку, поднимаем крышку и даём кексу немного остыть в чаше.

7. Затем, шоколадный кекс извлекаем из мультикастрюли при помощи ёмкости для варки на пару. На этой же корзине-пароварке оставляем выпечку до полного остывания. После чего перекладываем на блюдо и украшаем на свой вкус.

8. Шоколадный кекс на пиве, испеченный в мультиварке-скороварке, подаем к чайному столу. Приятного чаепития!

Стояла-стояла в холодильнике банка пива, решила я использовать ее для выпечки, тем более повод был - нет ничего к чаю! (это у нас как трагедия!) Полистала свои рецепты, нашла печенье на пиве, но решила преобразить рецепт немного и сделать кексы.

Пиво любое, у меня было светлое. Изюм и цукаты можно заменить, например на курагу или чернослив, можно и орехи добавить.

Масло сливочное размягчить при комнатной температуре и взбить с сахаром.

Не выключая миксера ввести яйца, взбить до однородной массы.

Теперь вылить это в чашку с заранее отмеренной мукой с разрыхлителем, перемешать вилкой. Получится сухое, комковатое тесто.

Отмерить 300 мл пива, и влить его в тесто, все взбить миксером до однородной, гладкой массы. Тесто получилось не густое, но и не жидкое, среднее что-то.

А вот теперь насыпаем в тесто изюм и цукаты, по полстакана того и другого. Перемешиваем и распределяем по формочкам, у меня силиконовые разных размеров. Можно и просто в разъемную форму выложить - тогда пирог получится!

Все ставим в духовку, 180 градусов, выпекаем ориентировочно час, плюс-минус 5 минут.

Достаем из формочек, перекладываем на блюдо, даем чуть остыть. Присыпаем сверху сахарной пудрой с ванилью.

И теперь можно пить чай.))) Кексы получились вкусные, пышные, в них много изюма (как я люблю!), не влажные внутри, рассыпчатые.
Детям маленьким я бы конечно не предложила, а вот взрослые - пожалуйста, угощайтесь!!

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Знаете, многие рецепты появляются не случайно. Некоторые из них – когда срочно нужно утилизировать что-то еще съедобное сегодня, но завтра уже едва ли:). И хотя я, как уже признавалась, не являюсь супер-фанатом банановой выпечки, этот банановый кекс на пиве заслуживает особого внимания. Да, хлебом этот ароматный в буквальном смысле пирог язык не поворачивается назвать.

Банановый кекс на пиве – это что-то с чем-то! Мягкий, пряный, совсем не тяжелый. Аромат корицы, терпкость и едва ли уловимая горчинка пива, хруст орехов, а в конце банановое послевкусие – это бомба, уверяю! Уверена, что подобного бананового кекса вы еще не пробовали.

В общем, пробуйте обязательно, если у вас «погибают» бананы или осталось пиво после вечеринки (а если не осталось…и даже если не пьете вы его вовсе, как я, то все равно бегом за пивОм) – будем печь!

Теперь без сомнения: банановая выпечка может меня очаровать:) Этот банановый кекс — мой фаворит!

Да, и не переживайте по поводу «пьянкости» выпечки: весь алкоголь в буквальном смысле выветривается при термической обработке, отдавая лишь свой аромат.

Банановый кекс на пиве: рецепт

Ингредиенты:*

бананы – 3 шт. (крупные или же +1, если небольшие);
мука пшеничная в/с – 360 г;
сахар – 100-120 г;
яйца – 3 шт;
пиво (желательно темное) – 150 мл;
масло растительное – 100-120 мл;
разрыхлитель – 2 ч.л;
сода – ½ ч.л;
соль – щепотка;
корица – ½ ч.л;
орехи грецкие – горсть.

* Да, сразу оговорюсь: форму лучше использовать либо с дыркой посередине (чтобы кекс поднялся идеально и пропекся), либо плоскую (как для шарлотки/пирога). Стандартную форму кирпичиком для этой выпечки брать не советую – кекс может не пропечься или быть «тяжелым».

Приготовление:

Бананы (в идеале – темные, переспевшие) пюрировать блендером. Добавить к ним яйца, сахар, масло растительное, перемешать венчиком до однородности.

Просеять все сухие ингредиенты, смешать их с подготовленной банановой смесью (сильно не усердствовать).

Пиво довести до кипения, добавить его в тесто, перемешать. В конце добавить орехи.

Вылить в форму, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час (или может потребоваться чуть больше).

Остудить сначала в форме и только потом вынимать.

Подавать банановый кекс на пиве можно как в теплом, так и в холодном виде.

Если хотите, чтобы ваши рецепторы совсем сошли с ума)), полейте остывший кекс соленой карамелью или шоколадной глазурью. Также подавать банановый кекс можно с мороженым, арахисовой пастой.

P.S. Банановый кекс на пиве: лайфхак со штрейзелем

Если хотите сделать ваш банановый кекс еще более притягательным (читай — «наркотическим»:), посыпьте его штрейзелем.

Для крошки смешайте примерно 50 г муки и 50-70 г овсяных (или других) хлопьев, щепотку соли, сахар по вкусу (но, на мой вкус, он там лишний — сам пирог получается достаточно сладким, а солоноватая крошка, напротив, отлично оттеняет, балансирует вкус). Добавьте 40-50 г холодного сливочного масла (или — растопить!), перетрите пальцами быстро. Можно добавить чуть-чуть холодной воды или молока (несколько ложек), только чтобы немного скрепить между собой крупинки.

Дайте кексу немного схватиться в духовке (минут 15-20), затем аккуратно распределите сверху крошку. Выпекайте еще примерно 45 минут до полной готовности.

Приятного чаепития!

Пиво… Этот любимый многими мужчинами напиток применяется не только для просмотра футбольных матчей)) Домашние хозяйки давно облюбовали пиво для своих кулинарных целей: маринуют в нем , тушат , готовят , добавляют в хлеб и даже пекут торты. И сегодня я хочу вам предложить очередной рецепт необычной сладкой выпечки – . Не бойтесь пива, его вкус в готовом пироге не будет чувствоваться. Пиво только усилит вкус шоколада. И если вы считаете, что пиво и шоколад – взаимоисключающие, несовместимые продукты, то после этого пирога, нежного, бархатистого, ароматного, вы измените своё мнение.