Картофельное пюре с жареными грибами. Картофельное пюре с грибами
Картофельное пюре употребляется в двух вариантах. Основной – это гарнир к различным мясным и рыбным блюдам и как вспомогательный ингредиент для приготовления других блюд.
Главное отличие - способ приготовления. Если просто отварить картофель, размять или протереть его, конечно, назвать такое блюдо картофельным пюре не повернётся язык. Ведь настоящее картофельное пюре тем и отличается, что технология приготовления включает в себя дополнительные продукты в виде молока, масла сливочного, иногда добавляют яйца. Но если добавить в картофельное пюре другие компоненты, например лук, морковь, бекон, то это уже вполне самостоятельное блюдо.
Я предлагаю вам поучаствовать в приготовлении такого самостоятельного блюда – картофельное пюре с грибами и луком. В качестве грибов используем шампиньоны, получается просто, относительно быстро, сытно, ароматно и очень вкусно.
ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 2-3
Ингредиенты
- картофель – 400 г;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- масло подсолнечное – 30 мл;
- Молоко – 40 мл;
- соль – по вкусу.

Приготовление
Настало время заняться основным ингредиентом. Картофель тщательно вымоем, очистим и ополоснём. Как всегда, для приготовления пюре, нарезаем его произвольно, на своё усмотрение. Выкладываем в кастрюлю.
После просто берём и заливаем водой. Два нюанса. Берите очищенную воду (не из водопроводной сети) и наливайте её так, чтобы она ненамного покрывала картофель. Ставим на плиту и на среднем огне варим. Конечно, под своим контролем и, не забывая в конце варки посолить.
Пока готовится основной ингредиент, приступаем к вспомогательным компонентам. Морковь, как всегда, – очистим, ополоснём и натрём на тёрке. Выкладываем её в сковороду.
Так же, как морковь обрабатываем и лук, но нарезаем его так, как вам нравится, однако не крупно. Добавляем в сковороду к морковке. Наливаем растительное масло и ставим на огонь.
Обжариваем морковь и лук на среднем огне. Овощи должны размягчиться. А лук, как говорят в простонародье, стать «стеклянным».
Шампиньоны проходят ту же обработку. Моем их, чистим и нарезаем произвольно, но не крупно.

Теперь в сковороду, где у нас обжарились морковь и лук, добавим нарезанные шампиньоны.

И продолжим тушить всё вместе на среднем огне, периодически помешивая, пока полностью, наши дополнительные ингредиенты не будут готовы.

Тем временем, картофель сварился. Естественно, дабы он был готов к дальнейшему применению, сливаем воду и добавляем молоко. Никогда не добавляйте в картофельное пюре холодное молоко, во избежание посинения. Подогрейте его.

После этого, просто разминаем картофель толкушкой.

Далее, в кастрюлю с размятым картофелем выкладываем жареные грибы с луком и морковью, так называемую, «поджарку».

И вот теперь, хорошенько взбиваем до состояния полноценного, картофельного пюре с грибами и луком.

Выкладываем в тарелку и, не затягивая, подаём к столу, чтобы не остыло. Полноценное, самостоятельное, вкусное второе блюдо. К нему хорошо подойдут свежие овощи, а также любые соленья.

О картофельном пюре
Обыкновенное, на первый взгляд блюдо, которое названо красивым французским словом «пюре». Но самое интересное, что страной происхождения считают Англию. Конечно, это относится в целом к обработке и фруктов и овощей, и различных корнеплодов, даже рыбы и мяса. Но поскольку нас интересует именно картофельное пюре, то поговорим о главном ингредиенте – картофеле. Если верить международному центру картофеля (да, такой существует), что находится в Перу, этого овоща насчитывается, примерно 7 тысяч сортов. Оказывается, из него можно создать около двух тысяч различных блюд.
Один из самых распространённых способов приготовления картофеля, пожалуй, во всём мире - пюре. Ранее мы готовили – пышное и нежное, а еще советуем вам попробовать .
Рецепт картофельного пюре, приготовленного с шампиньонами – идеальное блюдо для всех членов семьи, обладающее нежным вкусом и ароматом. Готовится оно достаточно просто и быстро, даже начинающий кулинар сможет справиться с процессом.
Особенно пюре с грибами должны научиться готовить те, кто соблюдает пост или придерживается диеты. В этом случае рекомендуется добавлять в пюре подсолнечное или оливковое масло, что придаст блюду интересный вкус. Если же хотите более сытный гарнир к мясу, масло замените сметаной или молоком.
Воспользуйтесь пошаговыми рецептами приготовления пюре с шампиньонами, выберите подходящий по вкусу вариант и экспериментируйте с наличием ингредиентов. Помните: чтобы получилось хорошее качество пюре, необходимо правильно выбрать картофель. Он обязательно должен быть высококрахмалистым, предназначенным именно для пюре. Многие хозяйки предпочитают сорт «Артемис», имеющий потрясающий вкус и цвет.
Приготовление этого варианта картофельного пюре – с шампиньонами и запечённым чесноком, не займёт много вашего времени, однако результат превзойдёт все ожидания. Вкус и аромат блюда никого не оставит равнодушными – ваши домашние будут просить добавки.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 зубчиков чеснока;
- 70 мл масла растительного;
- Соль и специи – по вкусу.
Воспользуйтесь предлагаемым рецептом с пошаговым фото приготовления пюре с шампиньонами, чтобы правильно справиться с процессом.
Картофель очистить, помыть от загрязнений и нарезать кусочками.
Отварить в подсоленной воде, как это обычно делается для пюре.
Ока варится картошка, очистить от верхнего слоя чесночные дольки, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу при 200°С в течение 30 мин.
Очистить лук и грибы, измельчить мелкими кубиками и обжарить в 2 ст. л. растительного масла в течение 15 мин.
Слить из картошки воду, влить растительное масло, луково-грибную смесь и растолочь в пюре.
Послить по вкусу, добавить тёртый на мелкой тёрке запечённый чеснок, тщательно перемешать и подавать к столу.
Подавать с овощным салатом или консервированными овощами.
Пюре из картошки с шампиньонами и сливками
Данный рецепт приготовления пюре из картофеля с шампиньонами отлично подойдёт для сытного семейного обеда. Добавленные в блюдо сливки сделают его ароматным, с насыщенным вкусом.
- 500 г грибов;
- 800 г картофеля;
- 1 ст. молока;
- 150 мл сливок;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 ст. л. масла растительного.
Пюре из картошки с шампиньонами готовится по шагам.
- Нагреть сковороду, влить растительное масло, ввести очищенный и порезанный кубиками репчатый лук.
- Помешать и жарить на среднем огне до мягкого состояния.
- Очистить плодовые тела, порезать кусочками и добавить к луку.
- Перемешать, жарить на среднем огне до небольшого зарумянивания.
- Влить сливки, посолить, поперчить, перемешать и тушить 5 мин.
- Отварить картофель, как это делается для пюре, слить воду.
- Дать молоку закипеть, влить в картофель, посолить, хорошо размять толкушкой.
- В каждую порционную тарелку выложить картошку, сделать в ней углубление и положить 2-3 ст. л. грибов с луком и сливками.
Пюре с шампиньонами и кунжутом
Картофельное пюре, приготовленное с шампиньонами и семенами кунжута – повседневное блюдо для обедов или ужинов всей семьёй. Прекрасное сочетание плодовых тел и картофеля дополняется кунжутом, что сделаем блюдо ещё более ароматным и вкусным.
- 1 кг картофеля;
- 400 г грибов;
- 1 ст. л. семян кунжута;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
- 1 ст. горячего молока;
- 2 ст. л. сливочного масла.
- Картофель очищается от верхнего слоя, промывается, нарезается небольшими кусочками и отваривается до готовности в подсоленной воде.
- Пока варится овощ, очищаются от плёнки плодовые тела, мелко режутся кубиками.
- Жарятся в сливочном масле до слегка золотистого цвета.
- Как только картофель будет готов, сливается вода, заливается горячее молоко.
- Солится по вкусу, перчится, измельчается с помощью картофеледавилки.
- Всыпаются семена кунжута, вводятся обжаренные грибы, и вся масса тщательно перемешивается.
- Блюдо можно подавать с котлетами или отбивными, а дополняется овощной нарезкой.
Картофельное пюре с шампиньонами и луком: простой рецепт
Отметим, что данный вариант считается самым простым среди других, так как количество ингредиентов в рецепте ограничено. Картофельное пюре с шампиньонами и луком может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для пирожков.
- 1 кг картофеля;
- 500 г грибов;
- 5 головок лука;
- 100 мл масла растительного;
- 4 ст. л. масла сливочного;
- Соль – по вкусу.
Уверена, что о рецепте этого картофельного пюре наверняка слышали многие хозяйки. Однако хотелось бы напомнить его еще раз, и вы непременно включите его в ряд лучших рецептов из картофеля. Лично я готовлю картофельное пюре по этому рецепту, чтобы разнообразить вкус и привычное обеденное меню. Ингредиенты для данного рецепта недорогие и всегда есть в любом супермаркете, поэтому такое картофельное пюре с грибами с уверенностью можно назвать вполне доступным и очень вкусным гарниром.
Ингредиенты картофельного пюре с грибами.
Картофель – 10 шт.
Вода – 2 л
Грибы – 300 г
Яйца – 1 шт.
Молоко –125 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – по вкусу
Как приготовить картофельное пюре с грибами.
1. Картофель чистим, разрезаем на несколько частей, чтобы он быстрее сварился, и варим до полной готовности, не забывая подсолить воду.
2. Далее, как обычно, картофель тщательно разминаем, вбиваем 1 яйцо и вливаем тонкой струйкой горячее молоко, все тщательно перемешиваем. В итоге у нас должно получиться однородное шелковистое пюре.
3. Далее нарезаем лук полукольцами, чеснок рубим крупно, грибы нарезаем крупно, так как в процессе жарки они всё равно ужарятся.
4. В хорошо раскаленную сковороду наливаем немного натурального растительного масла, высыпаем предварительно нарезанный полукольцами лук, слегка обжариваем его буквально пару минут, затем добавляем чеснок, продолжаем обжаривать лук с чесноком еще пару минут.
5. Далее добавляем крупно нарезанные грибы, обжариваем их не более 10 минут.
6. Грибы, обжаренные на ароматном масле, перемешиваем с картофельным пюре или подаем на картофельной подушке. По желанию также добавляем мелко нарубленную зелень.
Помимо такого традиционного блюда с картофелем и грибами предлагаем вам также насладиться и другими блюдами с этими ингредиентами.
пошаговый рецепт с фото
Пищевую ценность грибов обуславливают ароматические и вкусовые качества. Запах обычных шампиньонов, не говоря уже о лесных грибах, даже сушеных, способен превратить простое картофельное пюре в редкий деликатесный продукт. Обжаривание ингредиентов на сливочном масле придаст кушанью ни с чем не сравнимый вкус.
При варке овощей не помешает добавить горошки душистого перца и лавровый лист – его запах подчеркнет густую грибную ноту. Вместо отвара в хорошо размятый картофель можно ввести горячее молоко.
Нежное пюре пользуется большой любовью детей и всегда оказывается в дефиците.
Ингредиенты
- картофель (крупный) 5-6 шт.
- шампиньоны 300 г
- лук репчатый 2 шт.
- масло растительное 3-4 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление
1. Картофель промойте. Очистите от кожуры. Нарежьте средним кубиками и переместите в кастрюлю. Влейте к картошке воду, чтобы кусочки были покрыты жидкостью и поставьте вариться. Готовьте 15-25 минут с момента закипания. Проколите кусочки вилкой, если легко прокалываются, значит, картофель готов.
2. Луковицу очистите и промойте. Обмакните салфеткой от лишней влаги. Нарежьте небольшими кубиками.
3. Шампиньоны тщательно промойте. Обсушите салфетками. Нарежьте небольшими кусочками шляпку и ножку.
4. На раскаленной сковороде разогрейте масло. Лук обжарьте в течение 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
5. К обжаренному луку добавьте измельченные грибы. Помешайте и продолжайте жарить на умеренном огне 10-15 минут. Готовьте, пока вся жидкость полностью не испариться.
6. С картошки слейте воду в отдельную емкость. Картофельный отвар понадобится для доведения пюре до желаемой консистенции.
7. Измельчите толкушкой до консистенции пюре. Добавьте к картошке немного отвара, чтобы получить желаемую густоту.
8. В толченую картошку добавьте обжаренные грибы и перемешайте ложкой до равномерного распределения. Добавьте соль, перец, специи по вкусу.
9. Картофельное пюре с грибами готово. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
