Капуста маринованная бжу. Квашеная капуста – полезный диетический продукт
Квашеная капуста является полезным продуктом, поскольку сохраняет в себе все питательные вещества, которые так необходимы организму, и даже приумножает их. Ее калорийность меньше, чем у свежего овоща, что позволяет вносить квашеную капусту в диетическое меню.
Кислые листья являются традиционным славянским блюдом, национальным достоянием, если можно так выразиться. Приготовление квашеной капусты издавна считалось целым ритуалом, которого хорошие хозяйки обязательно придерживались. Потом целую зиму и весну на их столе был вкусный и питательный продукт, который защищал от авитаминоза и укреплял здоровье.
Квашеная капуста – это не просто мелко нарубленный кочан, перемешанный с морковью или клюквой и солью. Данный продукт имеет различные вариации: он готовится с добавлением масла, яблок, укропа, чеснока и даже таких пряностей и зелени, как корица, кинза, сельдерей. Сочетание разных вкусов в итоге дает неповторимое блюдо с уникальными качествами. Но калорийность каждого из них неодинаковая. Мы приведем значения самых популярных рецептов.
Энергетическая ценность квашеной капусты, приготовленной классическим образом, — 19 ккал на 100 г. Продукт имеет мало углеводов (4,4% от массы) и белков (около 2%). Жиров еще меньше, на их долю выпадает 0,01%. Больше всего витаминов, минералов и клетчатки.
Калорийность квашеной капусты с клюквой – 31 ккал на 100 г. Другие источники утверждают, что этот же показатель равняется 43 ккал. Многое зависит от способа приготовления, поэтому точные значения привести сложно. Калорийность кислого овоща с маслом – 50 ккал на 100 г. Добавление подсолнечного масла резко увеличивает энергетическую ценность блюда, однако это никак не отразится на фигуре.
Капуста после закваски, даже если она приготовлена не по стандартному рецепту, обладает отрицательной калорийностью, то есть на ее переваривание тратится больше энергии, чем поступает.
Квашеный овощ может храниться до 8 месяцев, если держать его в прохладном и темном месте.
Полезные свойства
Продукт содержит в себе большое количество витаминов А, В, С, К, РР, U, клетчатки, пробиотиков. Небольшая порция квашеной капусты обеспечит суточную дозу многих полезных веществ.
Закисленный овощ с клюквой или морковью характеризуется такими положительными сторонами:
- обеспечивает нормальную микрофлору в кишечнике;
- является профилактикой язвенной болезни и гастрита;
- выводит избыточный холестерин;
- уменьшает воспалительные процессы;
- улучшает состояние кожи и волос;
- повышает иммунитет;
- нормализует метаболизм;
- дарит хорошее расположение духа и придает силы.
Специалисты отмечают, что квашеный овощ намного полезнее, чем свежий. Молочная кислота не дает витаминам разрушиться, а добавление некоторых ингредиентов, например, краснокочанной капусты многократно увеличивает количество питательных веществ.
Квашения капуста при похудении
Низкая калорийность овоща позволяет его использовать в различных диетах. Поскольку продукт очень полезен, у многих возникает желание кушать только его, чтобы скинуть лишние килограммы. Однако специалисты не рекомендуют этого делать, потому что употребление только капусты в большом количестве приведет к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Для получения максимального эффекта необходимо планировать и придерживаться сбалансированного питания. Несколько раз в неделю из квашеной капусты можно делать салат с подсолнечным маслом, выпекать пироги, тушить овощ, лепить вареники, смешивать с луком и зеленью. Лучше комбинировать продукт с другими блюдами, чтобы не травмировать слизистую ЖКТ.
Героиня этой статьи – хорошо знакомая всем закуска – маринованная капуста: полезные свойства, калорийность и как употреблять продукт при различных заболеваниях. Ведь многие делают домашние заготовки на зиму даже не задумываясь о всех полезных и вредных свойствах овоща!
Чтобы сделать несравненную хрустящую закуску и получить ожидаемый результат, нужно знать некоторые секреты о самом овоще.
Белокочанная маринованная капуста: полезные свойства и вред
Многочисленные полезные свойства маринованной капусты – это весомая причина потратить немного времени и сделать овощную закуску для всей семьи. Рассмотрим более подробно, как именно она положительно влияет на организм.
Всем известен факт, что употребление капусты благотворно влияет на здоровье человека и оказывает немалую пользу. Но относится ли это к овощу в маринаде с уксусом? Ответ – да! На самом деле маринованная (так же как соленая и квашенная) капуста сохраняет еще дольше полезные свойства, нежели в свежем виде.
Правильно приготовленная капуста – это отличный способ полезно разнообразить своё меню. Главное, соблюдать все условия маринования и дальнейшего хранения.
В ее состав включен немалый список полезных веществ таких как сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Она насыщена витаминами группы В, а также К, РР и С. Настоящая витаминная бомба!
Употребление капусты поможет вам справиться со стрессом и авитаминозом, а так же улучшит пищеварение.
Процесс маринования позволяет витамину С долго сохраняться в овоще, что как следствие способствует профилактике простудных инфекций в холодное время года.
Полезна капуста и людям, страдающим ишемией, почечными заболеваниями и запорами.
Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Для такого пита овоща существуют свои отдельные рецепты.
Но обратная сторона употребления этого продукта тоже есть. Не стоит употреблять маринованную капустку в больших количествах при повышенном давлении и высоком уровне кислотности желудка.
Не стоит забывать и о том, что в состав входит клетчатка, которая может вызвать такое неприятное явление как метеоризм.
Химический и витаминный состав
Как мы уже выяснили, маринованная капуста невероятно богата на полезные вещества так необходимые человеческому организму в любое время года. Это настоящий кладезь всевозможных макро- и микроэлементов, витаминов и разнообразных минералов. Чтобы вы сами смогли в этом убедиться и без сомнений включить это замечательное блюдо в свой рацион, более пристально остановим своё внимание на том, чего же и сколько в нём содержится.
Макроэлементы на 100 г: K (калий) – 137.7 мг, Ca (кальций) – 28.4 мг, Mg (магний) – 7.4 мг, Na (натрий) – 12.3 мг, S (сера) – 20 мг, Ph (фосфор) – 14.2 мг, Cl (хлор) – 1039.3 мг.
Микроэлементы на 100 г: Al (алюминий) – 0.2604 мг, B (бор) – 0.0914 мг, Fe (железо) – 0.4 мг, I (йод) – 0.0014 мг, Co (кобальт) – 0.0016 мг, Mn (марганец) – 0.0819 мг, Cu (медь) – 0.0389 мг, Mo (молибден) – 0.0065 мг, Ni (никель) – 0.0069 мг, F (фтор) – 0.0046 мг, Cr (хром) – 0.0023 мг, Zn (цинк) – 0.193 мг.
Витамины на 100 г:
- A (РЭ) – 0.009 мг;
- A (ретинол) – 0.009 мг;
- B1 (тиамин) – 0.01 мг;
- B2 (рибофлавин) – 0.02 мг;
- B5 (пантотеновая кислота) – 0.08 мг;
- B6 (пиридоксин) – 0.06 мг;
- B9 (фолиевая кислота) – 0.0046 мг;
- C (аскорбиновая кислота) – 20.6 мг;
- E (альфа токоферол, ТЭ) – 0.04 мг;
- H (биотин) – 0.05 мкг;
- PP (НЭ) – 0.4328 мг;
- PP (никотиновая кислота) – 0.3 мг.
Сколько калорий у разных сортов
Кроме всего прочего маринованная капуста – не только неимоверно ценный источник полезных веществ, но и просто панацея для людей, соблюдающих режим правильного питания и следящих за калорийностью продуктов. Она отлично помогает справиться с чувством голода, при этом содержа в себе совсем малое количество килокалорий, что делает её идеальным продуктом для всевозможных диет, ведь капусту разрешается употреблять практически без ограничений.
Если же подробнее остановиться на сортах, то самой калорийной среди своих собратьев является маринованная белокочанная капуста – она включает в себя около 150 ккал на 100 грамм готового продукта. На противовес ей выступает цветная, энергетическая ценность которой составляет всего лишь 30 ккал. Остальные же сорта приблизительно равны в своих показателях и имеют значения +/- 80 ккал / 100 г готового блюда. При всём этом можно отметить, что самой диетической и, соответственно, полезной для людей, следящих за своим здоровьем, является квашеная капуста – её калорийность составляет всего-навсего 15 ккал на 100 г.
Как употреблять людям с диабетом
Людям с повышенным уровнем глюкозы в крови следует быть аккуратными при выборе ежедневного меню. Капуста, не важно, в каком амплуа вы ее употребляете, тот овощ, который без опаски можно включать в рацион при данном заболевании.
Она имеет сравнительно низкую калорийность (в среднем, 47 Ккал), что позволительно для диабетиков.
Так же включает в себя тартроновую кислоту, помогающую значительно понизить показатель глюкозы.
Правильное использование при похудении
Маринованная капуста – один из наилучших блюд для человека, сидящего на диете. За счет того, что не несет в себе жиров, а калорийность довольно-таки низка, употреблять этот овощ можно в неограниченных количествах. Если вы считаете съеденные за день килокалории и стремитесь уменьшить их количество – капуста в вашем рационе необходима.
За счет того, что капуста прекрасно утоляет чувство голода, отказ от большого списка продуктов во имя стройных ножек будет протекать не так болезненно.
Ко всему прочему, она способствует выведению токсинов и холестерина из организма, а при сочетании с постным мясом помогает лучшему усвоению белка.
Но не стоит есть продукт в поздний час, непосредственно перед сном (лучше выпейте стакан чистой воды!) и утром на голодный желудок.
Во время беременности и грудного вскармливания
Маринованная капуста не только не противопоказана женщинам в период ожидания пополнения в семействе, но и рекомендована врачами-терапевтами. Она насыщена большим количеством фолиевой кислоты, которая так необходима во время беременности, чтобы избежать появление дефектов в нервной системе плода.
Ко всему прочему, капуста в маринаде, превосходно помогает справиться с приступами токсикоза, так изматывающего дам в положении.
А вот при гв женщинам все же стоит отказаться от употребления этого овоща, дабы не создать дискомфорта ребенку. Как уже говорилось выше, капуста способствует появлению метеоризма. А так как грудничок получает почти то же питание, что и вы, только в молочном эквиваленте, это может привести к коликам.
Как видите, такой простой и доступный каждому овощ неимоверно полезен для организма человека.
В интернете можно найти множество фото и видео рецептов пошагового приготовления квашенной, соленой и маринованной капустки. Блюдо можно найти на любой вкус: сладкую, острую, с морковкой, свеклой, медом, шафраном, тмином, водкой уксусом, перцем или чесноком, по-корейски, кусочками, пелюстками… Выбрать и приготовить можно как традиционный и классический рецепт, так и что-то более оригинальное!
Для создания закуски подойдёт бочка, ведро или обычная кастрюля. Посуда может быть как деревянной, так и железной.
Готовить такую капусту быстро (в некоторых рецептах процесс занимает всего сутки). К тому же, длительный срок хранения позволяет сделать отличные соленые заготовки на долго. Хранить такое готовое блюдо можно в холодильнике или погребе. Капустный салат нужно будет только достать и полить растительным маслом. 2 минуты и вкусное блюдо готово!
Крепкого вам здоровья!
Польза маринованной капусты
Вред
- 0,93 г белка;
- 3,7 г жира;
- 4,5 г углеводов.
- крупно потереть 75 г моркови;
- смешать капусту и морковь;
- 1 г белка;
- 5,3 г жира;
- 2,9 г углеводов.
- 1,3 г белка;
- 7,8 г углеводов;
- 3,29 г жира.
- 1,1 г белка;
- 5,5 г углеводов;
- 3,6 г жира.
- панкреатит;
ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА
Капуста – универсальный овощ, используемый повсеместно в составе различных блюд и в качестве полноценного самостоятельного яства. Это действительно очень простой, но при этом вкусный и универсальный овощ. Тем более, что в современных магазинах можно найти огромное количество разной капусты: краснокочанная, цветная, пекинская и т.д.
Готовят этот овощ самыми разными способами: тушат, жарят, добавляют в выпечку, заготавливают впрок. Не используя термическую обработку, вы делаете готовое блюдо ещё полезней (ведь высокие температуры и заливка кипятком разрушают многие типы ценных веществ, которые содержатся в капусте).
Кто-то покупает готовые блюда в магазине, но лучше приготовить обалденные блюда своими руками! Ведь такая еда сама полезная!
Способов заготовить овощ на зиму огромное множество: закатать в банки под железные крышки, заквасить в бочке или кастрюле… Заготовки можно сделать даже за пару дней! Срок годности таких закусок весьма высок, а это несёт в себе большое преимущество для современных занятых хозяек. Особенно приятно то, что не нужно делать жаркую процедуру стерилизации.
Кто-то нарезает капусту мелко, кто-то более крупными кусками, пластами или четвертинками. А некоторые квасят овощ целиком!
В некоторых рецептах готовится маринад для капусты (рассол из воды соли, уксуса и т.д.), а некоторые методы обходятся без этого.
Сколько добавлять соли в блюдо указывается в каждом рецепте. А вот что соль должна быть самая обычная, а не морская или йодированная, – многие забывают уточнить. Но это очень важный момент создания заготовок!
Сегодня мы поговорим с вами о маринованной капусте и разберем по крупинкам все, что о ней известно. Ведь многие делают домашние заготовки на зиму даже не задумываясь о всех полезных и вредных свойствах овоща!
Чтобы сделать несравненную хрустящую закуску и получить ожидаемый результат, нужно знать некоторые секреты о самом овоще.
Маринованная капуста белокочанная: полезные свойства и вред
Всем известен факт, что употребление капусты благотворно влияет на здоровье человека. Но относится ли это к овощу в маринаде с уксусом? Ответ – да! На самом деле маринованная (так же как соленая и квашенная) капуста сохраняет еще дольше полезные свойства, нежели в свежем виде.
Правильно приготовленная капуста – это отличный способ полезно разнообразить своё меню. Главное, соблюдать все условия маринования и дальнейшего хранения.
В ее состав включен немалый список полезных веществ таких как сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Она насыщена витаминами группы В, а также К, РР и С. Настоящая витаминная бомба!
Употребление капусты поможет вам справиться со стрессом и авитаминозом, а так же улучшит пищеварение.
Процесс маринования позволяет витамину С долго сохраняться в овоще, что как следствие способствует профилактике простудных инфекций в холодное время года.
Полезна капуста и людям, страдающим ишемией, почечными заболеваниями и запорами.
Ранние сорта капусты не подходят для квашения. Для такого пита овоща существуют свои отдельные рецепты.
Но обратная сторона употребления этого продукта тоже есть. Не стоит употреблять маринованную капустку в больших количествах при повышенном давлении и высоком уровне кислотности желудка.
Не стоит забывать и о том, что в состав входит клетчатка, которая может вызвать такое неприятное явление как метеоризм.
Маринованная капуста и диабет
Людям с повышенным уровнем глюкозы в крови следует быть аккуратными при выборе ежедневного меню. Капуста, не важно, в каком амплуа вы ее употребляете, тот овощ, который без опаски можно включать в рацион при данном заболевании.
Она имеет сравнительно низкую калорийность (в среднем, 47 Ккал), что позволительно для диабетиков.
Так же включает в себя тартроновую кислоту, помогающую значительно понизить показатель глюкозы.
Маринованная капуста при похудении
Маринованная капуста – один из наилучших блюд для человека, сидящего на диете. За счет того, что не несет в себе жиров, а калорийность довольно-таки низка, употреблять этот овощ можно в неограниченных количествах. Если вы считаете съеденные за день килокалории и стремитесь уменьшить их количество – капуста в вашем рационе необходима.
За счет того, что капуста прекрасно утоляет чувство голода, отказ от большого списка продуктов во имя стройных ножек будет протекать не так болезненно.
Ко всему прочему, она способствует выведению токсинов и холестерина из организма, а при сочетании с постным мясом помогает лучшему усвоению белка.
Но не стоит есть продукт в поздний час, непосредственно перед сном (лучше выпейте стакан чистой воды!) и утром на голодный желудок.
Маринованная капуста во время беременности и грудного вскармливания
Маринованная капуста не только не противопоказана женщинам в период ожидания пополнения в семействе, но и рекомендована врачами-терапевтами. Она насыщена большим количеством фолиевой кислоты, которая так необходима во время беременности, чтобы избежать появление дефектов в нервной системе плода.
Ко всему прочему, капуста в маринаде, превосходно помогает справиться с приступами токсикоза, так изматывающего дам в положении.
А вот при гв женщинам все же стоит отказаться от употребления этого овоща, дабы не создать дискомфорта ребенку. Как уже говорилось выше, капуста способствует появлению метеоризма. А так как грудничок получает почти то же питание, что и вы, только в молочном эквиваленте, это может привести к коликам.
Как видите, такой простой и доступный каждому овощ неимоверно полезен для организма человека.
В интернете можно найти множество фото и видео рецептов пошагового приготовления квашенной, соленой и маринованной капустки. Блюдо можно найти на любой вкус: сладкую, острую, с морковкой, свеклой, медом, шафраном, тмином, водкой уксусом, перцем или чесноком, по-корейски, кусочками, пелюстками… Выбрать и приготовить можно как традиционный и классический рецепт, так и что-то более оригинальное!
Для создания закуски подойдёт бочка, ведро или обычная кастрюля. Посуда может быть как деревянной, так и железной.
Готовить такую капусту быстро (в некоторых рецептах процесс занимает всего сутки). К тому же, длительный срок хранения позволяет сделать отличные соленые заготовки на долго. Хранить такое готовое блюдо можно в холодильнике или погребе. Капустный салат нужно будет только достать и полить растительным маслом. 2 минуты и вкусное блюдо готово!
Крепкого вам здоровья!
Капусту по праву относят к чрезвычайно полезным овощным культурам, причем абсолютно в любом виде. Однако согласно утверждениям некоторых специалистов-диетологов самой ценной для организма человека является соленая или квашеная капуста, так как в ее составе присутствует намного большее количество кислоты аскорбиновой, чем в свежем овоще. А что говорить о великолепных вкусовых качествах капусты маринованной, которая невероятно аппетитна в сопровождении отварного картофеля, а также как основа для закусок и салатов.
В давних пор капусту консервировали с помощью квашения и соления в бочках огромных размеров. Время шло и появление банок из стекла с металлическими крышками дало возможность заготовки этого овоща впрок при помощи самых различных способов. Причем это не только соленая или квашеная капуста, а также закусочные голубцы с овощами и разнообразные салаты, но и много других интересных рецептов.
Так, среди них выделяется капуста маринованная, которая изготавливается с помощью рассола, который по составу практически идентичен тому, что используется при заготовке маринованных огурцов или помидоров. Кроме того, неординарной по внешнему виду и необыкновенно вкусной получается капуста маринованная с использованием медовой заливки или свекольного сока.
Стоит сказать, что варианты рецептов приготовления капусты маринованной не ограничиваются только способами заготовки этой овощной культуры - они также зависят от выбора ее разновидности и сорта. Например, оригинально и нарядно выглядит брюссельская или цветная капуста маринованная, закатанная в небольшие прозрачные баночки. А если дополнить такую капусту еще какими-нибудь мини-овощами (мини морковью или жемчужным луком), в результате получится действительно фуршетное блюдо, достойного того, чтобы присутствовать на торжестве.
Считается, что польза от продуктов, приготовленных с помощью маринования, минимальна, так как в процессе изготовления естественное брожение продукта не происходит. Это обусловлено тем фактом, что полезные бактерии, которые развиваются, к примеру, в квашенной капусте, погибают из-за присутствуя уксусной кислоты. Тем не менее, некоторые диетологи утверждают, что употребление капусты маринованной в минимальных количествах способствует усилению аппетита и дополнительной выработке желудочного сока.
Кроме того, немалый список лечебных свойств капусты может омрачать возможный вред от употребления маринованного продукта для людей определенных групп. Так, не настоятельно не советуют включать в свое меню капусту маринованную людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто страдает от такого заболевания как гипертония.
Источник
Капуста белокочанная это многолетнее растение. Капусту относят к полезным овощным блюдам. Ее можно жарить, тушить, варить, солить, мариновать. От этого польза капусты не уменьшается. Сегодня мы поговорим о маринованной капусте. Она изготавливается при помощи рассола, который используется при заготовке помидоров и огурцов.
Польза маринованной капусты
Маринованная капуста сохраняет в себе все полезные свойства даже дольше, чем свежая. В овоще содержатся железо, кальций, сера, магний, хлор, йод, фосфор, цинк и другие полезные для организма компоненты. Маринованная капуста повышает защитные силы человека, усиливает стрессоустойчивость, улучшает микрофлору кишечника. Это блюдо помогает в межсезонье справляться с авитаминозом. Люди, в чьем рационе содержится маринованная капуста, намного реже болеют простудными заболеваниями. При мариновании в овоще сохраняется витамин С, который и помогает организму противостоять инфекциям.
В маринованной капусте в первозданном виде сохраняются аминокислоты: каротин, лизин, пектин. Они участвуют в обезвреживании белков чужеродного происхождения. На деятельность желудочно-кишечного тракта клетчатка капусты оказывает благотворное влияние. Она улучшает перистальтику, снижает уровень холестерина, борется с болезнетворными микробами. Если правильно хранить маринованную капусту, то ее полезные свойства могут сохраняться более полугода.
Витамин U, содержащийся в капусте, полезен для пациентов с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка. Он помогает справиться с недугами. Также витамин U полезен при язвенных колитах и гастритах. Продукт желательно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
Маринованная капуста оказывает стимулирующее воздействие на обменные процессы, происходящие в организме. Она очень полезна при подагре, ишемической болезни сердца, при почечных недугах, запорах, а также при гастритах пониженной кислотности.
Капуста маринованная – это диетический продукт. В 100 граммах продукта содержится всего 47 килокалорий.
Поскольку капуста богата грубой растительной клетчаткой, она может вызывать метеоризм кишечника. Не стоит включать в рацион этот овощ при инфаркте миокарда, поносе, колитах и энтеритах. Поскольку капуста оказывает стимулирующее воздействие на секрецию желудочных желез, то ее не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка. Маринованную капусту следует с осторожностью употреблять людям с повышенным артериальным давлением.
Источник
Калорийность белокочанной маринованной капусты на 100 грамм 56 ккал. В 100 г такой закуски:
Маринованная белокочанная капуста обогащена витаминами В1, В2, В4, В6, В9, К, РР, С, минералами железом, йодом, марганцем, медью, кобальтом, калием, кальцием, фосфором, натрием, магнием, хлором, молибденом, фтором, селеном, цинком, хромом.
Для приготовления такого блюда необходимо:
- тонко нашинковать 0,3 кг капусты;
- крупно потереть 75 г моркови;
- смешать капусту и морковь;
- для приготовления маринада 200 мл кипятка смешать с 10 г соли и 10 г сахара, 3 столовыми ложками 9-процентного уксуса, 30 г растительного масла;
- добавить горячий маринад в смесь моркови и капусты;
- мариновать капусту под закрытой крышкой при комнатной температуре в течение 1 суток;
- через 24 часа капуста готова к употреблению.
Калорийность морской маринованной капусты на 100 грамм
Калорийность морской маринованной капусты на 100 грамм 62 ккал. В 100-граммовой порции:
Морская маринованная капуста характеризуется большим содержанием витаминов А, С, Е, В9, D, минералов фосфора, кальция, магния, брома, железа, йода.
Калорийность цветной маринованной капусты на 100 грамм
Калорийность цветной маринованной капусты на 100 грамм 63,8 ккал. В 100 г закуски:
Цветная маринованная капуста насыщена витаминами В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, К, РР, С, минералами кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием, медью, марганцем, железом.
Калорийность капусты маринованной быстрого приготовления на 100 грамм
Калорийность капусты маринованной быстрого приготовления на 100 грамм 58 ккал. В 100 г продукта:
Для быстрого приготовления маринованной капусты необходимо:
- залить в кастрюлю 2 л воды, смешать воду с 1 стаканом сахара, 4 столовыми ложками соли, 5 горошинами душистого перца, 4 лавровыми листами;
- довести воду до кипения, добавить 100 мл 9-процентного уксуса, 1 стакан растительного масла;
- кипятить полученную смесь еще в течение 1 минуты;
- нашинковать некрупно 3 кг белокочанной капусты, добавить к капусте 5 зубчиков давленного чеснока и одну нарезанную полукольцами репчатую луковицу. Все перемешать;
- залить капусту горячим рассолом, отстаивать в течение 16 часов при комнатной температуре;
- капуста готова к употреблению через 16 – 18 часов.
Польза маринованной белокочанной капусты
Полезные свойства маринованной белокочанной капусты:
- продукт имеет невысокую калорийность, содержит незначительное количество жиров, поэтому может включаться в рацион питания при диете и похудении;
- при регулярном употреблении такой капусты улучшается работа нервной системы, увеличивается стойкость к стрессам, нормализуется кишечная микрофлора;
- насыщенный витаминный состав закуски позволяет использовать ее для предупреждения и профилактики авитаминоза;
- маринованная белокочанная капуста обогащена витамином С, нормализующим иммунные функции организма;
- аминокислоты блюда восстанавливают белковый баланс в организме, снижают уровень в крови вредного холестерина, оказывают противомикробное действие;
- маринованная капуста стимулирует процессы кровообращения, оказывает благотворное влияние на состояние десен, зубов;
- содержащаяся в капусте никотиновая кислота ускоряет процессы расщепления жиров и углеводов.
Вред маринованной белокочанной капусты
Противопоказаниями к употреблению маринованной белокочанной капусты являются:
- панкреатит;
- обострения болезней желудка, кишечника, почек;
- склонности к метеоризму и вздутию;
- аллергические реакции на компоненты блюда;
- склонность к отекам (маринованная белокочанная капуста насыщена солью, поэтому может приводить к задержке жидкости в организме);
- сахарный диабет (это связано с тем, что при приготовлении блюда белокочанную капусту смешивают с сахаром).
Источник
На столе уважающего себя человека ежедневно должна присутствовать пара десятков продуктов для полноценного питания. Летом и осенью с этим вопросом проблем не возникает: только успеваете готовить овощи и лакомиться фруктами. А зимой? Когда рацион ограничен буквально несколькими свежими овощами, то есть картошкой, свеклой, морковью и капустой?
А из них можно тоже приготовить много интересного и полезного. Капусту, например, можно мариновать. Получится такое объедение, что вы и в разгар овощного сезона не перестанете готовить блюдо.
Польза маринованной капусты
Преимущество маринованной капусты, как и квашеной, заключается в том, что при обработке маринадом большая часть витаминов и минеральных веществ не утрачивается, а достается вам. Нет, никто не утверждает, что питаться нужно одной капустой. Ею всего лишь разнообразят меню и спасаются от простудных и вирусных заболеваний. Так как она – кладезь витамина С, который, кстати, при мариновании не разрушается.
Еще один плюс маринованного овоща – он не содержит столько кислоты, как квашеный собрат. Соответственно, легче усваивается пищеварительной системой.
Мариновать капусту можно любых видов: краснокочанную, брюссельскую, белокочанную. Единственное ограничение – слишком молодые кочаны брать не следует: от тепловой обработки они становятся чересчур мягкими.
Как мариновать капусту
Готовится овощ быстро. От суток до нескольких минут. Двумя этапами.
1. На первом этапе надо подготовить капусту
- Снимаете верхние вялые и подсохшие листья.
- Вырезаете кочерыжку: она все равно не промаринуется, и есть вы ее не будете.
- Кочан разрезаете на части. Небольшие, чтобы их было легко готовить. Еще проще нарезать капустные листья квадратами, либо нашинковать, как обычно вы делаете при готовке других блюд. Тогда скорость маринования снизится до минимума.
- Овощ, уже порезанный, складываете в глубокий таз. Эмалированный.
- Есть желание – добавляете натертую на крупной терке морковь и свеклу. По одному среднему корнеплоду на кочан капусты предостаточно. Еще в ингредиентах для блюда числится чеснок, болгарский перец, но они не столь обязательны.
2. Маринад для капусты готовится очень даже просто
Кипятите воду, опять же, в эмалированной кастрюле: в ней растворяете соль и сахар. Из расчета на литр кипятка – столовую ложку с горкой соли, столько же сахара, 100 граммов постного масла. Как закипит, вливаете 120 граммов столового уксуса. Сразу снимаете с огня и заливаете капусту. Так, чтобы маринад прикрыл все овощи.
Естественно, капусте потребуется время, чтобы пропитаться маринадом и дойти до готовности. Для такого дела ее перед заливкой раскладывают по чистым сухим стеклянным банкам. Дождавшись, пока заготовка остынет, ее выносят в прохладное место. Спустя сутки ее можно подавать на стол.
Если капусту планируется подавать на стол сразу, ее измельчают, протирают руками до выделения сока и заливают горячим маринадом. Как остынет (на это уйдет примерно полчаса) – блюдо готово.
В 100 граммах белокочанной маринованной капусты насчитывается :
- белков – 1,07 г.;
- жиров – 1,50 г.;
- углеводов – 8,60 г.
Белокочанная маринованная капуста включает в себя микро- и макроэлементы, а именно:
| Микро- и макроэлементы | Количество в 100 гр |
| Моно- и дисахариды | 4 г |
| Вода | 94,7 г |
| Зола | 0,85 г |
| Крахмал | 0,07 г |
| Органические кислоты | 115 г |
| Пищевые волокна | 4,6 г |
| Калий | 279,1 мг |
| Натрий | 22 мг |
| Кальций | 59,1 мг |
| Фосфор | 28,4 мг |
| Магний | 15 мг |
| Сера | 38,8 мг |
| Бор | 184,9 мкг |
| Медь | 76,9 мкг |
| Алюминий | 528,5 мкг |
| Фтор | 9,5 мкг |
| Хром | 4,8 мкг |
| Йод | 2,9 мкг |
| Марганец | 0,1657 мг |
| Молибден | 13,5 мкг |
| Хлор | 1802,1 мг |
| Кобальт | 3,3 мкг |
| Цинк | 0,3881 мг |
| Никель | 0,3881 мг |
| Железо | 0,8 мг |
Кроме изложенных элементов капуста, по своему составу, обогащена такими витаминами как:
Химический состав ламинарии
В 100 граммах морской маринованной капусты насчитывается :
- белков – 0,93 г.;
- жиров – 0,25 г.;
- углеводов – 1,8 г.
Показатели микро- и макроэлементов в маринованной морской капусте следующие:
Витамины, которые входят в состав морской капусты:
Сколько калорий?
Маринованная капуста — прекрасный вариант блюда для тех, кто считает калории в своем рационе. Так сколько же калорий в белокочанной и морской капусте?
Чем полезен белокочанный вид?
Важно! Белокочанная капуста в маринованном виде, при правильном хранении, способна сохранить в себе все витамины на протяжении белее семи месяцев. При этом она даже обретает дополнительную пользу путем соединения с другими нужными и важными для человека компонентами.
Маринованная капуста содержит минимальное количество кислоты , в отличие от квашеного сорбата, а это означает, что она является более легким продуктом для пищеварительной системы.
Всех полезных свойств такой капусты не перечесть, но есть несколько основных:
- Маринованная капуста, при регулярном ее употреблении, вразы увеличивает защитные функции иммунитета, помогает справляться со стрессами и переутомлениями.
- Способствует улучшению работы кишечника, а также при употреблении маринованной капусты ускоряются все обменные процессы в организме.
- За счет достаточного количества витаминов она предотвращает появление авитаминоза, тем самым, ограничивая нас от употребления синтетических витаминных препаратов во время межсезонья.
Противопоказания к употреблению
По своей структуре капуста обогащена значительным количеством грубой растительной клетчаткой . Данная информация говорит нам о том, что в некоторых случаях ее употребление может привести к метеоризму кишечника. Не следует включать такое блюдо:
- при расстройстве желудка;
- колитах;
- если кислотность желудка повышена;
- при энтерите;
- в случае инфаркта миокарда.
Внимание! Кормящим матерям следует с осторожностью употреблять маринованную капусту, по своим свойствам такое блюдо может спровоцировать вздутие или расстройство кишечника.
Польза ламинарии
Полезна ли ? Конечно да. На данный момент ученые продолжают открывать новые полезные свойства ламинарии, что приводит к увеличению спроса на такой полезнейший продукт.
Морская капуста, она же ламинария, широко используется не только в качестве продукта питания, но также в медицине и косметологии.
Многочисленные витамины и элементы морской капусты наделяют ее рядом полезных качеств :
Во время диеты необходимо отказать от маринованной морской капусты , так как специи, используемые в маринаде, могут плохо отразиться на получении желаемого эффекта.
Калорийность белокочанной маринованной капусты на 100 грамм 56 ккал. В 100 г такой закуски:
- 0,93 г белка;
- 3,7 г жира;
- 4,5 г углеводов.
Маринованная белокочанная капуста обогащена витаминами В1, В2, В4, В6, В9, К, РР, С, минералами железом, йодом, марганцем, медью, кобальтом, калием, кальцием, фосфором, натрием, магнием, хлором, молибденом, фтором, селеном, цинком, хромом.
Для приготовления такого блюда необходимо:
- тонко нашинковать 0,3 кг капусты;
- крупно потереть 75 г моркови;
- смешать капусту и морковь;
- для приготовления маринада 200 мл кипятка смешать с 10 г соли и 10 г сахара, 3 столовыми ложками 9-процентного уксуса, 30 г растительного масла;
- добавить горячий маринад в смесь моркови и капусты;
- мариновать капусту под закрытой крышкой при комнатной температуре в течение 1 суток;
- через 24 часа капуста готова к употреблению.
Калорийность морской маринованной капусты на 100 грамм 62 ккал. В 100-граммовой порции:
- 1 г белка;
- 5,3 г жира;
- 2,9 г углеводов.
Морская маринованная капуста характеризуется большим содержанием витаминов А, С, Е, В9, D, минералов фосфора, кальция, магния, брома, железа, йода.
Калорийность цветной маринованной капусты на 100 грамм
Калорийность цветной маринованной капусты на 100 грамм 63,8 ккал. В 100 г закуски:
- 1,3 г белка;
- 7,8 г углеводов;
- 3,29 г жира.
Цветная маринованная капуста насыщена витаминами В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, Н, К, РР, С, минералами кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием, медью, марганцем, железом.
Калорийность капусты маринованной быстрого приготовления на 100 грамм
Калорийность капусты маринованной быстрого приготовления на 100 грамм 58 ккал. В 100 г продукта:
- 1,1 г белка;
- 5,5 г углеводов;
- 3,6 г жира.
Для быстрого приготовления маринованной капусты необходимо:
- залить в кастрюлю 2 л воды, смешать воду с 1 стаканом сахара, 4 столовыми ложками соли, 5 горошинами душистого перца, 4 лавровыми листами;
- довести воду до кипения, добавить 100 мл 9-процентного уксуса, 1 стакан растительного масла;
- кипятить полученную смесь еще в течение 1 минуты;
- нашинковать некрупно 3 кг белокочанной капусты, добавить к капусте 5 зубчиков давленного чеснока и одну нарезанную полукольцами репчатую луковицу. Все перемешать;
- залить капусту горячим рассолом, отстаивать в течение 16 часов при комнатной температуре;
- капуста готова к употреблению через 16 – 18 часов.
Польза маринованной белокочанной капусты
Полезные свойства маринованной белокочанной капусты:
- продукт имеет невысокую калорийность, содержит незначительное количество жиров, поэтому может включаться в рацион питания при диете и похудении;
- при регулярном употреблении такой капусты улучшается работа нервной системы, увеличивается стойкость к стрессам, нормализуется кишечная микрофлора;
- насыщенный витаминный состав закуски позволяет использовать ее для предупреждения и профилактики авитаминоза;
- маринованная белокочанная капуста обогащена витамином С, нормализующим иммунные функции организма;
- аминокислоты блюда восстанавливают белковый баланс в организме, снижают уровень в крови вредного холестерина, оказывают противомикробное действие;
- маринованная капуста стимулирует процессы кровообращения, оказывает благотворное влияние на состояние десен, зубов;
- содержащаяся в капусте никотиновая кислота ускоряет процессы расщепления жиров и углеводов.
Вред маринованной белокочанной капусты
Противопоказаниями к употреблению маринованной белокочанной капусты являются:
- панкреатит;
- обострения болезней желудка, кишечника, почек;
- склонности к метеоризму и вздутию;
- аллергические реакции на компоненты блюда;
- склонность к отекам (маринованная белокочанная капуста насыщена солью, поэтому может приводить к задержке жидкости в организме);
- сахарный диабет (это связано с тем, что при приготовлении блюда белокочанную капусту смешивают с сахаром).
