Как пожарить треску в кляре сковороде. Треска в кляре жареная на сковороде
Как ни странно, но многие не знают, что такое кляр! действительно, для чего заморачиваться не любителям готовить. Кляр — это жидкое тесто, как на оладьи. Кляр используют в том случае, если хотят, чтобы все соки и полезные вещества остались в жареном продукте, который обволакивается тестом полностью, словно закупориваясь в прочную кольчугу. Так жарят рыбу, овощи, морепродукты — т.е. то, что быстро готовится. Говядину, например, так готовить не стоит, оно просто не прожарится.
Для приготовления трески в кляре понадобится:
Жарим в кляре филе трески на сайт
филе трески — 200 г,
сметана — 1 столовая ложка,
яйцо куриное — 1 шт.,
мука — 1 столовая ложка,
масло растительное для жарки,
лимонный сок — 1,5 столовые ложки,
пряности для рыбы, соль.
Как жарить правильно филе трески в кляре по фото-шагам рецепта:
Жарим в кляре филе трески на сайт
Филе промыть, осушить и нарезать на порционные кусочки.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Рыбу посолить, залить лимонным соком, посыпать пряностями для рыбы.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Дать постоять в этом маринаде 10-15 минут. Приготовим кляр.
Жарим в кляре филе трески на сайт
В миску разбить яйцо и добавить сметану.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Добавить муку. Смесь хорошо размешать, чтобы не было комочков. Растереть до эластичного состояния. По густоте тесто должно быть как густая сметана.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Кусочки рыбы присыпать мукой, чтобы кляр лучше приставал. Обмакивать каждый кусочек в тесто и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Обжаривать с каждой стороны.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Чтобы масло не брызгало, можно прикрыть сковороду крышкой, но не полностью, чтобы рыба не сварилась.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Поджаренную рыбу выкладывать на тарелку, загружать новую порцию.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Подавать с отварным рисом и соусом из хрена со сметаной. Для этого нужно смешать готовый хрен или васаби, добавить соевый соус и сметану.
Жарим в кляре филе трески на сайт
Попробуйте, очень вкусно!
Треска в кляре – нежная сочная рыбка в хрустящей корочке, от которой вряд ли смогут отказаться, как взрослые, так и дети. Готовится это блюдо очень просто и быстро, а кляр для рыбки может быть самым разнообразным в зависимости от вкусовых предпочтений кулинаров и имеющихся под рукой продуктов. Прямо сейчас мы расскажем, как приготовить треску в кляре разными способами и подскажем, с каким гарниром наиболее удачно сочетается тот или иной вариант блюда.
Филе трески в кляре: рецепт на сковороде
По данному рецепту треска жареная в кляре готовится на сковороде, а в качестве кляра берутся самые простые ингредиенты – яйцо, мука и майонез. Они наверняка имеются под рукой любой хозяйки и в любом доме. Рыбка получается нежной, сочной, ароматной, обычно очень нравится детям.
Для приготовления понадобится:
- — Мука пшеничная – 3 ложки.
- — Яйца – 3-4 шт.
- — Вода минеральная с газами – 100 мл.
- — Майонез любой жирности – 4 ложки.
- — Соль и специи для рыбы на собственный вкус.
- — Подсолнечное для жарки.
Пошаговые действия:
- В глубокой миске взбить яйца до пенки, добавить соль, специи, минералку, майонез, размешать.
- Муку насыпать на блюдце, подсолить, можно по желанию немного добавить молотого перчика.
- На ровные кусочки небольшого размера нарезать треску.
- Соединить муку с яйцом, смешать до однородности этого состава.
- В сковороду влить масло, нагреть до журчания.
- Поочередно брать рыбные кусочки, обваливать их в жидком кляре и отправлять на сковороду обжариваться.
- Как только одна сторона мяса трески зарумянится, перевернуть каждый кусочек на вторую сторону и так же зажарить до золотистого оттенка (румяной корочки).
- Со сковороды снять рыбку на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишнее масло, далее подавать с гарниром из толченой картошки, риса или просто с черным хлебом.
На заметку! При желании в кляр, описанный в рецепте, можно добавить немного рубленой свежей зелени и/или тертый сыр.
Такое рыбное блюдо сохраняет свой вкус и сочность, как в горячем, так и в холодном виде, а многие холодную треску в кляре любят еще больше, чем только что приготовленную.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Треска в кляре: самый вкусный рецепт
Готовится по этому рецепту треска в кляре в духовке, процесс приготовления очень прост, а рыбка получается настолько сочной и ароматной, что так и хочется ее побыстрее скушать. Особенность блюда в том, что в составе кляра имеется слабоалкогольный напиток – пиво, но это нисколько не мешает тому, чтобы треску кушали дети. Весь алкоголь в процессе готовки выпаривается, оставив рыбке лишь нежность и мягкость.
Список продуктов:
- — Филе рыбы трески (можно взять целую рыбку, но тогда перед готовкой потребуется ее выпотрошить, избавить от головы, плавников, хвоста, разрезать на части) – 1 кг.
- — Кукурузный крахмал – 2,5 ложки.
- — Мука – 120-140 гр. (смотреть на консистенцию кляра и по надобности добавлять для густоты).
- — Яйцо куриное – 2 шт.
- — Пиво светлое – стакан.
- — Смесь перцев и соль – по 2-3 щепотки.
- — Растительное масло для смазывания противня.
Алгоритм действий:
- В глубокой миске смешать крахмал и муку, добавить соли и перца, вбить яйцо, влить небольшими порциями пиво, тщательно перемешать, в массе не должно быть комочков.
- Размораживаем, если нужно, рыбку, нарезаем полосками или произвольными частями небольшого размера, выкладываем на бумажное полотенце каждый кусочек отдельно друг от друга, морепродукт должен обсохнуть. Если вы брали целую рыбу, ее необходимо избавить от костей, используется в приготовлении только филе трески.
- Устилаем на противень фольгу, промазываем ее немного маслом, обмакивает филе в настоявшийся кляр, выкладываем на фольгу, ставим в разогретую до 150 градусов духовку.
- Увеличиваем температуру в духовом шкафу до 200 градусов, готовим рыбку до приятного румянца. Подавать продукты следует, немного остудив их. Отлично сочетаются жареные рыбные полоски с любым – сырным, майонезным, чесночным, томатным, сметанным, горчичным и др. соусами. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи, рис, картофель фри.
На заметку! Не стоит размораживать рыбу в теплой воде или микроволновой печи, так она потеряет свою плотность, плюс в ней могут появиться неблагожелательные бактерии и треска может приобрести неприятный запах. Для размораживания просто поместите морепродукт из морозильной камеры на полку стандартной холодильной камеры на 4-6 часов.
Полезный совет! Рыбку в описанном кляре можно приготовить, как в духовом шкафу, так и на сковороде. Для этого следуйте всем инструкциям рецепта, а на последнем этапе готовки отправляйте треску не в духовку, а на сковороду обжариваться в масле до хрустящей корочки. Обжаривать продукт нужно со всех сторон, а перед подачей избавить от излишней жирности, выложив на бумагу.
Треска в кляре с сыром
Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.
Список необходимых продуктов:
- — Треска (филе) – 700-800 гр.
- — Молоко – 250 мл.
- — Куриные яйца – 3 или 4 шт.
- — Мука – стакан.
- — Сыр твердый – 120 или чуть больше грамм.
- — Приправы для рыбных блюд – на вкус.
- — Соль.
Поэтапный процесс приготовления:
- Первым делом нарезаем рыбное филе на небольшие части, присыпаем приправами и солью, перемешиваем руками, оставляем пропитаться на двадцать минуток. Рыба должна быть полностью разморожена, в ней не должно быть жидкости. Если жидкость есть, слить ее, а свои кусочки промокнуть салфетками, только после этого приправлять.
- Сырный кляр для рыбы трески делается очень просто. Сыр трем на крупной или средней терке. Взбиваем яйца до появления пенки на поверхности тарелки, добавляем молоко, продолжаем взбивать. Всыпаем специи, немного подсаливаем, засыпаем сыр, продолжаем мешать. По ложке засыпаем муку в кляр, перемешиваем, чтобы в составе не было мучных комков.
- Пропитавшиеся специями куски трески обваливаем тщательно со всех сторон в кляре и выкладываем в форму для запекания, предварительно промазанную подсолнечным маслом.
- Выставляем температурный режим в духовке 180 градусов, отправляем на полчаса рыбку в тепло. Достаем треску в сырном кляре, даем немного остыть и можно кушать. В качестве гарнира к такому блюда может использоваться рис, свежие овощи в нарезке, отварной картофель, стручковая фасоль. При подаче блюдо можно украсить зеленью и поставить рядом майонез, сметану или какой-то другой соус, в него очень вкусно обмакивать с сырным вкусом рыбные палочки.
Треска в кляре: калорийность
Треска в кляре в зависимости от рецепта (жарится в духовке или на сковороде с добавлением масла или без него) и продуктов, используемых для приготовления кляра, может иметь разную калорийность, но в среднем это 160-190 Ккал на 100 гр. готового обжаренного продукта. Если в кляре используется майонез или какой-то соус, калорийность блюда значительно возрастает и может доходить до 250 калорий на 100 гр.
– вкусная и весьма полезная промысловая морская рыба с белой плотью. Эту рыбу можно готовить различными способами, например, жарить или запекать в кляре. Такой метод, как приготовление в кляре замечателен тем, что естественная сочность основного продукта не теряется.
Расскажем, как приготовить филе трески в кляре.
Основным ингредиентом в кляре является мука, чаще всего, пшеничная. В классическом варианте в также идут яйца, иногда добавляют немного воды, молока, пива или даже вина (то есть, возможны варианты).
Филе трески жареное в кляре с водкой – рецепт
Водка, хоть и не придаст кляру новых вкусовых оттенков, значительно улучшит его текстуру и выпекаемость (алкоголь выпарится).
Ингредиенты:
- филе трески – 600 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- водка с нейтральным вкусом – 1-3 ч. ложки;
- мука пшеничная – сколько возьмет;
- молотые специи (перец черный тмин, кориандр, гвоздика);
- соль – 1 щепотка;
- масло растительное.
Приготовление
Хорошо бы обсушить филе трески чистой салфеткой, поскольку после размораживания оно мокрое. Нарезаем филе крупными порционными кусками.
В отдельной плошке смешиваем яйца с водкой, добавляем специи и соль. Понемногу добавляя просеянную пшеничную муку, замешиваем-растираем венчиком или вилкой. По консистенции тесто должно получиться примерно как йогурт средней густоты. Лучше взбивать кляр вручную, можно миксером на малых оборотах. Взбивать надо тщательно, но не слишком долго и интенсивно, излишняя пышность нам не нужна.
Разогреваем в сковороде масло. Погружаем в кляр куски филе трески и обжариваем с переворотом на среднем огне. Затем огонь уменьшаем и доводим рыбку до готовности, можно прикрыть сковороду крышкой. Куски филе трески в кляре готовятся на сковороде очень быстро, то есть, по 5-6 минут с каждой стороны. Пережаривать рыбу не стоит.
Подаем треску в кляре с картофелем или рисом. Оформляем блюдо зеленью. Также хорошо подать какой-либо овощной салат и деликатный соус, например, сливочно-чесночный и бокальчик светлого пива. Хлеб – ржаной.
Жарить на сковороде – не самый здоровый способ приготовления еды. Гораздо полезнее будет запечь рыбу в кляре.
Филе трески в кляре в духовке – рецепт
Используем все те же самые ингредиенты, что и в первом рецепте (см. выше).
Приготовление
Заранее разогреваем духовку. Подготавливаем филе трески и кляр так же, как и для обжаривания.
Обильно смазываем маслом плоскую огнеупорную форму и по дну ее редко раскладываем веточки зелени.
Погружаем куски филе в кляр и выкладываем в форму. Запекаем в течение получаса, оптимальная температура – 200 градусов.
Что может быть лучше нежной мякоти рыбы, зажаренной в хрустящей корочке? Треска в кляре – это простой, быстрый и недорогой способ приготовления аппетитного блюда, с которым под силу справиться даже самой неопытной хозяйке. Главное, правильно приготовить кляр, который поможет сохранить рыбе сочность и все ее полезные свойства.
Треска – это нежная рыба с белоснежным мясом, в которой практически нет костей. Поэтому она идеально подходит для приготовления на сковороде в кляре. В рецепт приготовления теста мы добавим укроп, который превосходно сочетается с таким блюдом, но при желании его можно заменить другими пряными травами.
Ингредиенты:
- филе трески;
- яйцо;
- три ложки муки;
- две ложки майонеза;
- ложка воды;
- зелень укропа;
- масло, соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе трески нарезаем кусочками, солим и перчим.
- В емкости взбалтываем яйцо, вливаем ложку воды, добавляем муку, майонез, немного соли и измельченный укроп. Замешиваем кляр, по консистенции он должен напоминать тесто для оладий, то есть быть не слишком густым.
- Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.
Запекаем в духовке в сырном кляре
Правильно приготовленная треска – это всегда очень вкусно. На гарнир к аппетитной рыбе можно подать отварной картофель или рис. Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт трески в сырном кляре, а как приготовить в духовке такое кушанье, мы сейчас и расскажем.
Ингредиенты:
- филе трески;
- три яйца;
- стакан молока;
- стакан муки;
- 100 г сыра;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезаем филе трески, приправляем солью, перцем и оставляем на 20 минут.
- Для кляра взбиваем яйца с молоком, добавляем измельченный на мелкой терке сыр, высыпаем муку и тщательно перемешиваем.
- Кусочки рыбы обмакиваем в кляре и сразу перекладываем на противень, смазанный растительным маслом. Ставим в духовку на 30 минут, температура – 180 градусов.
Сочная рыба в тесте с пивом
Приготовить сочную треску в пивном кляре достаточно просто.
Во время жарки весь алкоголь выпаривается, а рыба получается нежной и очень вкусной. Для приготовления кляра лучше использовать светлое пиво.
Ингредиенты:
- филе трески;
- 150 г муки;
- две ложки кукурузного крахмала;
- яйцо;
- стакан пива;
- масло, перец, соль.
Способ приготовления:
- В емкости смешиваем муку с кукурузным крахмалом и солью. Вбиваем яйцо и наливаем пиво, тщательно все перемешиваем.
- Рыбу режем на кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем и опускаем в пивной кляр.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем обжаривать рыбные заготовки с двух сторон до золотистой корочки.
- Готовую рыбу выкладываем на салфетку, чтобы вышел лишний жир. Подаем со свежими овощами и отварным рисом.
В пышном кляре на минералке
Многие хозяйки предпочитают готовить кляр для рыбы именно на минеральной воде.
Тесто получается нежным и воздушным, благодаря «волшебным» пузырькам. Поэтому для рецепта возьмем сильно газированную минеральную воду.
Ингредиенты:
- филе трески;
- 150 г муки;
- 150 мл минеральной воды;
- яйцо;
- специи.
Способ приготовления:
- Минеральную воду нужно предварительно охладить, причем очень сильно, прямо до льдинок.
- В емкость вбиваем яйцо, добавляем немного соли и взбиваем состав венчиком или вилкой. Высыпаем муку и размешиваем. Тесто получится очень густым. Вливаем минеральную воду, но не сразу, а частями, перемешиваем до однородной массы.
- Кусочки трески обмакиваем в кляр и обжариваем на растительном масле до готовности.
Треска, жаренная в чесночном кляре
Каждый год в День Независимости в Греции готовят традиционное блюдо – скордаля. Это треска, жареная в кляре с густым чесночным соусом. Для приготовления блюда греки используют засоленную треску, а для соуса – черствый хлеб или картофель.
Ингредиенты:
- просоленное филе трески;
- пять картофелин;
- пять долек чеснока;
- стакан оливкового масла;
- ложка винного уксуса;
- 300 г муки;
- 300 мл воды;
- лимон;
- щепотка соли и сахара.
Способ приготовления:
- Для приготовления можно взять обычное филе трески, но тогда у нас не получится попробовать настоящие блюдо греческой кухни, поэтому мы будем использовать просоленное филе. Для этого рыбу нужно просто тщательно обсыпать крупной солью и оставить на сутки.
- Просоленную тушку следует опустить в воду и оставить на 2 – 3 дня в прохладном месте.
- Для кляра в воду всыпаем муку, добавляем сок одного лимона, немного сахара и соли. Перемешиваем и ставим тесто в холодильник, поскольку только горячее масло и холодный кляр позволят получить хрустящую корочку.
- Достаем треску из воды, обсушиваем, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.
- Теперь готовим чесночный соус, по консистенции он должен напоминать картофельное пюре. Картошку режем на кусочки, отвариваем и разминаем толкушкой.
- В блендер кладем чеснок, вливаем уксус и масло, измельчаем состав. Соединяем чесночную смесь с толченым картофелем и перемешиваем.
- В тарелку выкладываем рыбу в кляре, а рядом немного чесночного соуса.
В простой панировке в духовке
Рецептов кляра для рыбы достаточно много, но сейчас мы предлагаем довольно простую панировку. И все же внесем в нее некую изюминку – вместо муки будем использовать луковые крекеры.
Ингредиенты:
- филе трески;
- 15 луковых крекеров;
- яйцо;
- лимон;
- зелень петрушки.
Способ приготовления:
- Филе рыбы нарезаем порционно и натираем солью.
- Луковые крекеры измельчаем в крошку и смешиваем с цедрой лимона.
- Яйцо взбиваем венчиком.
- Противень застилаем пергаментом и разогреваем духовку до 210°С
- Кусочки рыбы сначала обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в крошке и выкладываем на противень.
- Ставим запекаться на 20 минут. Готовое блюдо сбрызгиваем соком лимона и посыпаем рубленой зеленью.
Яичный кляр с горчицей
Рыба в горчичном кляре получается очень нежной, с пикантным вкусом и ароматом. Ее рекомендуется подавать со сливочным соусом, картофельным пюре и бокалом белого вина.
Ингредиенты:
- филе трески;
- три ложки муки;
- 1 ч. л. горчицы;
- три яйца;
- ложка уксуса;
- масло.
Способ приготовления:
- Филе нарезаем на кусочки, сбрызгиваем уксусом и маслом.
- Для кляра взбиваем яйца, добавляем горчицу и муку. Все перемешиваем.
- Кусочки трески окунаем в кляр и обжариваем до хрустящей корочки на растительном масле.
Воздушная или хрустящая корочка – это заслуга правильно приготовленного кляра. Для определения его качества опустите в смесь столовую ложку. Если тесто равномерно по ней стекается, а сама ложка не просвечивается, значит, кляр удался.
Благодаря широкому ассортименту рыбы в специализированных магазинах, каждая хозяйка может выбрать подходящий экземпляр по своему вкусу и бюджету. Но принеся рыбу домой, каждый кулинар задаётся вопросом о том, каким способом, и в чём приготовить приобретённый продукт. В этой статье – наиболее интересные рецепты приготовления трески в кляре на сковороде.
Это наиболее простой рецепт, результатом которого становится треска с аппетитной корочкой.
Заранее подготовьте:
- ½ кг филе;
- немного соли;
- 3 яйца;
- 50 г муки;
- подсолнечное масло.
Способ подготовки:
- Размороженное, промытое и обсушенное филе нарезается порционными кусочками.
- В небольшой миске взбиваются яйца с щепоткой соли, а затем для подготовки кляра в полученный состав вмешивается мука.
- Каждый кусочек трески тщательно обмакивается в яичной массе и выкладывается в раскалённое масло, где обжаривается со всех сторон.
Для лучшей прожарки, если по этому поводу есть опасения, можно накрыть сковороду крышкой. Однако в этом случае о хрустящей корочке придётся забыть.
Как пожарить в сырном кляре
Обжаривание в кляре – популярный приём для получения аппетитной корочки. Существует много вариаций подготовки жидкого теста для подобных целей, но сырный кляр особенно вкусен.
Чтобы исполнить рыбное блюдо в такой хрустящей «шубе», потребуются:
- ½ кг трески;
- лимонный сок;
- 200 г сыра;
- 150 г майонеза;
- яйцо;
- 50 г муки;
- подсолнечное масло, соль и перец.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Из трески подготавливаются кусочки, которые подсаливаются, приправляются и сбрызгиваются соком, полученным из лимона.
- Пока рыбные заготовки просаливаются, в ёмкости смешиваются майонез, яйцо, мука и предварительно натёртый на тёрке сыр.
- На плиту ставится ёмкость, в которую наливается довольно большой объём масла.
- Треска обмакивается в сырное тесто и выкладывается в кипящий жир. Спустя несколько минут у неё образуется румяная корочка.
Полученное блюдо можно подавать самостоятельно либо к гарниру из риса, картофеля или других овощей.
Сочная рыба в тесте с пивом
В пивном кляре рыба всегда получается превосходно. Полученное блюдо отличается румянцем, мягкостью и сочностью.
Ингредиенты для воплощения рецепта в жизнь:
- 400 г филе;
- 250 г муки;
- 300 мл пива светлого сорта;
- яйцо;
- перец и прочие специи;
- растительное масло для фритюра;
- соль.
Чтобы пожарить треску таким образом, следуем простому алгоритму:
- Из трески посредством удаления головы, плавников и хребта с костями подготавливается филе, которое сразу же нарезается тонкими полосками.
- Рыбные части подсаливаются и приправляются.
- Из пива, яйца, соли и 200 г муки готовится кляр.
- Заготовки из рыбы обваливаются в оставшейся муке, выложенной на плоскую тарелку, а затем хорошо обмакиваются в жидком тесте.
- Обжариваются кусочки на большом количестве раскалённого масла по 3 минуты с одной и с другой стороны.
Любители острого могут на первоначальном этапе приправить треску острым перцем, который сделает ее вкус более выраженным и ярким.
В пышном кляре на минералке
Рыба в кляре на минералке будет эффектно смотреться даже при праздничной сервировке стола.
Чтобы убедиться в этом, в преддверии торжества можно приготовить такое блюдо из:
- ½ кг трески;
- 120 мл минеральной воды;
- яйца;
- лимона;
- соли и специй.
Очерёдность действий:
- Из тушки подготавливается филе без костей, которое, в свою очередь, делится на куски по 5 см.
- Рыба притрушивается солью, перцем и поливается лимонным соком.
- Заготовки перемешиваются в полученном маринаде и выдерживаются в нем при комнатной температуре полчаса.
- В это время из ледяной минералки, муки и яйца при помощи венчика подготавливается кляр.
- По прошествии указанного времени рыба обмакивается в жидком тесте и отправляется на сковороду для обжарки.
Готовый кляр на минералке по консистенции должен напоминать тесто на оладьи.
Треска, жареная в чесночном кляре
Многие любят аромат чеснока и привкус, который он придаёт блюдам. Ценителям этого овоща обязательно понравится жареная треска в чесночном кляре.
На полкило трески также понадобятся:
- 200 г муки;
- пакетик разрыхлителя;
- 50 г крахмала;
- полголовки чеснока;
- 120 мл воды;
- перец, паприка, соль и подсолнечное масло.
Готовится аппетитное блюдо из рыбы по следующей схеме:
- Тушка очищается, освобождается от плавников и разрезается по хребту, который сразу же удаляется вместе с костями.
- Полученное филе режется на порционные кусочки, которые присыпаются солью и любимыми «рыбными» приправами.
- В то время как рыба маринуется в холодильнике, в миске соединяются сыпучие ингредиенты. После добавления воды получается жидковатое тесто – наш будущий кляр. Также в него вводится пропущенный через пресс чеснок.
- Подготовленная треска обмакивается в пряный состав и выкладывается на сковороду, где уже бурлит кипящее масло.
- Обжаривается рыба до хрустящей корочки золотистого цвета со всех сторон.
Треска в кляре хороша и в холодном виде, поэтому не требует подогрева на утро после вчерашней трапезы. Однако до утра такая закуска доживает редко, мгновенная улетая со стола после подачи.
В простой панировке на сковороде
Чтобы приготовить треску подобным образом, следует прибрести следующий продуктовый набор:
- 200 г филе;
- 50 г панировочных сухарей;
- столько же муки;
- яйцо;
- немного лимонного сока, зелени, соли и специй.
В процессе создания блюда:
- Филе нарезается кусочками, которые подсаливаются, приправляются, сбрызгиваются соком и притрушиваются рубленой зеленью.
- Треска оставляется при комнатной температуре мариноваться около 15 минут.
Нежные вкусовые качества и приятный аромат треска приобретает благодаря горчичному кляру, который готовится из:
- 3 яиц;
- 50 г муки;
- горчицы;
- подсолнечного масла;
- винного уксуса.
Чтобы пожарить рыбу в кляре:
- Яйца при помощи венчика взбиваются с горчицей.
- Филе размораживается, обсушивается и нарезается кусочками, которые сбрызгиваются уксусом и солятся.
- Треска маринуется треть часа.
- В яичную массу порциями вводится мука, после чего в полученном жидком тесте обмакиваются кусочки трески.
- Заготовки обжариваются до румяной корочки на раскалённом масле.
Именно благодаря использованию горчицы филе рыбы слегка меняет свои свойства, становясь мягче и пикантнее на вкус.
Треска в кляре – это пример приготовления благородного продукта с ароматной корочкой, которая помогает сохранить его восхитительную сочность и приятную структуру.
