Диетическая выпечка из йогурта. Что приготовить из просроченного йогурта? Готовим пышные оладушки на йогурте своими руками
Иногда в холодильнике даже очень внимательных хозяек вполне может заваляться какой-то продукт, и у него может совершенно неожиданно окончится срок годности. Конечно же, чаще всего такую пищу стоит выбрасывать, и впредь стараться проводить более тщательную ревизию имеющихся запасов. Но кисломолочные продукты вполне можно пустить в дело, особенно, если срок закончился всего несколько дней назад. И сегодня мы поговорим о том, что приготовить из питьевого йогурта, но просроченного немного.
Пышные и сладкие оладьи
Питьевой сладкий йогурт вполне может стать замечательной основой для очень вкусных и пышных оладий. Да и на сахаре получится сэкономить. На литр йогурта нужно использовать пару куриных яиц, пару чайных ложек разрыхлителя и некоторое количество муки (в зависимости от желаемой густоты теста).
Вылейте йогурт в подходящую по размеру мисочку, введите в него яйца, всыпьте разрыхлитель. Просейте в мисочку муку и перемешайте. У вас должна получиться консистенция достаточно густой сметаны.
Поставьте на огонь средней мощности сковороду с растительным маслом. Разогрейте ее хорошенько, выложите столовой ложечкой подготовленное тесто и поджарьте оладьи с обеих сторон до приятной золотистости.
Вкусные и очень простые кексы
Йогурт с немного истекшим сроком годности можно использовать для приготовления очень вкусных кексов. Для создания такого блюда нужно запастись стаканом йогурта, стаканом манной крупы, парой куриных яиц и некоторым количеством сахара в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте чайную ложечку разрыхлителя, изюм, лимонную цедру, орешки, цукаты – что есть под рукой. Некоторые хозяйки успешно применяют кусочки шоколада и какао-порошок.
Соедините йогурт с манкой и оставьте на полчасика, чтобы крупа набухла. Добавьте к полученной смеси разрыхлитель, всыпьте сахар и введите выбранные дополнительные компоненты. Вбейте яйца, перемешайте хорошенько. Разложите тесто ложкой по формам для кексов (примерно до половинки) и отправьте в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Готовьте на протяжении двадцати – тридцати минут.
Пирог на питьевом йогурте
Для приготовления такого варианта блюда подойдет йогурт с нейтральным вкусом, к примеру, классическая Активиа. Кроме бутылочки йогурта (180мл) вам понадобится сто шестьдесят пять грамм пшеничной муки, столовая ложечка крахмала, пара куриных яиц, двести грамм сахара, двести грамм кураги и пакетик ванильного сахара. Еще используйте половинку чайной ложечки соды, четверть чайной ложечки соли, цедру с одного апельсина, сто двадцать миллилитров растительного масла.
Ошпарьте курагу кипящей водой, промойте ее и откиньте на дуршлаг. После измельчите ее некрупными кусочками. Апельсин промойте под горячей водой, используя щетку. Промокните фрукт насухо и натрите цедру на мелкой терочке.
Просейте муку, соедините ее с солью, содой и крахмалом. Добавьте к полученной смеси разрыхлитель и перемешайте все подготовленные компоненты.
Всыпьте к сыпучим ингредиентам курагу с апельсиновой цедрой, после чего снова перемешайте. Правда, некоторые хозяйки рекомендуют отдельно обваливать курагу в небольшом количестве муки, после чего добавлять в уже приготовленное тесто. В таком случае сухофрукт может более равномерно распространиться по пирогу.
В отдельной мисочке соедините йогурт с яйцами, ванильным сахаром и растительным маслом. Перемешайте эти компоненты так, чтобы получить достаточно однородную массу. После всыпьте к таким ингредиентам сахар и снова хорошенько перемешайте. Сахар должен раствориться.
Возьмите подходящую форму для выпекания. Постелите на ее дно пекарскую бумагу, нанесите тонкий слой растительного масла. Лучше всего готовить данный пирог в форме, диаметр которой равняется двадцати сантиметрам.
Влейте готовое тесто внутрь формы для запекания и отправьте будущий пирог в духовку, чтобы он пекся при ста восьмидесяти градусах на протяжении сорока – сорока пяти минут. Для оценки готовности блюда необходимо проткнуть его зубочисткой. Она должна выходить из теста совершенно сухой, безо всяческих частичек.
Приготовленный пирог извлеките из формы, остудите. Его можно украсить в зависимости от своих возможностей и фантазии – сиропом и сахарной пудрой, а также стружкой кокоса и пр.
Еще один вариант пирога
Для приготовления такого блюда читателям «Популярно о здоровье» необходимо использовать стакан йогурта, стаканчик сахара (или меньше, в зависимости от сладости йогурта), стакан манки и три четверти стакана муки. Также запаситесь тремя яйцами, пакетиком разрыхлителя (двадцатью граммами), ста пятьюдесятью граммами маргарина либо сливочного масла, некоторым количеством соли и пакетиком ванильного сахара.
Для начала вбейте яйца в удобную мисочку, добавьте к ним сахар с солью, а также ванильный сахар. Взбейте хорошенько полученную смесь, добейтесь при этом растворения сахара.
После введите в яичную массу манку с йогуртом и влейте растопленный маргарин (либо сливочное масло). Размешайте хорошенько и оставьте, пока не набухнет манка. На это у вас уйдет около сорока пяти – шестидесяти минут.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, присыпьте некоторым количеством муки. Отправьте в нее тесто и готовьте манник при температуре в сто восемьдесят градусов на протяжении примерно сорока – сорока пяти минут. Для проверки готовности используйте спичку.
Возьмём:
- 3 яйца
- 1 стак сахара
- 0,5 стак фруктового йогурта
- 0,5 стак растительного масла (рафинированного, т.е. без запаха)
- 1,5 стак муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
Йогурт можно брать любой. У меня истек срок годности у питьевого йогурта с черносливом, в результате и родилась идея испечь пирог. Кроме того, в холодильнике лежали замороженные сливы без косточки. Они тоже пошли в дело приготовления пирога на основе йогурта .
Сначала необходимо включить духовку на 180°С.
Миксером хорошо взбиваем яйца с сахаром, до появления небольшой пены. Я брала сразу двойную порцию продуктов.
Затем туда же вливаем йогурт.
Ещё немного взбиваем и добавляем растительное масло. Опять хорошо перемешиваем.
В отдельной ёмкости смешать муку и разрыхлитель. Размешивая тесто миксером, постепенно всыпаем муку.
Затем смазываем форму для выпекания растительным маслом и выливаем туда тесто.
Я решила опробовать новую силиконовую форму с рисунком… Пирог, конечно, получается в ней красивый, но вот отмывать потом эту форму… мама-дорогая… Я не знаю, может, в посудомоечной машине, такая форма отмылась бы лучше, но вручную… Да, форма хорошая, но я для себя сделала вывод, что печь в ней буду только «по праздникам». Ибо по два часа тратить на её отмывание у меня просто нет ни времени, ни сил, ни желания… 🙂
Сверху на тесто я выложила сливы. И поставила форму в духовку.
Хочу обратить внимание:
если вы используете силиконовую форму для выпечки, то температуру духовки нужно убавить до 160°С. Опять же - смотрите на свою конкретную духовку, потому что разные духовки могут отличаться по качеству выпекания.
Время выпекания - примерно 40-50 минут. Поднимается пирог очень хорошо, но обязательно надо проверять на сухую спичку, особенно в середине. У меня в первый раз середина плохо пропеклась из-за того, что сильно замороженные сливы дали сок и тесто там было сильно увлажнено.
После того, как вытащите пирог из духовки, нужно дать ему постоять минут 10 в форме, а потом вытаскивать. Я свой перевернула, чтобы было видно «красоту». 🙂
Можно оставить пирог так, а можно присыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом, - тут уже дело вкуса и наличия посыпки.
На вкус пирог получается немного влажный, не очень сладкий. Такой, повседневный, но вместе с тем приносящий радость в обычные будни. 🙂
Приятного чаепития!
Выпечка из йогурта интересна сама по себе тем, что имеет настолько неповторимый вкус, так что перепутать ее с какой-либо другой выпечкой сложно. Она низкокалорийная и универсальная: взрослые и дети от нее в восторге. А что еще нужно хозяйке, которая провела полдня на кухне, кроме как признание ее мастерства и благодарностт за не зря потраченное время? Вашему вниманию предлагаются интересные рецепты йогуртовой выпечки.
Печенье из йогурта
Что потребуется:
- мука просеянная - 0,45 кг;
- йогурт (натуральный) - стакан;
- масло сливочное (не спрэд) - 0,075 кг;
- яйцо - 1 шт.;
- разрыхлитель - 0,015 кг;
- сахар тростниковый - 0,005 кг.
Что делать:
- В одну миску высыпать муку, разрыхлитель и соль.
- К ним положить сливочное масло, перерубить ножом.
- Влить йогурт, вымешать тесто. Сделать из него тонкий пласт.
- Формой, которая вам больше нравится, вырезать из пласта заготовки для печенья.
- Смазать получившиеся заготовки взболтанным яйцом.
- В завершении посыпать сахарным песком.
- Приготовление: духовку разогнать до 170° С выпекать четверть часа.
Кексы из йогурта
Что потребуется:
- мука просеянная - 0,045кг;
- масло (не спрэд) - 0,04 кг;
- йогурт фруктовой любой – полстакана;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - стакан;
- разрыхлитель - 0,005 кг;
- изюм - 0,095 кг.
Что делать:
- Масло хорошенько растереть с сахаром, куриными яйцами. Посолить.
- Понемногу засыпать пшеничную муку, разрыхлитель теста. Все ингредиенты тщательно размешать миксером.
- Взять любой из ваших любимых фруктовый йогуртов, залить его к тесту, хорошо перемешать до однородной массы.
- Добавить заранее вымоченный в дистиллированной воде изюм, который, при желании, можно вымочить не в воде, а в коньяке. Вкус алкоголя не будет чувствоваться, но коньяк даст кексам изысканный привкус.
- Заранее подготовленные порционные формы для кексов, смазанные рафинированным маслом, залить тестом. Поставить формочки на жарочный лист и отправить в жарочный шкаф, разогнанный до 180°С.
- Готовить кексы до золотистой корочки.
Меренги из йогурта
Что потребуется:
- белки яичные - 7 шт.;
- сахар самый мелкий - 0,4 кг;
- соль;
- ваниль - палочка;
- сливки 38% - 0,2 л;
- йогурт - 0,2 л;
- персики - 4 шт.;
- розовые лепестки - по вкусу.
Что делать:
- Взять 6 белков и 0,3 кг мелкого сахара, взбить их миксером или блендером, прибавив 1 г соды, до твердых пиков.
- Переложить на заранее подготовленный жарочный лист, простеленный пергаментом, в форме двух округлых лепешек.
- Выпекать в духовом шкафу при 120° С ровно час.
- Что приготовить крем, нужно взбить желтки с 0,05 кг сахара, прибавить йогурт и ванильные семена, размешать.
- 1 яичный белок взбить миксером с остатками сахарного песка.
- Разобрать розовые бутоны. Лепесток за лепестком промазать пробитым белком. Удобнее делать это кисточкой. После того, как лепесток промазан, окунуть его в сахарный песок, аккуратно выложить жарочный лист, простеленный пергаментом. Загрузить лепестки в духовой шкаф. Держать там 5 минут при 120°С.
- Персики перемыть. Ликвидировать косточку. Нарезать дольками.
- Промазать обе меренги кремом. Разложить на ней половину персиков. Накрыть второй меренгой. Промазать кремом, выложить персики. По поверхности разложить запеченные лепестки.
Йогуртовый пудинг
Что потребуется:
- йогурт натуральный - 0,5 л;
- молоко сгущенное - 0,38 л;
- масло или любой спрэд.
Что делать:
- Взять любой йогурт, который вам больше нравится, банку сгущенки, соединить в одной емкости. Тщательно перемешать.
- Переложить в промазанную маслом, простеленную пергаментом форму для выпекания.
- Готовить в духовом шкафу при температуре 160° С пока верх не приобретет золотистого оттенка.
- Достать пудинг из духового шкафа, охладить, переместить в холодильник.
Рецепт этой выпечки можно дополнить по желанию мелкорубленным черносливом, натертым кокосовым орехом или любыми фруктами.
Йогуртовое суфле с персиками
Что потребуется:
Для коржа:
- крахмал картофельный - 0,05 кг;
- мука - 0,05 кг;
- разрыхлитель теста - 0,008 кг;
- сахар - 0,1 кг;
- ванилин - 0,005 кг;
- яйца - 2 шт.
Для суфле:
- яичный белок;
- желатин - 0,02 кг;
- йогурт персиковый - 0,4 кг;
- персики консервированные - 1 баночка;
- сахар - 0,05 кг;
- сливки для взбивания (35-38%) - 0,2 л;
- персиковый сок (из банки) - 0,1 л.
Декор из желе:
- желатин быстрорастворимый - 0,01 кг;
- сок мультивитаминный - 0,4 л;
- кокосовая стружка.
Что делать:
- Разогнать духовку до 180°С.
- Взять разъемную круглую форму. Промазать ее маргарином. Заблаговременно вынуть йогурт из холодильника, чтобы он принял комнатную температуру.
- Просеять муку. Перемешать ее с картофельным крахмалом. Всыпать к ним разрыхлитель теста, снова просеять.
- В отдельную миску разбить яйца. Всыпать сахар и ванилин. Взбить миксером до пены белого цвета.
- Аккуратно соединить с мукой, переместить тесто в форму для выпекания. Приготовить средней толщины корж.
- Желатин развести в сильно подогретом соке, постоянно размешивая.
- Перемешать йогурт с сахаром.
- Дождаться полного охлаждения сока с желатином, влить его тоненькой струйкой в йогурт. Смесь убрать в холодильник ненадолго.
- Персики вынуть из банки, дать стечь остаткам сока. Нарезать средними по размеру кубиками.
- Миксером взбить сливки в густую, устойчивую пену.
- Отдельно взбить яичный белок с парой капель лимонного фреша до пышной пены.
- Когда йогурт начнет схватываться, достать его из холодильника. Взять миксер и на средних оборотах взбить его, чтобы не было комков.
- Далее, непрерывно размешивая йогурт, ввести в него взбитые сливки. Затем, опять же, непрерывно размешивая, добавить взбитый яичный белок. В завершение положить персики.
- Готовый корж выложить на блюдо, окольцевать его кольцом формы для выпекания, закрыть защелку.
- Аккуратно переместить крем на поверхность коржа и выровнять его.
- Поставить торт в холодильник на 4 часа.
- Подготовить соус из сока. Сок нагреть, чтобы был сильно горячий, но не кипел. Распустить в нем желатин, охладить.
- Перелить соус на поверхность торта.
- Переместить готовый торт в холодильник на ночь.
Декорировать можно кокосовой стружкой и фруктами.
Булочки из йогурта
Что потребуется:
- дрожжи быстрорастворимые - 0,011 кг;
- мука пшеничная - 0,33 кг;
- соль морская - 0,003 кг;
- вода теплая - 0,1 л;
- мед - 0,015 кг;
- йогурт натуральный - 0,13 л;
- масло рафинированное растительное - 0,035 л;
- яйцо - 1шт.;
- кунжут.
Что делать:
- В горячей воде развести мед. Перемешать с йогуртом.
- Положить все ингредиенты в чан хлебопечки. Влить в него йогуртовую смесь и масло. На режиме «Пельмени» приготовить тесто.
- Положить тесто на посыпанную мукой столешницу рабочего стола. Сформовать шар. Укрыть его полотенцем. Переместить в теплое место на полчаса.
- Обмять подошедшее тесто. Порционировать его на 8 равных частей.
- Формовать круглые булочки или можно (как больше нравится) придать им форму пирожков.
- Выложить булочки в форму для выпекания с низкими бортами, проложенную пергаментной бумагой. Отставить на расстойку на полчаса.
- Промазать верх булочек взболтанным яйцом, присыпать кунжутом.
Сладкий пирог на клубничном йогурте (видео)
Снова ваш стол пополнился очередными вкусными новинками. Продолжайте радовать своих родных и близких, они ответят вам тем же - любовью и теплом. А новинки на вашем столе не переведутся никогда, по крайней мере пока полет фантазии ничем не ограничен.
Свежесть используемого йогурта не важна при приготовлении выпечки, излишняя кислота не только не проявится в итоговом блюде, но и станет основной подъемной силой в рецепте, делая выпечку пышной. Несколько самых вкусных рецептов выпечки из йогурта опишем далее.
Манник на йогурте
Если вы ищите способ приготовить выпечку из просроченного йогурта, то попробуйте этот насыщенный по своему вкусу кекс. Благодаря взаимодействию кислоты йогурта с разрыхлителем, выпечка получается очень легкой, но вместе с тем плотной.
Ингредиенты:
- молотый миндаль - 45 г;
- мука - 125 г;
- манка - 115 г;
- сливочное масло - 95 г;
- сахар - 135 г;
- - 230 мл;
- яйца - 3 шт.;
- цедра 2 апельсинов;
- разрыхлитель - 5 г.
Приготовление
Схема приготовления аналогична обыкновенному бисквиту, единственное отличие – пропорции. Превратите в крем мягкое масло и сахар, добавьте к нему желтки, а повторив взбивание, всыпьте цедру. Начните попеременно вводить к масляной смеси манку и муку с разрыхлителем, влейте йогурт. Отдельно превратите в пену яичные белки. Осторожно смешайте пену с готовым тестом и распределите в форме. Выпекайте 40 минут при 180.
Выпечка печенья из йогурта - рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло - 55 г;
- сахар - 85 г;
- - 75 г;
- яйцо - 1 шт.;
- йогурт - 75 мл;
- мука - 155 г;
- щепотка разрыхлителя;
- горсть шоколадной крошки.
Приготовление
Приготовьте смесь из сухих составляющих – муки и разрыхлителя. Первую тройку ингредиентов взбейте вместе с яйцом, пока не получите однородную смесь. К ней влейте йогурт, продолжая взбивание. Добавьте заранее приготовленную мучную смесь и, осторожно перемешав компоненты, сформуйте их в шарики, выложите на противень и дополните шоколадной крошкой.
Печенье на йогурте выпекают при 180 градусах 10 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Взбейте первую четверку ингредиентов вместе, пока не получите пышную белую массу. Не останавливая хода миксера, начните порциями вливать оливковое масло. Отдельно смешайте оставшиеся сухие компоненты. Всыпайте порции сухой смеси к жидкостям и взбивайте, пока не получите однородное тесто. Перелейте тесто в прямоугольную форму и оставьте выпекаться на час при 180. Готовый кекс можно покрыть глазурью после остывания.
Практически у каждой хозяйки можно отыскать небольшой запас продуктов, как в холодильнике, так и в кухонных шкафчиках. Это подразумевает не только пакеты с крупами, сахаром и чаем, но и овощи, полуфабрикаты и, конечно же, молочные продукты. Кто из нас не любит полакомиться йогуртом, причем желание может возникнуть неожиданно, поэтому у хозяюшек все наготове.
Когда все свежее - это хорошо. Что делать, если запасы начинают портиться, например, йогурт. Есть просроченный уже нельзя, но и выбросить жалко, в этом случае его можно пустить в дело, то есть что-то приготовить. Чтобы не болел живот от приуроченности, идеальный вариант - выпечка. Вот несколько рецептов.
Блинчики из просроченного йогурта
Соединяем два стакана йогурта, два яйца, три ложки сахара и щепотку соли, взбиваем в блендере, понемногу добавляем полтора стакана муки (может понадобиться немного больше). Тесто получится густоватым, поэтому блинчики больше могут походить на американский вариант - панкейки. В смесь всыпаем щепотку соды для пышности и добавляем три ложки растительного масла без запаха.
Раскаляем сковороду с ложкой масла, выливаем небольшое количество теста и жарим с двух сторон, как обычные блинчики. Подавать с любыми топиками, вареньем, медом или сгущенкой.
Из этого же теста делаются оладьи, тесто делается немного гуще и выкладывается в раскаленное(!) масло на сковороде ложкой.
Шоколадный кекс и просроченный йогурт
В миске соединяем полтора стакана йогурта, два стакана муки, три яйца, стакан сахара, ложечку разрыхлителя (если его нет, подойдет сода или ложечка лимонного сока). Готовое тесто делим на две части, в одну вводим 2-3 ложки какао (в зависимости от любви к шоколадной выпечке).
Форму застилаем пергаментом, смазываем его сливочным маслом и выкладываем по ложке то одного теста, то другого (можно по две, чтобы было быстрее). Когда все тесто использовано, отправляем форму в духовку и выпекаем минут 30-40. Готовый пирог поливаем, если хочется шоколадной глазурью или разрезаем вдоль и пропитываем кремом или сгущенкой/вареньем. Подаем. Еще одно название такого пирога «Зебра».
Отличный вишневый пирог из несвежего йогурта
В глубокой миске соединяем компоненты на опару - стакан просроченного йогурта, стакан варенья (любое) в данном случае вишневое и ложку соды. Даем минут 10-14 постоять, следом добавляем два взбитых вилкой яйца, сахар на свой вкус (учтите, что варенье довольно сладкое), стакан измельченных орехов (опять же по желанию) и муку. Ее добавляем столько, чтобы тесто напоминало густую сметану, тщательно все размешиваем.
Форму застилаем пергаментом, обязательно смазываем его сливочным маслом или маргарином и выливаем тесто. Готовим около часа, может чуть больше. Готовность лучше всего проверять шпажкой из дерева или зубочисткой.
Когда пирог немного остынет, его можно полить взбитыми сливками или сметанным кремом.
Просроченный йогурт - основа вкуснейшего бисквита
Соединяем рюмку какао, половинку ложечки разрыхлителя, граммов 300 муки, шепотку соли и ложечку соды. К ним добавляем сахар в количестве стакана. Отдельно миксером доводим до однородности стакан йогурта, три яйца и полстакана растительного масла. Соединить обе смеси, хорошо вымешать. Вылить тесто на смазанный маслом пергамент в форме или на листе, отправить в духовку до полного пропекания. На готовность проверять зубочисткой.
Чтобы бисквит стал еще вкуснее, готовим крем. Кипятим полтора стакана молока (свежего) с 120 граммами сахара и щепоткой ванилина (можно даже положить ванильную палочку, запах будет восхитительным). Еще стакан опять же свежего молока взбиваем с 4 ложками муки и одним яйцом. Готовую смесь аккуратно вливаем в кипящее молоко (стоит на минимальном огне) и кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.
Готовый и слегка остывший бисквит обрезаем по краям (чтобы была ровная форма тортика), разрезаем вдоль и смазываем хорошо кремом, накрываем половинки, смазываем верх. Обрезки бисквита можно измельчить ножом или руками и положить наверх тортика, еще раз залив кремом. Обмазываем бока и даем минут 60 пропитаться. Если любите фрукты или ягоды, между коржами можно их положить, получится еще вкуснее и оригинальней.
