Как долго запекать свинину в фольге. Как запечь свинину в фольге в духовке рецепт
Если вы считаете, что уже знаете вкус этого блюда, вы ошибаетесь, ведь еще не попробовали то, что по-настоящему вкусно. Вы сможете сделать это только тогда, когда купите все, что мы прописали вам в рецептах.
Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбирать для него правильные продукты. Что имеется в виду? Качественное мясо, которое обязательно свежее и вкусное.
Сразу обращайте внимание на цвет продукта, который должен быть розовым. Поверхность должна быть влажной, но не сухой и не скользкой. Не должно быть пятен, переливов в другие оттенки и цвета.
Аромат должен быть приятным, не должны присутствовать запахи специй или пряностей. Такой аромат говорит о том, что мясо пытались сделать привлекательным на запах, убрав тухлость.
Оттенок всегда означает возраст животного и это касается не только свиней. Чем темнее цвет, тем старше было животное и, конечно, старое мясо будет долго готовиться. Так что для приготовления нежного блюда лучше выбирать более светлый цвет, но, естественно, в пределах нормы.
Для того, чтобы купить свежее, охлажденное мясо, его придется пощупать. Продавец обязательно должен предоставлять такую возможность. При надавливании мясо должно сразу же принимать свою изначальную форму. Если же ему нужно на это несколько секунд, будьте уверены, что продукт уже замораживался неизвестное количество раз.
Свинина запеченная в фольге в духовке
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| чеснок | - 5 кусочков |
| майонез | - 30 мл |
| масло | - 15 мл |
| специи | - 20 г |
| свинина | - 900 г |
| черный перец | - 3 щепоти |
| розмарин | - 1 ветка |
| соль | - 10 г |
| лист лавра | - 2 шт |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Самый классический рецепт, как и всегда, будет первым. Это для тех, кто любит стандартные сочетания без всяких там экспериментов. Вкусно и просто!
Как приготовить:
Совет: еще один способ получения румяной корочки – смазать мясо медом, но будьте готовы, что он отдаст еще и свою сладость.
Рецепт свинины в фольге, запеченной в духовке кусочками
Этот рецепт тоже достаточно простой, но рассчитан сразу на красивую, порционную подачу. Потому если вы ждете гостей, он вам подходит.
Сколько по времени – 1 час и 25 минут + маринование.
Какова калорийность – 248 калорий.
Как приготовить:
- Мясо сполоснуть и, как обычно, зачистить по желанию;
- Нарезать его кусками желаемого размера и сложить в миску;
- Луку снять «упаковку» и вымыть, нарезать головки перьями;
- Добавить к нему горчицу, хорошо перемешать;
- Дополнить массу специями, влить немного масла, посолить;
- Соединить ингредиенты для получения маринада;
- Вылить его на свинину и хорошо обмять кусочки руками, чтобы все равномерно распределить;
- Лист фольги сложить двойным слоем и выложить на него мясо;
- Сверху поместить второй, так же сложенный лист и закрепить края с нижним;
- Оставить на один час, а затем поместить на такое же время в горячую духовку;
- Ее температура к тому времени должна достигать 200 градусов.
Совет: если у вас не получается закрепить края фольги вместе, вы можете использовать всего один лист. Для этого выложить мясо на фольгу и дальше раскатать рулон, чтобы прикрыть им мясо.
Ароматная свинина в фольге в апельсиновом маринаде
Это рецепт уже больше подойдет для гурманов, так как в конце блюдо имеет довольно необычный вкус, так сказать, на любителя. Конечно, это безумно вкусно, стоит попробовать, но, к сожалению, не все приветствуют такие эксперименты.
Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.
Какова калорийность – 226 калорий.
Как приготовить:
- Апельсин вымыть и разрезать его пополам;
- Из обеих половинок выдавить сок прямо в миску;
- Так же поступить и с половинкой лимона;
- Чеснок почистить, нарезать его на пластинки;
- Луку снять корочку и сполоснуть, покрошить кухонным топориком;
- Свинину сполоснуть, зачистить ее, если есть желание;
- Поместить в миску и добавить чеснок, лук, сок апельсина и лимона, горчицу и специи по вкусу;
- Далее все это необходимо обмять руками, чтобы пропитать свинину в полной мере;
- Переложить всею массу в пакет или рукав для запекания, завернуть и обмять;
- Убрать в холодильник на сутки для максимально тщательного маринования;
- Раз в несколько часов можно доставать мясо и обминать его;
- Когда пройдет время, укрыть форму или противень фольгой и выложить туда массу из холодильника;
- Завернуть фольгу аккуратно, чтобы не порвать и так, чтобы нигде не было дырок;
- На полкило веса мясо запекать полчаса, а затем еще 25 минут. То есть, если кусок весил один килограмм, то запекается всего один час, если же три килограмма, то три часа + соответственно, еще двадцать пять минут;
- За пять минут до конца приготовления заглянуть в духовой шкаф и раскрыть фольгу, чтобы свинина подрумянилась;
- Затем мясо переложить на блюдо и прикрыть фольгой;
- Пока оно немного остывает, перелить из противня маринад в блендер;
- Перебить в соус и подавать к мясу.
Совет: в качестве сока можно использовать и покупной продукт.
Изысканная свинина в фольге по-итальянски
Возможно, кто-то скажет, что блюдо по вкусу ничем не отличается от классического варианта. Но если вы когда-то пробовали настоящие итальянские травы, вы поймете разницу с первого укуса. Особо придирчивым гостям можно подать к блюду бокал белого сухого, но итальянского.
Сколько по времени – 2 часа и 15 минут.
Какова калорийность – 112 калорий.
Как приготовить:
- Шею промыть, по желанию зачистить его и затем обсушить;
- Сделать на мясе надрезы такого размера, чтобы потом вы могли «дорезать» их и подать блюдо порционно;
- Чеснок почистить и покрошить его слайсами;
- Томаты вымыть, удалить зеленые части и порезать кольцами;
- Расстелить лист фольги и смазать его оливковым маслом;
- Равномерно присыпать половиной трав и другими специями по вкусу,
- Выложить сверху мясо и в надрезы положить кусочки чеснока и помидор;
- Сверху свинину тоже усыпать травами и специями;
- Упаковать свинину в фольгу и поместить в противень;
- Запекать при 180 по Цельсию примерно два часа.
Совет: для еще более «итальянского» вкуса и аромата на мясо можно положить ветку базилика и розмарина, запечь вместе с ними.
Сочная свинина в фольге с изюмом и морковкой
Еще один вкусный эксперимент, который можно смело проводить с запечным мясом. Добавьте еще сухофруктов по вкусу, чтобы «закончить» ваше особенное блюдо.
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 158 калорий.
Как приготовить:
- Цельный кусок свинины поместить на большую разделочную доску и разрезать вдоль, но не до конца, чтобы в результате получить «книжечку»;
- Промыть мясо, по желанию можно зачистить его;
- Обсушить и отбить его немного с внутренней стороны;
- Натереть специями вручную, также солью и черным перцем;
- Морковь почистить и сполоснуть, поместить ее на мясо целиком;
- Туда же поставить лавровый лист, рассыпать изюм и завернуть свинину так, чтобы данные компоненты оказались внутри;
- Луку снять корочку и нарезать полукольцами;
- Разложить лист фольги, сверху на него половину измельченного лука;
- Далее положить мясо и сверху остатки лука, сбрызнуть маслом;
- Завернуть края фольги так, чтобы не выходил ни пар, ни сок от мяса;
- Поместить в духовой шкаф на один час при 190 градусах.
Совет: лук можно измельчать не только полукольцами, это может быть абсолютно любой размер или форма, который вам по вкусу.
- Вы можете использовать для маринада соевый соус. Он придаст блюду более необычный аромат. Но в таком случае не забудьте исключить соль, иначе блюдо будет пересолено и как результат – испорчено;
- Для получения красивой, румяной и где-то даже хрустящей корочки, нужно вытащить мясо из духовки за несколько (10-15) минут до конца приготовления и разорвать фольгу. Тогда в этом месте вы получите то, чего хотите. Еще один проверенный метод – смазать при этом мясо смесью масла и меда. Конечно, он отдаст свою сладость, но это будет вкусно;
- Чтобы свинина получилась безумно ароматной, можно положить на ее поверхность веточку какой-то пряной травы. К примеру, это может быть розмарин, тимьян, базилик и так далее.
Такое блюдо подойдет не только для семейного обеда или ужина. Его можно подать и гостям, так как это настолько вкусно, что они будут в восторге и не уйдет без добавки. Не верите? Проверьте на себе, чтобы убедиться в этом.
Свинину запекали с древних времен. На пирах всегда в центре стола стоял запеченный ароматный поросенок с овощами или фруктами. Готовили их в русских печах. Сегодня можно приготовить сочную свинину в духовке в фольге (пошаговый рецепт).
Свинина в духовке в фольге (пошаговый рецепт) - основные принципы приготовления
Запекание свинины в духовке - это наиболее полезный способ приготовления мяса. Блюдо получается менее калорийным.
Чтобы свинина получилась мягкой, сочной и пропеченной, необходимо внимательно подойти к выбору мяса и знать некоторые секреты приготовления.
Для запекания лучше использовать молодую свинину высокого качества. Мясо имеет нежно-розовый цвет с белыми прожилками жира. Запекают кусок окорока с небольшими прослойками жира. Особенно нежным получается свиная шея, благодаря тонким прослойкам сала.
Кусок мяса должен быть без костей и шкуры. Вес куска может быть от килограмма до четырех. Слой сала не должен превышать 0,5 мм. Время выпекания зависит от величины куска. Чем крупнее кусок свинины, тем дольше он будет запекаться. Температуру выпекания рассчитывают следующим образом: 1 час на каждый килограмм мяса.
Кусок свинины подготавливают перед запеканием разыми способами: шпигованием, обжаркой для «запечатывания», шпигованием, натиранием специями и солью, маринованием.
Наилучший способ подготовки мяса: маринование. Именно благодаря этому свинина получается ароматной и нежной. Процесс маринования достаточно прост: кусок свиной вырезки натирают пряностями и солью, при необходимости шпигуют овощами и выдерживают в маринаде на протяжении двух часов или дольше.
Есть несколько маринадов, наиболее подходящих для свинины:
Красное или сухое белое вино, разбавленное 1:1 минеральной водой;
Смесь водки и соевого соуса с минеральной водой;
Лимонный сок с винным уксусом или ломтиками киви;
Натуральный несладкий йогурт или кефир.
Очень вкусным получается свинина, если натереть ее горчицей. Кроме того, благодаря ей мясо получиться сочным и мягким.
Подготовленный кусок мяса заворачивают в фольгу, сложив ее в несколько слоев. Нужно следить, чтобы матовая сторона обязательно была с внутренней стороны.
Свинину запекают двумя способами: цельным крупным куском или небольшими ломтиками.
Есть еще один оригинальный способ приготовления запеченной свинины: рулетом. Для этого кусок мяса разрезают вдоль пополам и разворачивают в виде книжки. Затем его слегка отбивают, натирают специями, солью и горчицей. Сверху укладывают овощи, зелень или сухофрукты и заворачивают в виде рулета. Перевязывают веревкой, заворачивают в фольгу и запекают до готовности.
В конце приготовления кусок мяса разворачивают и ставят еще на некоторое время в духовку, чтобы оно подрумянилось.
Рецепт 1. Свинина в духовке в фольге: пошаговый рецепт цельным куском в пиве
Ингредиенты
килограммовый кусок свиной мякоти;
панировочные сухари - 40 г;
светлое пиво - 100 мл;
полторы чайные ложки паприки;
горчица - 60 г;
чайная ложка любых приправ для свинины;
четыре зубчика чеснока;
30 г поваренной соли;
50 мл рафинрованного растительного масла;
половина чайной ложечки смеси перцев.
Способ приготовления
1. Начните с приготовления гочично-пивного маринада. В небольшую пиалу влейте рафинированное растительное масло, добавьте горчицу и смесь перцев. Чеснок освободите от шелухи. Обрежьте корневую часть. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки или натрите на терке с самыми мелкими отверстиями. Добавьте чеснок в пиалу. Хорошенько перемешайте смесь и влейте пиво. Еще раз размешайте.
2. Теперь приступайте к обработке мяса. Лучше взять для этого блюда свиную шею. Такое мясо имеет тонкие жировые прослойки, благодаря чему при запекании свинина получается сочной и мягкой. Вымойте кусок свинины. Если есть сверху сало, срежьте его. Обмокните кусок мяса бумажной салфеткой и поместите в подходящую посуду. Залейте горчично-пивным маринадом и оставьте мариноваться на час. Время от времени переворачивайте свинину, чтобы кусок мяса равномерно промариновался.
3. Возьмите кусок фольги и отрежьте два одинаковых продолговатых куска. Размер листа должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть кусок мяса. Сложите листы фольги в стопку. Следите, чтобы матовая сторона смотрела вниз, а блестящая была сверху. В таком положении поместите стопку фольги в форму с высокими бортами. Боковые стороны подогните вверх. Выложите в центр кусок свинины. Залейте мясо оставшимся маринадом и плотно заверните свинину в фольгу. Не переворачивайте мясо, чтобы маринад не вытекал.
4. Форму с мясом поместите в духовой шкаф. Предварительно разогрейте его до 180 градусов. Запекайте мясо как минимум полтора часа. Спустя отведенное время проткните мясо ножом через фольгу. Если он входит свободно, значит мясо готово.
5. Выньте форму с мясом, аккуратно разверните, формируя из фольги подобие лотка. Соедините панировочные сухари с паприкой, перемешайте и посыпьте полученной смесь мясо сверху и по бокам. Верните форму в духовку и выпекайте свинину еще полчаса, пока сверху не образуется красивая аппетитная корочка.
6. Готовую свинину достаньте из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтями. Подавайте в качестве закуски, выложив на тарелку. Либо как дополнение к гарниру, разложив свинину поверх отварных овощей, риса или спагетти.
Рецепт 2. Свинина в духовке в фольге: пошаговый рецепт с овощами
Ингредиенты
один баклажан;
приправы;
400 г свиных стейков;
крупная головка лука;
100 мл растительного рафинированного масла;
по 25 г петрушки и кинзы;
30 мл лимонного сока;
три дольки чеснока;
один стручок болгарского перца;
три крупных мясистых помидора.
Способ приготовления
1. Баклажан моем. Обтираем бумажным кухонным полотенцем. Срезаем плодоножку. Кладем овощ на доску, разрезаем пополам вдоль. Кладем половинку срезом вниз на доску, нарежьте вдоль полосками и шинкуем поперек соломкой. Выкладываем нарезанный баклажан в миску. Теперь нужно избавиться от горечи. Это можно сделать двумя способами: присыпаем солью и оставляем на полчаса, либо делаем соляной раствор и замачиваем в нем овощ на такое же время. Затем перекладываем баклажан в дуршлаг и промываем под струей воды. Отжимаем и слегка обсушиваем, выложив на бумажное кухонное полотенце.
2. Помидоры моем, обтираем салфеткой. Вырезаем места крепления плодоножки. Кладем на доску, разрезаем вдоль пластами и режем поперек соломкой. Помидоры обязательно берите мясистые. Водянистые томаты при нарезке просто потекут.
3. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем. Вырезаем плодоножку с сердцевиной. Разрезаем стручок пополам и шинкуем острым ножом тонкими полосками.
4. Луковицу очищаем от шелухи. Промываем, кладем на доску и шинкуем острым ножом тонкими полукольцами. Чтобы избавиться от горечи, выкладываем лук в пиалу, заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток, а лук слегка отжимаем.
5. Свиные стейки моем, обсушиваем кухонным бумажным полотенцем и сбрызгиваем соком лимона. Солим. Оставляем свинину мариноваться на десять минут.
6. Ставим на огонь чугуну сковороду, наливаем в нее растительное масло и разогреваем. Выкладываем в него лук и обжариваем, регулярно перемешивая, до прозрачности. Затем добавляем нарезанный полосками болгарский перец и жарим еще минут пять. Овощ должен стать мягким. Теперь кладем в овощную смесь отжатые баклажаны и продолжаем жарить, время от времени размешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться. Снимаем сковороду с плиты. Остужаем овощную смесь и перекладываем ее в глубокую тарелку. Добавляем в нее свежие томаты, измельченные чеснок и зелень. Солим, приправляем специями и хорошенько перемешиваем.
7. Ставим на сильный огонь сковороду. Вливаем в нее небольшое количество растительного масла. Как только оно разогреется, выкладываем в нее стейки свинины и обжариваем с двух сторон. Огонь не уменьшаем. Достаточно трех-четырех минут на каждой стороне. Мясо должно покрыться аппетитной корочкой. Это позволит сохранить сок внутри кусков. Этот способ называется «запечатывание». Выкладываем обжаренные стейки на тарелку.
8. Застилаем противень фольгой. Промазываем ее маслом. На дно выкладываем обжаренные стейки свинины. Сверху раскладываем овощную смесь ровным слоем. Сверху накрываем все еще одним листом фольги и подворачиваем края.
9. Ставим противень в духовку на четверть часа. Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. В этом рецепте можно использовать и смесь сырых овощей, но в таком случае время приготовления увеличивается вдвое.
10. Подаем свинину в духовке в фольге (пошаговый рецепт) как самостоятельное блюдо. На плоскую широкую тарелку выкладываем овощи, поверх них кладем стейки. Притрушиваем свежей зеленью, и подаем к столу.
Постное мясо обязательно маринуйте. Как вариант, его можно нашпиговать кусочками сала.
Чтобы мясо получилось румяным, в конце приготовления разверните фольгу и поставьте минут на десять в духовку.
Запекая свинину цельным куском, нашпигуйте ее ломтиками чеснока и кусочками моркови.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Свинина готова, если вытечет прозрачный сок.
Кусок мяса, приготовленный целиком со специями и ароматными травами – самое лучшее украшение и праздничного, и повседневного стола.
Это древний способ приготовления добычи, наши предки жарили мясо над костром, потом запекали в печи, а мы сейчас используем духовки.
Подготовка мяса к запеканию
Для того чтобы свинина в фольге, запеченная в духовке, получилась сочной, мягкой, пропеченной надо грамотно подойти к выбору мяса и соблюдать технологию приготовления.
Для запекания лучше всего подходит целый кусок окорока с небольшим слоем сала. Можно взять шейку, благодаря тонким прожилкам сала она получается очень нежная.
Конечно же, свинина должна быть свежая. Если вы купили кусок парного мяса, то надо выдержать его в концентрированном соленом растворе не меньше недели при температуре не выше 7 °С. Сократить время ферментации свинины можно с помощью шприцевания.
Мясо должно быть одним куском, без кости и шкуры, весом не меньше килограмма, но не больше четырех, слой сала толще 0,5 мм следует срезать. Обратите внимание – чем крупнее кусок, тем дольше он запекается.
Теперь нужно разобраться с тем, сколько всего времени запекать свинину в фольге в духовке.
Обычно время термической обработки рассчитывается так: 1 кг мяса готовится 1 час. Крупный кусок, весом более трех килограмм целесообразно держать в духовке дольше, но при более низкой температуре.
Перед запеканием кусок свинины готовят разными способами:
- Шпигование;
- Шприцевание;
- Маринование;
- Натирание солью и специями;
- Обжарка для «запечатывания».
Следите, чтобы матовая сторона была внутри.
Можно готовить без фольги, но тогда надо будет периодически поливать буженину водой и мясным соком.
Перед подачей к столу мясо следует немного охладить, не разворачивая, тогда оно останется сочным и ароматным.
Классическая буженина — ароматная свинина, запеченная в фольге в духовке
Запекать мясо в духовке очень просто, даже неопытная хозяйка легко справится с таким рецептом и получит вполне заслуженную похвалу. Внимательно отнеситесь к выбору мяса.
Для буженины идеально подойдет окорок без кости. Перед приготовлением тщательно вымойте и обсушите мясо, срежьте слишком толстые слои сала.
Для приготовления нам понадобится:
Приступаем к процессу готовки мяса:
- Сделайте концентрированный солевой раствор – на литр воды — 30-40 г соли, опустите в него свинину. Поставьте на сутки в холодильник;
- Если нет времени вымачивать, то этим раствором можно нашприцевать мясо из расчета 100 мл рассола на один кг свинины;
- Вымоченный или нашприцованый кусок надо хорошо обсушить;
- Подготовьте фольгу, сложите несколько листов матовой стороной внутрь, внимательно следите, чтобы фольги хватило на весь окорок с запасом, он должен быть упакован абсолютно герметично;
- Положите свинину на фольгу и обмажьте горчицей;
- Аккуратно и тщательно оберните мясо фольгой, если сомневаетесь в плотности упаковки – добавьте дополнительный слой, хуже не будет;
- Разогрейте духовку до максимальной температуры и поставьте в нее мясо;
- Готовьте из расчета — час на килограмм;
- Примерно за 20 минут до конца приготовления, аккуратно вскройте фольгу, чтобы получилась корочка. Внимание: будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром;
- Готовую буженину снова укройте фольгой и оставьте отдохнуть на 20 минут;
- Подавайте как самостоятельное блюдо либо как холодную закуску.
Если вы предпочитаете мариновать мясо в соевом соусе, то следующий видео-рецепт для вас:
Пряная свинина с чесноком в фольге
Приготовленное по этому рецепту мясо получается сочным и ароматным и не оставит равнодушными даже тех, кто недолюбливает свинину.
Для приготовления понадобится:
- Окорок без кости – 1,2-1,4 кг;
- Чеснок сырой – 5-7 зубчиков;
- Сырая почищенная морковь – 1 (крупная);
- Парика, куркума, зерновая горчица, кориандр – по 5 г;
- Листы лавра – 2-3 шт;
- Белая поваренная соль – 40 г.
Можно попробовать запечь кусок свинины в духовке в фольге только с чесноком, вот как в видео:
Свиная шейка с картошкой в духовке
У любой хозяйки накануне значимого события много дел: надо и квартиру до блеска намыть, и нарядный стол собрать, и самой быть на высоте. Чтобы облегчить себе предпраздничные хлопоты, можно пойти на некоторые хитрости, например, приготовить мясо и гарнир одновременно. Такое блюдо не только простое и нарядное, но и полезное.
Чтобы запечь шейку свинины с картофелем в духовке в фольге вам понадобится:
- Целый кусок свиной шейки весом примерно 1,4-1,7 кг;
- Некрупный картофель – 1,8-2 кг;
- Свиное сало – 200 г;
- Чеснок сырой – 5-7 зубчиков;
- Паприка, свежемолотый красный перец, сушеный укроп;
- Поваренная соль;
- Масло или маргарин для смазывания формы и обжарки.
- Шейку обмыть, обсушить и нашпиговать чесноком. Для этого зубчики почистить и нарезать на бруски, тонким ножом сделать углубления и вставить в них кусочки чеснока;
- Картофель помыть и почистить, если клубни крупные, нарежьте их на четвертинки;
- Глубокую большую форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, посыпьте его паприкой, красным перцем, сушеным укропом и солью, все перемешайте;
- Сало нарежьте тонкими полосками;
- Если есть желание, то можно дополнительно запечатать мясо. Для этого обжарьте кусок с каждой стороны до корочки;
- Положите нашпигованную шейку в середину формы так, чтобы клубни картофеля были вокруг;
- Накройте мясо кусочками сала;
- Затяните форму фольгой, следите, чтобы все было герметично;
- Запекайте свиную шейку в духовке около двух часов, в конце фольгу можно снять.
Медальоны с черносливом, орехами и чесноком
Несложное в приготовлении, нарядное и сытное блюдо. Оно будет отлично смотреться как на праздничном столе, так и на повседневном.
Выбирая кусок свинины на медальоны, обратите внимание прежде всего на его форму. Окорок слишком крупный, а вот шейка подойдет.
Для свинины, запеченной кусочками в фольге в духовке нам понадобится:
- Кусок шейки – 600-800 г;
- Чернослив без косточек – 200 г;
- Чищеные грецкие орехи – 50 г;
- Зубчики сырого чеснока – 4 шт;
- Поваренная соль и свжемолотый белый перец по вкусу.
Способы запекания свиной рульки описаны тут. Все легко и просто! Попробуйте и вы сготовить эту вкуснятину!
Очень любите квас, но не доверяете покупному напитку? Значит нужно приготовить его самому. Здесь вы найдете уникальные рецепты, начиная от закваски и заканчивая различными видами этого прохладительного напитка. Узнаете и много другой полезной информации.
Приступаем к приготовлению медальонов:
- Свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами;
- Нарежьте на плоские овальные куски, вес каждого должен быть не более 100 г;
- Слегка отбейте медальоны и обжарьте их в раскаленном масле с каждой стороны по две минуты;
- Чернослив замочите, нарежьте полосками;
- Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс;
- Грецкие орехи порубите или измельчите блендером;
- Смешайте чернослив, орехи и чеснок;
- Кусочки мяса разложите на квадраты фольги, посолите и поперчите каждый, положите сверху смесь чернослива, орехов и чеснока;
- Плотно закройте мясо фольгой так, чтобы не оставалось зазоров, и запекайте в горячей духовке 25-35 минут;
- Готовые медальоны подают с вареным картофелем и овощами гриль.
Экзотический рулет из корейки с фисташками
Мясные рулеты готовить немного сложнее, чем буженину. Но потренировавшись, вы научитесь делать очень вкусное и нарядное блюдо. Обычно рулеты подают к праздничному или повседневному столу в холодном виде, как холодную закуску.
- Целый кусок корейки – 0,8-1 кг;
- Растительное масло или маргарин для обжарки;
- Сырые очищенные фисташки – 100 г;
- Сырой чеснок – 2 зубчика;
- Натертый Пармезан – 50-70 г.
Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.
- Мясо помойте и обсушите, разрежьте его «книжкой» по узкой стороне и слегка отбейте, будьте аккуратны, кусок должен остаться целым;
- Фисташки и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера;
- Смешайте фисташки, чеснок и Пармезан;
- Распределите начинку по свинине, не доходя до внешнего края около сантиметра;
- Аккуратно и очень туго сверните рулет, обвяжите его силиконовой кулинарной нитью;
- Обжарьте свернутый рулет на раскаленной сковороде со всех сторон, чтобы получилась корочка;
- Заверните рулет в фольгу, запекайте в нагретой духовке около часа;
- Перед подачей, охладите готовое блюдо прямо в фольге.
В очередном видео-ролике вы узнаете рецепт приготовления мясного рулета по-другому способу, тоже очень вкусное блюдо получается на выходе:
Во всех приведенных рецептах фольгу можно заменить рукавом или пакетом для запекания.
Не солите мясо перед приготовлением, это сделает его сухим. Если вы любите более соленую еду – нашприцуйте кусок мяса концентрированным раствором.
Из буженины получается прекрасная холодная закуска, ее можно использовать для приготовления сэндвичей или в салат.
