Шарлотка с вишней в духовке. Шарлотка с вишней - оригинальные идеи приготовления вкусного пирога
Шарлотка с вишней – одна из самых удачных разновидностей прославленного пирога, имеющая множество разнообразных версий. Простота приготовления и отменный вкус подобной выпечки по праву сделали ее фаворитом летнего десертного меню.
Как испечь шарлотку с вишней?
Вишневая шарлотка готовится по доступной элементарной технологии, за что пользуется популярностью среди хозяек.
- В основе классического пирога – бисквитное тесто из яиц, которые взбивают с сахаром целиком или предварительно разделяют на белки и желтки.
- В тесто может добавляться погашенная сода или разрыхлитель, который предварительно смешивают с просеянной мукой.
- По густоте основа напоминает густую сметану и медленно стекает с ложки широкой тяжелой лентой.
- Вишню перед использованием моют, обсушивают и избавляют от косточек.
- От излишков сока избавляются, выложив ягоды на некоторое время на сито.
- Форму для выпекания предварительно смазывают маслом, а по возможности застилают отрезом пергаментной бумаги.
- Печется вишневая шарлотка в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 минут.
Классическая шарлотка с вишней
Классический рецепт шарлотки с вишней в духовке не требует разделение яиц на белки и желтки, чем полюбился многим кулинарам. Взбивать яичную массу удобно при помощи миксера, постепенно наращивая мощность до максимальной и продолжая взбивать еще примерно 3 минуты до побеления и увеличения в объеме.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- погашенная сода – 0,5 ч. ложки;
- вишня – 2 стакана.
Приготовление
- Яйца взбивают с сахаром.
- Добавляют погашенную соду, муку, перемешивают до растворения комков.
- В форму застеленную пергаментом выкладывают вишни без косточек и заливают приготовленным тестом.
- Отправляют форму в прогретую до 200 градусов духовку.
- Через 40 минут шарлотка классическая с вишней будет готова.
Шарлотка с яблоками и вишней – рецепт
Сочной и ароматной получается шарлотка с яблоками и вишней. Яблочные плоды предварительно следует очистить от середины с семенной коробкой, а если кожура жесткая, то срезать и ее. Форма нарезки фрукта не принципиальна: это могут быть аккуратные некрупные дольки, брусочки или кубики среднего размера.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- яблоки – 3 шт.;
- вишня – 150 г;
- масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахарным песком.
- Добавляют разрыхлитель с просеянной мукой, перемешивают до однородности.
- Выливают половину теста в промасленную форму.
- Выкладывают подготовленные заранее яблоки и вишню без косточек.
- Заливают фруктово-ягодную начинку оставшимся тестом.
- Через 40 минут выпекания при 190 градусах шарлотка с яблоком и вишней будет готова.
Вишневая шарлотка с йогуртом – рецепт
Вишневая шарлотка на йогурте приобретает необыкновенную пышность и особенный аромат. Дополнительную изюминку тесту придает добавленный в него мак, который предпочтительно предварительно перетереть в блендере или в кофемолке. Ягоды перед раскладыванием поверх основы обсыпают мукой или крахмалом.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 300 г;
- йогурт – ¾ стакана;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- мак – 100 г;
- вишня – 300 г;
- масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахаром.
- Вмешивают в яичную массу йогурт, и просеянную муку с разрыхлителем.
- Добавляют мак, еще раз размешивают тесто и выкладывают в форму.
- По поверхности теста раскладывают вишню без косточек, немного притапливая.
- Выпекаться шарлотка с вишней будет при 180 градусах примерно 30-40 минут.
Шарлотка с вишней на кефире
Вишневая – великолепное решение для летнего десерта. Влажноватый, сочный и сладкий мякиш идеально гармонирует с кислинкой ягод и станет изумительным дополнением к чашке чая, компота или молока. В зависимости от свойств муки ее может понадобиться чуть больше или меньше для получения густоты теста как на оладьи.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- кефир – 200 мл;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- вишня – 300 г;
- масло, сахарная пудра.
Приготовление
- Взбивают до светлой пены яйца с сахаром.
- Вливают кефир, размешивают, добавляют муку с разрыхлителем.
- Выливают тесто в промасленную форму.
- Сверху раскладывают ягоды без косточек.
- Пекут пирог при 180 градусах 50 минут.
- По готовности посыпают поверхность изделия сахарной пудрой.
Шарлотка на сметане с вишней
Шарлотка с вишней – рецепт, который можно исполнить с добавлением сметаны. Кисломолочный продукт придаст тесту дополнительный аромат, пышность и сочность. Ягоды в данном случае используются замороженные. Их нужно полностью разморозить и оставить на некоторое время в дуршлаге стечь от излишков сока.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сметана жирностью не менее 20% – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- вишня – 300 г;
- масло, соль.
Приготовление
- Растирают с сахаром яйца, а затем взбивают с добавлением сметаны.
- Отдельно смешивают просеянную муку, разрыхлитель, корицу и соль, всыпают к жидкой основе, перемешивают.
- Добавляют в тесто ягоды, выкладывают его в промасленную форму.
- Через 40 минут выпекания при 180 градусах шарлотка с вишней замороженной будет готова.
Шарлотка с творогом и вишней
С вишней имеет более плотный, но при этом не мене вкусный и насыщенный мякиш. Тесту обязательно необходимо дать время настояться, чтобы входящая в его состав манка набухла. Ягоды могут добавляться в основу в свежем виде или замороженными без предварительного размораживания.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 5 ст. ложек;
- манка – 3 ст. ложки;
- творог – 400 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- вишня – 300 г;
- масло.
Приготовление
- Творог растирают блендером с сахаром, добавляя в процессе по одному яйца.
- Добавляют манку, муку с разрыхлителем, перемешивают массу, оставляют на 30 минут.
- Закладывают в основу ягоды, перемешивают и выкладывают творожное тесто в промасленную форму.
- Через 40 минут пребывания в прогретой до 180 градусов духовке шарлотка с вишней будет готова.
Шарлотка с бананами и вишней
Вишневая шарлотка, рецепт которой предполагает добавление в тесто банановой мякоти поучается особенно ароматной и вкусной. Максимально ярко раскроют свой аромат в данном десерте переспевшие бананы, которые необходимо будет просто размять вилкой без применения блендера. Если фрукт сладкий, порцию сахара можно уменьшить.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 200 г;
- банан – 1 шт.;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- вишня – 150 г;
- масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахаром.
- Добавляют муку с разрыхлителем, измельченный в блендере банан, еще раз тщательно взбивают.
- Выкладывают полученную массу в промасленную форму, сверху раскладывают ягоды без косточек.
- Пекут пирог при 180 градусах 40 минут.
Шарлотка с вишней на сковороде
Как и шарлотка с вишней в духовке, готовится не менее просто. Для исполнения рецепта необходимо взять посудину с толстым дном и стенами, а также с плотно прилегающей крышкой. В процессе всего времени термической обработки необходимо поддерживать самый малый огонь, чтобы изделие успело пропечься и не подгорело.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 200 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- вишня – 250 г;
- масло.
Приготовление
- Взбитые с сахаром яйца смешивают с мукой и разрыхлителем.
- Наливают немного полученного теста на прогретую промасленную сковороду.
- Сверху раскладывают ягоды без косточек и заливают оставшимся тестом.
- Прикрывают посудину крышкой и готовят шарлотку на тихом огне 30-40 минут.
- Убирают емкость на холодную поверхность на 5 минут, чтобы пирог легко отстал от стен сковороды.
Шоколадная шарлотка с вишней
Приготовленная по следующему рецепту шарлотка со свежей вишней придется по вкусу почитателям шоколадных десертов. В тесто при его замесе добавляется порошок какао, придающий тот самый желаемый насыщенный цвет, вкус и аромат. При желании вместе с вишней в основу можно добавить немного шоколадных капель.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сахарный песок – 1 стакан;
- какао – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
- вишня – 200 г;
- масло.
Приготовление
- К взбитым с сахаром яйцам всыпают просеянную муку, порошок какао и разрыхлитель.
- Размешивают тесто, выкладывают в промасленную форму.
- Сверху раскладывают ягоды без косточек и немного притапливают.
- Пекут шоколадную шарлотку при 180 градусах 30 минут.
Шарлотка с вишней в мультиварке – рецепт
Элементарно выпекается , получаясь пышной, воздушной и сочной. Вместо разрыхлителя можно добавить в тесто половину чайной ложки погашенной уксусом соды, а для дополнительного насыщенного аромата вмешать в основу пару щепоток ванилина или пакетик ванильного сахара.
Не сомневайтесь, даже «зимняя вишня» годится для начинки шарлотки, при условии, что ягоды вы разморозили. Размораживать вишню тоже нужно правильно. Чтобы шарлотка из вишни получилась сочной, вкусной, ягоды достаньте из морозильника и переложите в емкость. А потом на несколько часов емкость поместите в холодильник. И только после этого она какое-то время должна постоять при комнатной температуре.
Можно воспользоваться и экспресс-методом – разморозкой в микроволновке, только не переусердствуйте. Да и опытные кулинары уверяют, что такая разморозка сказывается на вкусовых качествах ягоды. Из размороженной вишни сливается сок.
В остальном же с вишней замороженной поступать нужно так же, как и с обычной. Очень часто шарлотка с вишней готовится с добавлением творога. Да, получается не совсем уж и шарлотка, но у этого блюда столько вариаций, что и творожное тесто может со временем стать традиционным для шарлотки.
Шарлотка с вишней в мультиварке: есть ли разница
В каком-то смысле с мультиваркой работать проще – но есть риск, что шарлотка не дойдет до готовности, или не поднимется. Как правило, все постигается опытным путем, запомните, что вы делали в приготовлении шарлотки, которая стала удачной.
Еще несколько советов по выпечке шарлотки в мультиварке:
- Дно чаши обязательно промажьте маслом, удобно для этого использовать силиконовую кисточку;
- Шарлотка в мультиварке может доготавливаться на режиме «подгорев», когда время выпечки закончилось, не снимайте крышку, а еще минут 10 дайте шарлотке доспеть;
- В мультиварке обычно не получается красивой румяной корочки, потому вишневая шарлотка может казаться бледной – либо добавьте больше ягод, либо переверните шарлотку и еще немного доведите ее до румяности на режиме «выпечка».
Украсить бледную шарлотку может сахарная пудра и любая цветная кондитерская посыпка. Иногда сверху вишневая шарлотка промазывается тонким слоем вишневого желе.
Ингредиенты
- Вишня – 300-350 г.;
- Яйцо – 5-6 штук;
- Мука – 200-250 г.;
- Сахар – 150-200г.;
- Разрыхлитель – десертная ложечка;
- Ванилин – треть пачки;
- Масло сливочное – 80 г.
Рецепт шарлотки с вишней пошагово
Пирог из вишни можно делать по разным рецептурам, но большая их часть советует начать работу с отделения белков от желтков.
Пирог с вишней рецепт:
- Белки нужно хорошо смешать с сахаром, пока состав не станет белым – делайте это в отдельной посуде;
- Туда постепенно высыпается мука с разрыхлителем, после этого туда добавляются желтки;
- Все перемешивается до однородности и отсутствия комков;
- Далее в форму для запекания выкладывается чистая вишня без косточек, стенки формы можно обсыпать мукой и сахаром;
- Сверху заливается тесто;
- Форма ставится в разогретую до 180 градусов духовку примерно на тридцать минут.
Проверяется готовность не только наличием румяной корочки, но и, как обычно, зубочисткой. Наблюдайте за тем, что и происходит в духовке, иной раз полчаса для шарлотки это много.
Если получившийся пирог показался вам непривычным по вкусу, можно сделать пирог с яблоками и вишней. Такой рецепт шарлотки будет отличаться только добавлением яблок. Шарлотка с вишней и яблоками тоже очень вкусная!
Очень важно и то, как будет подан пирог с вишней. Чай, джем, варенье, ароматизированный сахар и, конечно, красивые блюдца – и привлекательность вашей шарлотки только вырастет. Если хочется поразить гостей и запомниться, учитывайте даже такие мелочи.
Вкусных десертов!
Шарлотка с вишней пошагово с фото
Рецепт вкусного пирога, который быстро готовится и не требует экзотических ингредиентов, хоть раз бывает необходим каждой хозяйке.
И такой рецепт мы сегодня для вас подготовили — шарлотка с замороженной вишней, эта выпечка окажется прекрасным выбором, предоставляющим повару большой простор для фантазии. Этот бюджетный десерт с весьма интересным вкусом можно успешно выпекать и в духовке, и в мультиварке.
Шарлотка с замороженной вишней: классический рецепт
Поскольку свежая вишня далеко не всегда находится под рукой (особенно трудно ее добыть весной и зимой), то её в рецепте приготовления шарлотки можно заменить замороженными ягодами.
С такой начинкой домашняя шарлотка не потеряет свои особенные вкусовые качества, поэтому смело готовьте её не только в сезон поспевания вишни, но и в холодное время года.
Ингредиенты
- Яйцо – 3-4 шт.;
- Сахар – 1 стакан (190-200 г) + 1 столовая ложка, чтобы посыпать вишню;
- Мука – 1 стакан (140-150 г);
- Ванильный сахар – 1/2 пакетика;
- Вишня в размороженном виде – 300 г (замороженный продукт может весить немного больше);
- Крахмал – 1 ст.л.;
- Сливочное масло (небольшое количество для смазывания формы).
Как испечь шарлотку из замороженной вишни в духовке
Замешиваем тесто на домашний пирог
- Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.
- Взбиваем белки до приобретения ими густой пены.
- Ко взбитым белкам добавляем сахар, взбиваем все вместе.
- Взбиваем желтки, пока они не приобретут максимально однородную белую структуру.
- Добавляем взбитые желтки к смеси сахара с белком, после чего все эти ингредиенты снова взбиваем.
- Мука и ванилин добавляются постепенно, эти продукты вмешиваются в имеющуюся массу и взбиваются вместе с основными компонентами, пока из них не получится однородная тестовая масса.
Подготавливаем вишню к приготовлению
- Размораживаем вишню и освобождаем продукт от образовавшегося сока.
- Обсыпаем размороженную вишню сначала крахмалом, а после — сахаром.
Выпекаем шарлотку с вишней (замороженной) в духовом шкафу
- Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, после чего выкладываем в форму пергаментную бумагу.
- Тесто размещаем на дне формы максимально равномерным слоем.
- Сверху на тесто таким же ровным слоем укладываем, лишенные дополнительной влаги, вишнёвые ягоды.
- В разогретую до 180-200˚С духовку на 30-35 минут ставим шарлотку.
Готовый десерт должен остыть. После того, как пирог достанем из формы, его необходимо немного остудить, пока пирог не станет чуть теплым. После — подаём негорячий десерт вместе с чаем к столу.
Ингредиенты
- — 150 г + -
- — 1 ст. + -
- — 3 шт. + -
- Вишня — 200 г + -
- Маргарин — 50 г + -
- — 100 г + -
- Разрыхлитель — 1 ч.л. + -
- — по вкусу + -
Выпечка шарлотки с замороженной вишней в мультиварке
Шарлотка с вишней в мультиварке готовится по немного видоизмененному рецепту, но не уступает по вкусовым характеристикам, приготовленному в духовке аналогу. Такой рецепт подойдет занятым людям, которые смогут создать вкусное блюдо без лишних хлопот.
Также можно оставить тесто в мультиварке, и при этом спокойно делать другую работу, не отвлекаясь на постоянную проверку его готовности. Словом, это очень удобный и быстрый рецепт для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит готовить.
- Просеиваем муку максимально тщательно.
- Разбиваем яйца в отдельную посудину, не отделяем желтки от белков.
- Перемешиваем яйца и сахар, взбиваем эту массу до приобретения ею пышной однородной структуры.
- Добавляем к смеси сахара и яиц муку, перемешиваем.
- Растапливаем маргарин и масло, после чего добавляем их ко взбитой массе.
- Размораживаем вишни и избавляем их от лишней жидкости.
- Добавляем в образовавшуюся массу вишни, и стараемся аккуратно подмешать их таким образом, чтобы ягоды распределились по тесту равномерно.
- Добавляем разрыхлитель и щепотку соли, всю массу снова немного перемешиваем.
- Выкладываем тесто в чашу.
- Готовим десерт в мультиварке 60 минут в режиме «Выпечка».
Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт
Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.
Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.
Приятного аппетита!
Один из самых летних рецептов – это шарлотка!
Мне очень нравится этот рецепт, люблю его за простоту и быстроту – второе название его «пирог-пятиминутка».
Шарлотку можно печь в бесчисленных вариациях: с яблоками , абрикосами, персиками, клубникой , смородиной, вишней!
Вот сейчас мы испечём шарлотку с вишней! Рецепт универсальный, и Вы можете использовать его для других ягод и фруктов.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара (примерно 200 г, можно чуть меньше, 180);
- 1 стакан муки (около 130-140г);
- 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом или 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 1-2 стакана вишен без косточек.
Как испечь:
Обязательно понадобятся миксер, разъемная форма и кондитерский пергамент. Можно конечно и в сковороде, смазанной маслом испечь, но тогда придется есть оттуда шарлотку ложками. А взбить можно и венчиком, однако это будет уже не пятиминутка, а 25-минутка в лучшем случае. 🙂
Я всегда начинаю с подготовки вишен и формы – достаю косточки, кладу в дуршлаг, чтобы стек сок, а дно формы затягиваю пергаментом, смазывая его и бортики растительным маслом. И только потом начинаю делать тесто. Потому что взбитая пена может осесть, пока мы будем возиться с вишнями. А когда всё готово, можно и тестом заняться.
Взбиваем яйца с сахаром (что мне нравится – не надо отделять желтки от белков). Начинаем на малой скорости, постепенно переходим на высокую. 2-3 минуты, и получается пышная светлая масса. От качества взбивания зависит, насколько пышным и пушистым будет пирог! Вот до такого состояния нужно взбивать яйца с сахаром для бисквитной шарлотки:
В пену высыпаем соду, гасим и перемешиваем. Но ещё лучше смешать муку с разрыхлителем и просеять в тесто.
Просеиваем муку, аккуратно перемешиваем движениями ложки снизу вверх.
Вот такое тесто получается Рассыпаем вишни по дну формы.
Заливаем их тестом. Разравниваем тесто ложкой. Вот так льётся правильно приготовленное бисквитное тесто.
Ставим в духовку, разогретую до 180-200С, и при такой температуре (а можно и при 220С, смотрите по своей духовке) выпекаем 25-30 минут, пока пирог поднимется и станет румяным. Пробуем деревянной палочкой.
Остудив вишневую шарлотку, добываем её из формы и, сняв со дна бумагу, перекладываем на блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так с чаем кушать!
Шарлотка с вишней - рецепт очень легкий и простой, а до чего вкусный! Попробуйте 🙂
Всем наверное знаком рецепт классической яблочной шарлотки. Предлагаю вам попробовать шарлотку с вишней. Просто невероятно вкусный получился пирог.
Нам потребуется:
- мука - 1 ст.
- сахар - 1 ст.
- ванилин - 1 г
- сливочное масло -90 г
- яйца - 4 шт
- крахмал - 2 ст.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- вишня - 300 г
Способ приготовления
- Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и затем добавляем яйца. Раскрою секрет загадочной баночки на фото. Это у меня ванильный сахар. Я делаю его так: натуральную ванильную палочку взбиваю в процессоре с пол коло сахара. Просеять через крупное сито. Хранить в хорошо закупоренной таре.
Очень хорошо взбиваем на больших оборотах. Затем добавляем крахмал, разрыхлитель и муку. Снова хорошо взбиваем.
Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой. На дно выливаем половину теста. Выкладываем не размороженную или свежую вишню без косточек.
Сверху выливаем оставшееся тесто. Ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку. Если вишня была замороженная то выпекаем примерно 40 минут. Если вишня была свежая до не более 30 минут. Готовность проверить на сухую спичку.
Готовый бисквит охладить и вынуть из формы.
Подавать порционными кусочками.
