Идеальные отбивные из свинины. Отбивные из свинины на сковородке в чайном маринаде. Как пожарить отбивные на сковороде.
09 марта 2016 2491
Свинина — питательное и жирное мясо. Его можно использовать для приготовления вкусных и сытных угощений.
Особенно вкусными получаются отбивные из этого мяса, их можно жарить как в чистом виде, так и с другими продуктами, например с овощами или сыром.
Не каждая хозяйка при наличии небольшого опыта может вот так сразу приготовить это блюдо. Поэтому стоит ознакомиться со всеми секретами приготовления этого угощения.
Выбор свинины для отбивных
Для отбивных следует покупать свежее и ни в коем случае не замороженное мясо. Для них отлично подходит вырезка – мышечная ткань с задней части спины туши. Также вкусными они получаются из мяса шейной части, лопаток, окорока, грудинки или корейки.
Нежелательно покупать мясо молодых поросят, поскольку оно будет отдавать молоком и его необходимо перед приготовлением замачивать. Мясо не должно иметь темный цвет, и жир не должен быть желтоватым – все эти свойства говорят о том, что животное очень старое.
Также понюхайте продукт – должен быть запах чистого мяса, без посторонних неприятных примесей.
Классический рецепт отбивных из свинины на сковороде
Для готовки потребуются следующие продукты:
- Мякоть свинины (в данном рецепте – вырезка) – 1 кг;
- Чистое светлое пиво без консервантов – 300 мл;
- 70 грамм поваренной соли;
- Немного свежемолотого перца;
- Пакетик смеси специй;
- 200 грамм муки;
- Топленый свиной или куриный жир – 150 грамм.
Приготовление:
Жареные отбивные из свинины с сыром на сковороде
Для блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 700 грамм мякоти свинины:
- 200 грамм муки;
- 300 грамм твердого сыра;
- 2 куриных яйца;
- Растительное масло;
- Немного поваренной соли;
- 1 ч. ложка молотого перца.
Приготовление:
Как пожарить отбивные из свинины в кляре на сковороде
Потребуются следующие компоненты:
- 500 грамм свиного мяса;
- 3 куриных яйца;
- Чеснок – пара зубчиков;
- 1 ст. ложка поваренной соли;
- 2 ч. ложки свежемолотого перца;
- Полтора стакана муки;
- 100 мл молока или сливок;
- Растительное масло.
Приготовление:
- Свинину промываем и обсушиваем. Разрезаем вырезку на кусочки поперек волокон с толщиной не более 1 см;
- Кусочки отбиваются специальным кухонным молотком со всех сторон;
- Подготавливаем кляр. Для этого в миску разбиваем яйца, добавляем туда 100 мл молока и выдавливаем в смесь 2 зубчика чеснока. Взбиваем миксером или венчиком;
- Кусочки натираем солью и перцем;
- После этого каждую отбивную обваливаем в муке, затем обмакиваем в кляре и снова обваливаем в муке;
- Ставим на огонь сковородку, наливаем на нее растительное масло и разогреваем;
- На сильно разогретое масло выкладываем отбивные в кляре и обжариваем. Каждую сторону нужно обжаривать по 7-10 минут. Должна получиться румяная корочка;
- Желательно после обжаривания отбивные потушить. Для этого в сковороду наливаем небольшое количество воды, убавляем огонь, закрываем крышку и тушим около 10-15 минут. Это сделает их мягкими и сочными;
- После полного приготовления отбивные нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир;
- Подаются они с зеленью и со свежим салатом.
Для гарнира:
- 2 кабачка;
- 3 среднего баклажана;
- 1 луковица;
- 3 помидора;
- 100 грамм томата;
- Чеснок – 3 зубчика;
- 100 мл сливок;
- Пучок зелени;
- Немного поваренной соли.
Приготовление:
Полезные советы
Мясо следует разрезать поперек волокон. Если его разрезать вдоль, то оно получится не таким вкусным и очень жестким. Толщина каждого пласта не должна быть более 1 см.
- Перед обжариванием мясо следует просушить, иначе лишняя влага попадет на сковороду и это испортит вкус;
- Если используется замороженное мясо, то его нужно размораживать в естественных условиях. Лучше всего его положить в холодильник в нижнее отделение и подождать пока оно там разморозится. Если же для разморозки использовать микроволновку, то это отрицательно повлияет на вкус отбивных;
- Отбивать нужно легко и нежно, мясо не должно просвечиваться. Иначе вместо отбивной можно получить кусок резины.
Оказывается, отбивные готовить не так уже и трудно. Главное — выбрать подходящее мясо и соблюдать всю рецептуру приготовления. Также стоит обратить внимание и на советы, они помогут сделать вкусное и сочное мясо на ужин для всей вашей семьи!
Секрет успеха рецепта свиных отбивных заключается не только в высоком качестве свинины, но и в нюансах работы с мясом, начиная с предварительной подготовки и закачивая обжаркой. Идеальным гарниром к отбивным станут салаты из свежих или отварных овощей — свеклы, моркови, зеленого горошка и т. д. Любителям более сытных гарниров можно подать к отбивным картофельное пюре или отварной рис.
Время приготовления: 40 минут / Выход: 7 отбивных
Ингредиенты
Для приготовления отбивных из свинины вам понадобится:
- свинина мякоть либо ошеек 500 г,
- яйцо крупное 2 шт.,
- мука пшеничная 150 г,
- соль 1 ч. л.,
- черный молотый перец 1 ч. л.,
- сушеные томаты 1 ч. л.,
- растительное масло для жарки 6 ст. л.,
- зелень для украшения 1 пучок.
Как приготовить отбивные из свинины
Свинину промываем, вытираем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль мышечных волокон на семь равномерных кусков толщиной 1 см. Чтобы свежее мясо было легче нарезать, кладем его в морозильную камеру на 20 минут – пусть слегка примерзнет.
Разделочную доску оборачиваем пищевой пленкой и выкладываем сверху два куска мяса на расстоянии 2-3 см друг от друга. Накрываем мясо сверху отдельным куском пищевой пленки и отбиваем с одной стороны молотком для обработки мяса. Снимаем пленку, переворачиваем ломтики, накрываем пленкой и отбиваем с обратной стороны.
Посыпаем каждый кусочек щепоткой соли и черного молотого перца. Откладываем заготовки отбивных в сторону. Таким способом подготавливаем все мясо. Пищевая пленка помогает не запачкать разделочную доску и молоток для отбивных, что очень удобно, особенно если тот изготовлен из дерева. Такой подход еще и экономит время и силы: за один заход можно обработать сразу несколько кусков мяса.
Когда все мясо будет отбито и посыпано специями, в пиалу разбиваем яйца и расколачиваем их вилкой.
Добавляем в яйца чайную ложку сушеных томатов и перемешиваем. Если таковых нет, можно добавить любые специи для свинины.
Для удобства ставим взбитые яйца, муку и куски отбитого мяса рядом.
Берем одну будущую отбивную и сначала погружаем в яйца со специями.
Затем достаем ее оттуда и обваливаем в муке, сначала с одной стороны.
После переворачиваем на другую сторону. Если хотите, чтобы панировка на отбивных получилась толстой, можно еще раз обмакнуть мясо в яйца, а затем обвалять в муке с обеих сторон. Так можно делать несколько раз, но завершающим этапом обязательно должно быть обваливание мяса в муке.
На плите разогреваем сковороду, вливаем столовую ложку растительного масла. Делаем самый сильный огонь и выкладываем отбивные. Обжариваем сначала с обеих сторон по 10 секунд. Это делается для того, чтобы «запечатались» капилляры в мясе, и отбивные получились сочными.
Затем убавляем огонь до минимума и обжариваем отбивные по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Остальное растительное масло добавляем в сковороду по мере необходимости.
Готовые отбивные из свинины выкладываем на блюдо, сверху кладем свежую зелень и подаем к столу.
Любители мясных блюд не смогут отказаться от вкусно приготовленной сочной отбивной из свинины. Благодаря нежной структуре , отбивные получаются мягкими и ароматными.
Их можно готовить на праздники или радовать своих близких и повседневно готовить этот кулинарный шедевр. Отбивные из свинины не считаются кулинарной новацией.
Сегодня существует множество рецептов приготовления этого блюда: на сковороде, в духовке, микроволновой печи. Каждая хозяйка вносит свои коррективы в обычный , тем самым, делая блюдо привлекательнее и ароматнее.
Иногда такие «эксперименты» заканчиваются неудачно. Такие отбивные получаются жесткими и сухими. Как приготовить сочные отбивные из свинины? Об этом далее.
Любое мясо-это источник полезного для человеческого организма белка. Свиное мясо кроме этого важного химического элемента насыщает наш организм коллагеном и эластином. Мифическое утверждение об избыточной жирной составляющей свинины давно канули в лету.
Отдельные части свинины имеют намного меньше жирных соединений, нежели говядина или курятина. Из этих частей готовят свиные .
Умело приготовленное мясо способно не только не навредить, но и насытить организм полезными аминокислотами, которые принимают участие в обменных процессах и строении клеток.
Бытует мнение, что приготовить свиные отбивные проще простого. Отчасти это правильно. Но вкус отбивных зависит не только от способа приготовления, но и самого продукта. Итак, для того, чтобы приготовить вкусное блюдо нужно знать несколько секретов:
- Правильно подобрать продукт. Известно, что домашняя свинина намного вкуснее, нежели магазинная. Блюда из свинины вкуснее и сочнее, нежели из телятины. Нормальный цвет мясной ткани — розовый.
- Учитывать выбор частей свинины. Обычно для такого блюда выбирают филейную часть.
- Можно приготовить отбивную на кости. Это значительно удлиняет процесс приготовления, но зато получиться отличная хрустящая корочка. Опытные кулинары уверены, что кость придает аромат этому мясному блюду. Для того, чтобы хорошо прожарилось, важно правильно его нарезать. Кулинары советуют резать мясо толщиной 2-3 см. Если нарезать тоньше, то отбивная может получиться сухая.
- Перед приготовлением мясо должно полежать полчаса при комнатной температуре. Таким образом, мясо «согреется» и при зажаривании получит хрустящую корочку и нежный вкус.
- Какое мясо «не любит» мариноваться. В этом образном каламбуре заключен главный секрет приготовления мясных блюд. Отбивные можно мариновать любимыми ароматными травами или солью с перцем. Чтобы мясо получилось сочным, а корочка румяной, перед маринованием следует смазать отбивную оливковым маслом. Затем используют пряные приправы и специи. Время маринования не менее 30 минут.
Технология приготовления также имеет свои секреты. Отбивные жарят на хорошо разогретой сковороде. Высокая температура способствует образованию корочки и препятствует вытеканию сока из мяса.
Готовят мясо на одной стороне примерно 3 минуты. После жарки отбивные помещают в горячий духовой шкаф на 5 минут. Кулинары считают, что мягкость мясу придает сливочное . Поэтому рекомендуют для жарки отбивных использовать микс любого растительного масла и сливочного.
Единственное предостережение-не переусердствовать и не наливать избыточное количество масла. Оно обязательно начнет гореть и выделять канцерогены. Лучше куски мяса слегка смазать маслом.
Проверяют готовность отбивной «бабушкиным «способом. Острым ножом надрезают куски мяса посередине. Прозрачный сок надреза свидетельствует о готовности мяса. Сам цвет мяса должен быть светло-розовым.
Мясо свинины отлично сочетается с медом, сухофруктами, орехами, кисло-сладкими соусами, горчицей и вином.
Эти полезные советы помогут даже неопытной хозяйке приготовить вкусные отбивные.
Любимые отбивные на сковороде
Перед тем как приготовить сочные свиные отбивные на нужно выполнить простые действия — нарезать, отбить, обжарить. Вкуснее и красивее получается корейка на косточке.
Но вполне симпатичными выглядят порции из ошейка или окорока. Отбивать мясо лучше всего с помощью пленки. Для этого кусочки заворачивают. Мясо при этом не повреждается и сохраняет целостность волокон.
Перед отбиванием следует сбрызнуть мясо холодной водой, а мелкие прослойки сала слегка надрезать. Таким образом, мясо во время жарки будет удерживать сок и не стянется.
Для запекания используется небольшая сковородка или использовать новую модель сковородок — сковородку- . Инфракрасные лучи сковородки способствуют равномерному зажариванию.
Итак, если мясо заморожено, тогда нужно дать ему растаять. Для равномерного разреза на порционные куски, мясо нарезают чуть замороженным. В таком виде оно полностью размораживается.
После этого поверхность мяса смазывают оливковым маслом, приправами и солят. Свинина-это универсальное мясо и сочетается с разными специями. Мясо отбивают и оставляют в таком виде полчаса. Для жарки используют сковороду с толстым дном.
Для этих целей используют посуду из нержавеющей стали или чугунную. На дно посуды наливают любое масло, которое используют для жарки: оливковое, подсолнечное или свиной жир.
Подготовленные куски мяса обволакивают в муку и зажаривают на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. После жарки отбивные накрывают фольгой и дают отстояться в течение 10 минут.
Еще один способ обжаривания отбивных – в . Для этого существуют два способа обжаривания. Первый состоит в том, что кусок отбивной поочередно обволакивают в муке, яйце и панируют в сухарях.
В готовом виде такая отбивная значительно увеличивается в объеме и сохраняет сочность и аромат. Кляр можно приготовить на основе молока, яиц и муки. Получается смесь, похожа по консистенции на густую сметану. В такой кляр добавляют по желанию молотый чеснок, соль и перец.
Идеальный вариант для «поддержания» фигуры» модниц — это отбивные на свиной шейке. Оригинальность блюда состоит в том, что кроме основного продукта используют помидоры и твердые сорта .
Помидоры режут дольками, а сыр натирают. После обжаривания одной стороны мяса, на аппетитную корочку кладут дольку помидора, смазывают майонезом и засыпают эту «красоту» сырной крошкой (предварительно натертый сыр на мелкой терке). Сверху сковородку накрывают и оставляют томиться на маленьком огне до полного растворения сырной массы.
Не менее оригинальными считаются рецепты приготовления отбивных с соусами. Для таких блюд используют белое или красное сухие вина. Для сливочного соуса используют свежую грушу, лук, тимьян и белое вино.
Для орехового соуса используют сливочное масло, грецкие орехи и красное вино. приготовления таких свиных отбивных на сковороде заключается в следующем. Мясо обычным способом готовим на сковороде.
Затем готовим соус на основе вина (1 стакан). В первом случае белое вино смешиваем со сливками и тушим в этой смеси кусочки лука и тимьян. Другой вариант соуса готовиться аналогичным способом.
Вместо добавляют измельченные грецкие орехи. Соус выдерживают на медленном огне 5 минут. Затем в сковородку к соусу выкладывают готовые отбивные и тушат их в соусе еще 5 минут.
Необычный вкус свиных отбивных можно ощутить, отведав «экзотическое» соединение абрикосов и мяса.
Для приготовления этого блюда понадобиться лимонная цедра, 50 гр. кураги,2 ст.л. абрикосового варенья, специи, лук-шалот и один стакан белого вина. Отбитые куски мяса обильно посыпают солью и перцем и оставляют в таком сухом маринаде для пропитки.
Перед жаркой добавляют специи. Готовые отбивные оставляют томиться в тарелке, которую закрывают плотно крышкой или . Во время этого готовят соус. На сковороде обжаривают лук-шалот в оливковом масле, добавляют лимонную цедру и стакан вина.
Затем в кипящую жидкость добавляют измельченную курагу и абрикосовое варенье. Соус уваривают до 5 минут. Затем добавляют готовые отбивные и тушат еще 10 минут на медленном огне. Такая экзотическая закуска обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким.
Оригинальные отбивные в духовке
Отбивные в духовке готовят обычным способом. Для этого маринованные куски мяса обмакивают в кляре (одно яйцо, 2 ст.л. воды или молока и 2 ст.л. муки). В этой смеси обмакивают куски мяса и кладут на противень.
Предварительно его смазывают жиром или растительным маслом. Для образования хрустящей корочки мясо обваливают в сухарях или хлопьях. Духовой шкаф разогревают до 250 градусов. Выпекают свиные отбивные в духовке примерно 10 минут.
Затем переворачивают и запекают еще такое же количество времени. Готовность продукта проверяют зубочисткой. Если вытекает прозрачная жидкость, то отбивные приготовленные.
Перед тем как приготовить сочные свиные отбивные в духовке, можно «особо не заморачиваться». Завалявшийся в холодильнике кетчуп и немножко меда для пикантности сразу решат проблему «чтобы такого вкусного» приготовить.
Смесь кетчупа и меда хорошо размешивают и обмакивают в ней сырые отбивные. Мясо кладут на смазанную жиром . Выпекают в духовке в течение тридцати минут при температуре 180 гр. Во время выпекания время приготовить гарнир.
Аналогичным образом готовят отбивные в духовке с помощью обыкновенной горчицы. Отбитые куски мяса смазывают горчицей, добавляют соль, перец и специи по вкусу.
Горчица придаст мясу сочности. Получиться вкусно, но остро. Можно смягчить остроту, добавив к горчице сметаны или майонеза.
Необычное приготовление свиной отбивной в фольге. Это новое блюдо, которое позволит ощутить не только насыщенный вкус, но и мягкость мяса. Для приготовления таким способом берут свиную вырезку (филе). В качестве наполнителя используют и помидоры.
Сначала кусок филейной вырезки промывают и разрезают для отбивания. Куски мяса обмакивают в специях и маринуют. Шампиньоны режут и перемешивают с небольшим количеством лимонного сока(0,5 ч.л.). В смесь добавляют порезанный на кубики помидора и измельченный чеснок(3 зубчика).
Обжаренные на сковороде куски свиных отбивных выкладывают на отдельные листы фольги. Сверху кладут грибную начинку. Фольгу заворачивают и готовят мясо в хорошо разогретой духовке. Готовят отбивные при температуре 200 градусов 25 минут.
Еще не менее изысканный вкус приобретают свиные отбивные в сочетании с горчицей. Для приготовления этого блюда готовят смесь на основе яиц и молока. Эти два ингредиента хорошо взбивают.
Затем добавляют щепотку сухой горчицы (для любителей острого можно больше), тертый сыр и . Отбивные обмакивают в таком кляре и сухарях. Противень застилают фольгой и смазывают жиром или другими маслами растительного происхождения. Куски отбитого мяса запекают в духовке не менее 30 минут при температуре 180 градусов.
Намного проще готовить отбивные в сметано-чесночном соусе. Для этого берут 100 гр. сметаны и 2 зубчика чеснока. Сырые отбивные со специями выкладывают на застеленную фольгой форму. Сверху обильно поливают чесночным соусом. В таком виде отбивные готовят в духовом шкафу 30 минут.
Экзотическое сочетание мяса и фруктов — неотъемлемая часть меню истинных гурманов. Приготовлению таких блюд может научиться любая хозяйка. Для запекания понадобиться мед, консервированные ананасы и горчица.
Порционные куски в количестве 4 штук свинины маринуют в смеси сока ананаса, меда (100 гр. каждого) и сухой горчицы (2 ст. л.). В таком маринаде мясо настаивают около часа.
В каждом кусочке делают надрез, и помещают ломтик . Подготовленные ананасы выкладывают на фольгу. Продукты запекают в духовке примерно 45 минут при температуре 180 градусов.
Не менее экзотично «смотрится» на праздничном столе это мясное блюдо с яблоками. Для порционных кусков следует приготовить маринад на основе меда и воды (по 50 гр.), тимьяна, перца. Сырое мясо маринуют полчаса. Затем обжаривают с обеих сторон.
Технологический процесс продолжают в духовке. , нарезанные дольками, укладывают на отбивную и выдерживают 10 минут при температуре 180 градусов. Выкладывают отбивные на тарелку и поливают выделившимся при запекании соком.
Можно приготовить свинину в духовке — гармошкой:
Для любителей «острой» экзотики можно приготовить отбивные по-восточному. Для порции на 6 человек понадобиться 50 гр. апельсинового сока, по 2 ст.л. измельченных корней имбиря, цедры лимона, соевого соуса и 0,5 ч.л. соуса чили.
В емкости нужно смешать апельсиновый сок и соевый соус. Куски мяса натереть измельченным чесноком, лимонной цедрой и соусом чили. Добавить по вкусу соль. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Затем переложить в апельсиново-соевую смесь и выдерживать около 4 часов. Лучше всего, если мясо будет мариноваться всю ночь. Мясо выставляют на противень и выпекают в духовке до готовности (30 минут).
Вкусными получаются свиные отбивные в духовке приготовленные из подручных продуктов. На противень, смазанный маслом, выкладывают репчатый лук, порезанный кольцами. На лук выкладывают сырые отбитые куски мяса, которые предварительно мариновали в специях.
Сверху выкладывают порезанные помидоры. Блюдо запекают в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Первые 20 минут отбивные томятся под фольгой. Затем фольгу убирают, и мясо готовится еще 10 минут.
После приготовления отбивных в духовке нужно их аккуратно выложить на плоское блюдо и украсить зеленью. Подают свиные отбивные с легким салатом или любимым гарниром. Калорийность блюда можно снизить, подавая отбивные с салатом.
Свинина считается в кулинарной среде универсальным мясным продуктом благодаря мягкости и сочности. Этот факт выгодно выделяется наряду с другими видами мяса- говядиной и курятиной.
Преимущество блюд из свинины — это высокая «восприимчивость» к любым специям и добавкам. Это значительно расширяет «горизонты» модернизации мясных блюд.
Каждая хозяйка может поэкспериментировать и придумать новый рецепт приготовления свиных отбивных. Главное терпение, желание совершенствовать себя в кулинарном искусстве и уверенности. Поэтому фантазируйте и радуйте своих близких новыми изысканными шедеврами кулинарии.
Что может быть проще приготовить отбивные из свинины. Однако, не всегда отбивные получаются сочные и мягкие. Сегодня я поделюсь с Вами секретами, как приготовить отбивные из свинины, чтобы они всегда были нежные, сочные и мягкие, а не сухие, как подошва.
Есть несколько секретов, о которых нужно знать при приготовлении отбивных из свинины.
Выбор мяса. Не секрет, что домашнее мясо всегда вкуснее, чем купленная в магазине. Особенно это касается свинины. Хотя соглашусь, что такое мясо несколько дороже.
На кости или без. Отбивные из свинины можно готовить из филе или на кости. Приготовление отбивной на кости по времени занимает немного больше. Но в этом есть свои плюсы: кость замедляет приготовление мяса, а значит можно приготовить отбивную с хорошей хрустящей корочкой. Во вторых, кость придает дополнительный аромат мясу.
Толщина отбивной. Как нарезать мясо на отбивную, какой толщины от этого также зависит насколько вкусной и сочной будет отбивная. Обычно толщина куска мяса должна быть 2-2,5 см. Если нарезать мясо тоньше, то получить сочную отбивную будет сложнее.
Дать согреться мясу. Немного каламбурно звучит. Но это означает всего лишь следующее. Вынув отбивные из холодильника, дайте им полежать при комнатной температуре 20-30 минут перед тем, как начать их жарить. Для чего это нужно. Если сразу начать жарить отбивные, то снаружи может образоваться хорошая хрустящая корочка, а внутри мясо будет еще холодным, не той температуры, чтобы отбивная была уже готова. Выдержка несколько минут при комнатной температуре обеспечит хорошую корочку и нежное мясо внутри.
Маринование. Натрите отбивные солью и посыпьте перцем. Оставьте их на несколько минут для маринования. Корочка у отбивной будет румянее и красивее, если перед маринованием смазать мясо оливковым маслом, а затем уже натереть специями и пряностями.
Можно замариновать отбивные в растворе соли со специями и пряностями на 30 минут и более, в зависимости от того, сколько у Вас есть времени. Соль изменяет структуру клеток мяса, в результате чего мясо будет сочным и мягким.
Жарка отбивных. Лучше жарить отбивные сначала на сковороде на плите, а затем, перевернув на другую сторону, поставить в духовку и довести до готовности. Так легче контролировать процесс приготовления отбивной и не пережарить мясо.
Разогрейте хорошо сковороду с небольшим количеством растительного масла. От масла идти легкий дымок.
Положите отбивные и жарьте их на одной стороне не менее 3 минут. Высокая температура позволит образоваться корочке, которая предохранит от вытекания сок внутри мяса.
Переверните отбивные на другую сторону и поставьте сковороду в горячую духовку на 6-7 минут.
Готовые отбивные переложите на тарелку и накройте фольгой. Дайте им постоять еще 5-10 минут, перед тем, как подать на стол.
Как приготовить отбивные из свинины на сковороде
Приготовить свиные отбивные на сковороде – быстрый вариант для семейного обеда или ужина. Свинина универсальное мясо, которое отлично сочетается с различными специями и приправами, разным гарниром.
Если мясо было заморожено, полностью дайте ему растаять.
Посыпьте отбивные с обеих сторон солью, приправами и специями.
Отбейте слегка деревянным молотком или просто ручкой ножа.
Оставьте на несколько минут для маринования.
Разогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном. Жарить отбивные можно в сковороде из нержавейки, чугунной сковороде.
Налейте растительное масло и дайте ему хорошо нагреться. Использовать можно любое растительное масло пригодное для жарки: подсолнечное, оливковое, кокосовое. Можно жарить на сливочном масле.
Положите отбивные на разогретую сковороду. Обжарьте их с одной стороны в течение 3-4 минут до образования румяной корочки.
Переверните их на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты.
Посмотрите сорока секундный ролик как просто сделать отбивные на сковороде.
Переложить отбивные на тарелку и укрыть фольгой или другой тарелкой. Дать им постоять 5-10 минут прежде чем подать к столу.
Если Вы хотите сделать отбивные карамельной корочкой, то прежде чем перевернуть их на другую сторону, полейте их медом или сиропом.
В масло для жарки отбивных можно добавить чеснок, свежие травы, что придаст дополнительный аромат мясу.
Как приготовить отбивные из свинины в духовке
Разогрейте духовку до 330-350 градусов.
Посыпать отбивные солью, перцем, перцем и другими приправами и специями по вкусу.
Если хотите сделать отбивные в панировке, смешайте муку, соль, перец и сушеный чеснок. В отдельной тарелке смешайте яйцо с двумя столовыми ложками воды. Обмокните сначала отбивную в яйце, а затем обваляйте хорошо в смеси муки со специями.
Можно также запанировать отбивные в панировочных сухарях, хлебных крошках, кукурузных хлопьях.
Выложите свиные отбивные в форму для выпечки, смазанную растительным или сливочным маслом.
Запекать с одной стороны около 10 минут.
Вынуть форму. Перевернуть отбивные на другую сторону и поставить снова в духовку.
Запекать еще около 10-15 минут. Проверьте отбивные на готовность, проткнув их зубочисткой или деревянным шпажком. Если вытекает светлый сок, то отбивные готовы.
Выложите на тарелку, укройте и дайте постоять, прежде, чем подать на стол.
Как приготовить отбивные из свинины микроволновой печи
Подготовьте отбивные, как уже говорилось выше.
Выложите отбивные на решетку и поставьте в печь.
В зависимости от мощности печи, готовьте отбивные с одной стороны в течение 3-5 минут.
Отключите микроволновку. Переверните на другую сторону и готовьте еще в течение 3-5 минут.
Проверьте готовность отбивных.
Переложите на тарелку и дать постоять 5-10 минут.
Как приготовить отбивные из свинины на мангале
На даче у подруги мы часто жарим отбивные из свинины на мангале. Вернее жарит отбивные ее муж. Нас с подругой он к этому делу не допускает. Это его фирменный способ жарки. Вот как он это делает.
Сначала он протапливает бревна пока не образуются угли. Затем жарит отбивные, которые маринует также сам. В общем, маринад простой: соль, специи для жарки свинины.
Приготовить отбивные. Замариновать их со специями и приправами.
Отгрести раскаленные угли в мангале в одну и другую сторону. С одной стороны углей должно быть больше, с другой – меньше.
Выложить отбивные на решетку. Поставьте решетку на горячие угли с той стороны, где их больше. Переворачивайте решетку с одной стороны на другую, пока отбивные не будут готовы.
Если с одной стороны угли очень горячие и отбивные начинают подгорать, переместите их в другую сторону, где меньше углей.
Жарить до готовности. На приготовление вкусных отбивных уходит не более 15 минут. Есть один маленький секрет: чем дольше маринуются отбивные, тем быстрее они готовятся.
Вот и все секреты приготовления вкусных, сочных, нежных мягких отбивных из свинины.
Получайте самые свежие статьи к себе на почту
Обычно свиные отбивные готовят из биточной части свинины. Оптимальный вариант – ошеек или корейка. Это блюдо всегда получается сочным, нежным и необыкновенно вкусным. Оно подойдет и для торжественного обеда в качестве горячего, и для обычного семейного ужина, т.к. готовится быстро и легко, особенно в простом варианте.
Свинина – мясо мягкое, нежное, сочное, поэтому приготовить из нее вкусные отбивные значительно проще, чем аналогичное блюдо из говядины или птицы. Многие кулинары любят специально готовить и мариновать мясо, отбивные при этом получаются невероятно воздушными, вариантов маринования очень много.
Техника приготовления этого блюда допускает использование разных кухонных принадлежностей. Наряду с традиционной отбивной из свинины на сковороде отлично получается отбивная из свинины в духовке. Она меньше зажаривается, лучше пропаривается. Если у вас есть кусочек свинины, а на пороге неожиданные гости – приготовьте отбивные из свинины, рецепты этого нехитрого и очень вкусного блюда есть в достаточном количестве. Свиная отбивная на сковороде, рецепт прост и понятен. Свиная отбивная в духовке, рецепт предполагает немного больше времени на приготовление, но качество блюда того стоит. Вообще-то рецепт отбивной из свинины в духовке не отличается подготовкой мяса, разница в способе термообработки. В обоих вариантах отлично себя зарекомендовало блюдо «отбивная из свинины с сыром», поскольку эти продукты великолепно сочетаются и взаимно дополняют друг друга.
При подготовке к приготовлению отбивной желательно тщательно изучить не только сами рецепты, но и фотографии свиной отбивной. Фото очень помогает начинающим кулинарам, дает подсказки и советы. Поэтому, не ждите, когда к вам нагрянут гости, уже изучайте тонкости приготовления отбивной из свинины, рецепты с фото которых есть на сайте. Вы только взгляните на правильно приготовленные и красиво оформленные отбивные из свинины на сковороде, рецепты с фото этого блюда не оставят равнодушными ровным счетом никого.
Приготовить отбивные из свинины – это значит доставить себе и своим близким удовольствие, а кушать их за праздничным столом в хорошей компании – двойное удовольствие!
- для настоящих отбивных нужно брать только свежее, нив коем случае не замороженное мясо. Подойдет лопатка, окорок, грудинка, корейка;
- красиво и празднично смотрятся отбивные из корейки на косточке, этот вариант рекомендуется для званых ужинов и торжеств;
- со вкусом свинины хорошо сочетаются такие продукты: мед, чернослив, различные кисло-сладкие соусы, сыр, горчица, белое вино;
- накройте мясо пищевой пленкой для того, чтобы отбить его;
- для сочности мяса перед отбиванием сбрызните его холодной водой, а на прослойках сала сделайте надрезы. Это позволит мясу не сжиматься в процессе приготовления;
- укладывать мясо нужно на раскаленную сковороду, чтобы оно «запечаталось» и не отдавало сок. Если готовите в духовке, мясо также можно предварительно немного обжарить на сковороде;
- попробуйте маринад для отбивных на основе смеси кетчупа и меда;
- можно дополнительно добавить мясу нежности, если в конце жарки полить мясо белым сухим вином и потушить несколько минут;
- для этих же целей можно смешать растительное масло со сливочным и натереть мясо специями перед отбиванием для лучшего проникновения маринада внутрь мяса.
