Рецепт слоеных пирожков. Пирожки из слоеного теста «На скорую руку
- 1 В первую очередь нам необходимо приготовить слоеное тесто. Более подробный рецепт приготовления "Быстрого слоеного теста" найдете в разделе "Выпечка". Все ингредиенты для теста должны быть холодные. В очень холодную воду добавить соль, уксус и желток, взбить венчиком. В муку добавить охлажденное, нарезанное на небольшие кусочки масло, перетереть в крошку. Объединить обе составляющие и быстро замесить тесто. Переложить тесто в пакет, остудить в холодильнике. Раскатать, свернуть, раскатать, свернуть, охладить. Все, слоеное тесто готово к работе.
- 2
Пока слоеное тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на подсолнечном масле, лук слегка посолить и поперчить.
- 3
Грибы можно брать любые, у меня лесные, уже отваренные до полуготовности. Их мелко нарезать и добавить к луку.
- 4
Сковороду прикрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности.
- 5
У меня отварное куриное мясо, его также мелко нарезать.
- 6
Переложить мясо в сковороду и обжарить минуты 2 на небольшом огне.
- 7
Затем добавить томатную пасту или кетчуп, посолить и поперчить по вкусу, обжаривать около 2 минут. Зелень промыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.
- 8
Переложить укроп и петрушку в сковороду, перемешать.
- 9
У меня не соленая брынза (здесь ее называют каш). Ее размять и добавить в сковороду, размешать.
- 10
Снять сковороду с огня, начинку остудить.
- 11
Охлажденное слоеное тесто достать из холодильника, разрезать на две части. Раскатать один кусочек теста в тонкий пласт и разрезать на квадратики. У меня квадратики где-то 8Х8.
- 12
На одну половинку квадрата положить начинку, прикрыть сверху второй половинкой, слегка придавить ладошкой и по краям придавить вилкой.
- 13
Противень застелить пекарской бумагой, переложить изделия на противень. Яйцо взбить и кулинарной кисточкой смазать пирожки, сверху посыпать кунжутом.
- 14
Выпекать слоеные пирожки в хорошо прогретой духовке до 180 градусов в течение 20-25 минут. Тоже самое проделываем со вторым кусочком теста.
- 15
Из обрезков теста можно приготовить вот такое простое печенье.
- 16
Подаем пирожки из слоеного теста с любым соусом. Пирожки очень вкусные как горячие, так и холодные. Угощайтесь!
У каждой дальновидной хозяйки в морозильной камере должно лежать замороженное слоеное тесто. Оно выручает постоянно, а стоит совсем недорого. Очень быстро из него можно приготовить десерт в виде бантиков, посыпанных сахарной пудрой – пять минут в духовке и готово. А можно испечь пирожки с различными начинками. Особенно удачно сочетается слоеное тесто с мясными начинками. Даже из куриной грудки пирожки получатся сочными, а если к куриному филе добавить сыр, зеленый лук или ветчину, то удовольствие от поедания таких пирожков наверняка возрастет. Так как в названии рецепта заявлено, что блюдо будет готовиться быстро, то есть на скорую руку, то наряду с наличием слоеного теста в морозилке полезно держать и заранее сваренную и разделанную на мелкие кусочки куриную грудку. Не возбраняется к куриной грудке добавить и другие части курицы – мякоть с бедер и ножек. Что касается сыра, то его лучше брать твердых сортов. Если использовать сыр с плесенью, то пирожки от этого только выиграют во вкусовой гамме. Начинка готовится путем смешивания куриного мяса, разрезанного на мелкие части, и измельченного через терку сыра.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 100 г сыра;
- 500 г слоеного теста (бездрожжевого).
Как быстро приготовить пирожки из слоеного теста:
Замороженное тесто необходимо заранее достать из морозильной камеры. Если есть время, то его можно разморозить прямо в упаковке при комнатной температуре. Такая естественная разморозка займет от часа и выше, в зависимости от окружающей температуры.
Тесто можно разморозить и в микроволновой печи, если оно упаковано в целлофановый мешок. Если же тесто упаковано в фольгированную тару, то его нужно изъять из упаковки на тарелку, присыпанную мукой, и разморозить при минимальной мощности.
Размороженное слоеное тесто нужно раскатать тонким слоем, стараясь сделать это в виде квадрата. Обязательно стол нужно присыпать мукой и следить за тем, чтобы тесто не прилипало во время раскатки. Неровные края теста срезать ножом.
И на каждый квадрат выложить начинку – это примерно столовая ложка с горкой.
У каждого квадрата соединить края в виде треугольника. Края у пирожка удобно будет соединить с помощью вилки, пройдя по ним зубчиками.
Приготовленные пирожки выложить на противень, который застелен пекарской бумагой.
Вилкой взбить яйцо в отдельной емкости и смазать им поверхность каждого пирожка.
Выпекаются быстрые пирожки в духовке в течение 10 минут, температура выпечки не выше 170 градусов.
Готовые слоеные пирожки с мясом получаются сочными, вкусными, и потому улетают в миг.
Приятного аппетита!!!
Пирожки из слоеного теста пользуются заслуженной популярностью во многих семьях, в том числе, и моей. И это не случайно, ведь они отличаются особой нежностью, их можно быстро приготовить из покупного теста.
Еще один плюс: пирожки сочетаются с любой начинкой, а это дает возможность использовать продукты, которые отыщутся на кухне в нужный момент. Сегодня я хотел бы рассказать вам, как делать из слоеного теста пирожки с начинкой из мяса и не только.
Рецепт пирожков из слоеного теста с мясной начинкой «по-шотландски»
Если вы заранее приготовили слоеное тесто или купили готовое, то пирожки можно сделать за 15 минут!
Поделюсь с вами рецептом выпечки, в которой в роли начинки выступает не мясной фарш, а рубленое мясо, смешанное с морковью и луком. Такие пирожки из слоеного теста вы можете подать к столу в качестве закуски либо самостоятельного блюда.
Чтобы выпечка получилась вкусной и хрустящей, вам понадобятся такие ингредиенты:
350 г теста из упаковки, купленной в магазине; полкилограмма говядины; 2 луковицы; 1 морковь; 30 мл растительного масла (предпочтительней оливкового); 300 мл мясного бульона; большая ложка муки; 1 яйцо; соль и молотый черный перец.
Пирожки из покупного теста делаются по рецепту, а именно:
- В сковороду налейте растительное масло и обжарьте измельченные лук и морковь.
- Мясо порежьте мелкими кубиками и отправьте к зажарке.
- Держите начинку на огне еще 5 минут, после чего подсыпьте муку и долейте бульона.
- Дайте закипеть и доведите до вкуса солью и перцем.
- Тушите содержимое сковороды еще минут 20, за это время начинка из мяса для пирожков из слоеного теста будет полностью готова.
Формируем пирожки:
- Разморозьте тесто, оставив его при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Раскатайте пласт теста и порежьте его сразу на полоски, а после на квадратики.
- Остывшую начинку выложите на каждую заготовку и слепите плотно края.
- В духовку, которую нужно заранее разогреть до 200-градусной температуры, отправьте пирожки, разложенные по противню. Не забудьте смазать сырую выпечку взбитым яйцом, так она приобретет блестящую поверхность, когда дойдет до готовности.
Пирожки по моему рецепту из слоеного теста должны провести в духовой печи 20 минут. Этого достаточно, чтобы поверхность выпечки зарумянилась, а начинка у нас уже прошла тепловую обработку и не требует много времени для повторного нагрева до высокой температуры.
Хочу заметить, что из слоеного теста вы можете приготовить пирожки и с курицей, ее точно также обжаривают с луком и морковью, мелко нарезав. А теперь научимся делать еще одни пирожки из слоеного теста с яблоками.
Пирожки с яблочной начинкой из слоеного теста, купленного в магазине
Сладкая начинка делает пирожки десертным блюдом, и для него вы можете использовать различные фрукты, ягоды как только что сорванные, так и в виде варенья. На этот раз рассмотрим вариант приготовления выпечки из слоеного теста с фруктами, а точнее, яблоками, пересыпанными сахарным песком.
Ингредиенты, необходимые для выпечки:
упаковка слоеного теста (500г); 2-3 яблока (в зависимости от размера); стакан изюма; 3 ст. ложки сахара; 50 г сливочного несоленого масла; чайная ложка перемолотой корицы; лимонный фреш и немного муки для подпыла.
Этапы приготовления выпечки из слоеного теста:
- Разогрейте духовой шкаф до 210 градусов.
- Займитесь начинкой, для этого мелко порежьте яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины.
- Сложите измельченные фрукты в миску, полейте их лимонным соком, чтобы они те темнели, и посыпьте сахаром.
- Добавьте в начинку сливочное масло (половину дозы), изюм и начинайте ее раскладывать на квадратики, вырезанные из слоеного теста.
- Сформируйте пирожки, слепив плотно края заготовок, и разложите их на противне.
- Теперь отправляйте выпечку в духовку на 40 минут.
Сладкие пирожки с яблоками и изюмом можно подавать к столу после того, как вы их смажете растопленным маслом и притрусите молотой корицей.
Аналогично готовятся пирожки с джемом или повидлом, однако выпекаются они немного быстрее. Через 25 минут вынимайте пирожки из духовки и после остывания угощайте друзей вкусной выпечкой собственного приготовления.
Пирожки с сыром
Возьмите: одну упаковку слоеного теста; 0,3 кг твердого сыра (типа Российского) и яйцо.
Рецепт пошагового приготовления:
- Сыр натрите на терке и при желании смешайте с измельченным чесноком.
- Раскатайте из слоеного теста большую лепешку и нарежьте ее одинаковыми квадратиками.
- В каждую заготовку положите сырную начинку и слепите пирожки.
- На противне расположите выпечку, нанесите слой смеси из взбитого яйца и молока, и отправьте ее в горячую духовку (210 градусов) на 20 минут.
Пирожки с капустной начинкой
Пирожки из слоеного теста с вареными яйцами и капустой нужно делать из следующих ингредиентов: полкилограмма капусты; стандартной упаковки слоеного теста; трех куриных яиц, соли и молотого перца.
Этапы приготовления заключаются в:
- Шинковке капусты и тушении ее в глубокой сковороде.
- Отваривании яиц вкрутую.
- Смешивании компонентов в одной миске и доведении их до вкуса перцем и солью.
Затем:
- Разогрейте духовую печь до температуры 200 градусов.
- Раскатайте на столе пласт теста и нарежьте из него квадратики произвольного размера.
- Заверните в них начинку, смажьте поверхность сырым яйцом и выпекайте на протяжении получаса.
А кто не очень любит капусту, приготовим:
Пирожки с картошкой
Для этого у вас должны быть такие продукты, как:
0,3 кг картофеля; луковица средних размеров; приправы и соль и, конечно же, упаковка слоеного теста.
Приступим к процессу готовки:
- Картофель очистите и сварите до мягкости.
- Разомните до пюреобразного состояния, посолите, поперчите по вкусу.
- Добавьте обжаренный лук, размешайте до однородности.
- Тесто раскатайте и поделите на квадратные заготовки.
- В центр каждой из них положите начинку и сформируйте пирожки, которые затем выложите на противень и смажьте взбитым яйцом.
- Выпечка будет готовой после того, как проведет в разогретой духовке 25 минут (или немного меньше).
Пирожки с кисломолочным сыром
В качестве начинки используйте творог, перетертый через сито и смешанный с сахарным песком. Выпекаются, так называемые, слоеные ватрушки аналогично предыдущему рецепту.
Мясные пирожки из слоеного теста
Приготовить пирожки с мясом совсем не сложно. Вы удивитесь, но рецепт не требует солидного набора ингредиентов, плюс ко всему, всегда можно поэкспериментировать с начинкой, к примеру, можно взять мясо одного сорта или же скомбинировать сразу несколько видов.
Компоненты: 500 гр. мяса или же фарша; 2,5 ст. муки; ¾ ст. св. молока; 1 шт. кур. яйцо; порошок для выпекания; 150 гр. сл. масла.
Алгоритм готовки:
- Сл. масло и муку смешиваю вместе. Получается крошка. В массу вливаю молоко и порошок для выпекания. Взбиваю кур. яйцо и доливаю в смесь. Солю. Делаю замес теста, но просто скрепляя его в однородный состав массы. Оставляю на 10 мин.
- Делю тесто на 2 части. Раскатываю в пласты и смазываю растопленным заранее сл. маслом. Тесто скатываю в виде рулета и закручиваю в колобок. Отправляю в холодильник, пусть там постоит около 30 мин.
- Занимаюсь начинкой. Из мяса делаю фарш на мясорубке, жарю его с луком на сл. масле на сковороде, соль и перчу обязательно. Приправы кладу по вкусу.
- Достаю тесто, раскатываю, вырезаю заготовки на пирожки. Внутрь заготовок кладу фарш. Края защепляю и смазываю кур. яйцом стороны теста.
- Пеку в духовке при 180 гр. около 30 мин.
Сладкие пирожки из слоеного теста
Пирожки можно испечь со сладкой начинкой. Они получатся очень нежными. Плюс ко всему, в качестве начинки можно взять козий сыр.
Чтобы приготовить их уйдет около двух часов. Пирожки будут отличным дополнением к чаю, а если придут гости, они останутся в восторге от вашего угощения.
Компоненты: 800 гр. муки; 1 ст. сметаны или сыворотки (берите нежирные продукты); 3 шт. кур. яиц; пол ч.л. соды; 2 ч.л. сахара; соль. В качестве начинки возьмите ½ ст. гр. орехов; топленое сл. масло, растопленный мед и 2/3 ст. сахара.
Алгоритм готовки:
- Мешаю муку, соль, соду на столе в виде горки. Вверху делаю углубление, куда вливаю кур. яйцо. Засыпаю сахар. Вымешиваю тесто. Оставляю на 10 мин., чтобы оно было мягкое. Накрываю тесто, ставлю в теплое место и оставляю в стороне на полчаса.
- Расталкиваю орехи в специальной ступке, мешаю с сахаром.
- Делю тесто на 6 частей и присыпаю мукой. Раскатываю тонко и смазываю сл. маслом. В середину кладу 1/6 часть смеси для начинки. Делаю в тесте прямоугольник и закрепляю пирожки по углам, оставляя края открытыми. Кладу пирожки на противень и пеку в духовке при 180 гр. около 15 мин.
- Пирожки остужаю и поливаю медом перед тем, как подавать к столу.
Не бойтесь использовать мои рецепты, экспериментируя с начинкой. Пирожки можно сделать с ягодами или фруктами, дополнить молочными продуктами, мясом, творогом.
В общем, в данном случае полагайтесь исключительно на свой вкус, и вы непременно останетесь довольны.
Такая выпечка будет отлично сочетаться с травяным чаем на завтрак или же станет прекрасным дополнением ужина. Даже дети в восторге от домашних пирожков, а вы получите незабываемое удовольствие, когда угощение мигом улетит со стола.
Как приятно порадовать своих любимых в выходной день, разбудив их невероятно аппетитным ароматом домашних пирожков. Пышная дрожжевая выпечка из слоенного теста с вкуснейшей кисло - сладкой начинкой, сделает ваш завтрак поистине незабываемым. А яблоки, кроме своего вкуса, принесут пользу и обогатят организм витаминами. При этом хлопотать вам долго не придется. Итак, рецепт приготовления блюда под названием пирожки из слоеного дрожжевого теста с яблоками .
Ингредиенты для приготовления пирожков из слоеного дрожжевого теста с яблоками:
- Тесто дрожжевое слоеное 1 упаковка
- Яблоки 3–4 штуки
- Сахар 180 грамм или по вкусу
- Ванильный экстракт 1 столовая ложка
- Крахмал кукурузный 1 столовая ложка
- Масло сливочное 60 грамм
- Сливки для смазки выпечки
- Мука для раскатки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Духовка
- Противень для выпекания
- Пекарская бумага
- Скалка
- Разделочная доска
- Кухонная плита
- Сковорода
- Тарелки
- Кухонная лопатка
- Кухонная кисточка
- Блюдо для подачи
Приготовление пирожков из слоеного дрожжевого теста с яблоками:
Шаг 1: готовим начинку.
Вначале необходимо подготовить главный ингредиент - яблоки. Фрукты промываем под проточной водой и с помощью специального ножа для овощей или обычным, удаляем кожуру. Затем перекладываем их на разделочную доску, разрезаем пополам и вынимаем сердцевину с семечками. Далее яблоки нарезаем кубиком размером примерно в 1 сантиметр . И после этого, укладываем их в глубокую тарелку или другую емкость. В маленькой чашечке смешиваем крахмал ванильный экстракт и воду. Приготовленную смесь отставляем в сторону.
Далее включаем температуру плиты на средний уровень и ставим сковороду на конфорку. Достаем из холодильника сливочное масло, отрезаем от него небольшой кусочек и укладываем его на дно сковороды. Распределяем его равномерно, и когда он полностью расплавится, перекладываем измельченные яблоки. Обжариваем их в течении 5 - 7 минут
, затем сбавляем температуру плиты и добавляем сахар.
Перемешиваем все кухонной лопаткой, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками яблок. И после этого, переливаем крахмальную смесь. Затем снова все перемешиваем и обжариваем яблоки до появления сока.
После того, как жидкость начнет сгущаться, и масса будет похожа на джем, выключаем огонь. С помощью кухонной лопатки перекладываем нашу начинку в глубокую тарелку или другую емкость.
Шаг 2: подготавливаем тесто.
Ровную поверхность посыпаем небольшим количеством муки. Достаем из упаковки два тестовых листа. После, обрабатываем скалку мукой и начинаем раскатывать тесто в прямоугольный пласт, толщиной не более 4 миллиметров
. Затем с помощью ножа разрезаем пласт на квадраты со стороной 7 - 8 миллиметров. И укладываем их в сторону. Далее раскатываем второй тестовый лист, точно таким же образом. Нарезаем его на квадраты и переходим, непосредственно к формированию пирожков.
Шаг 3: формируем пирожки.
На тестовый квадрат с помощью чайной ложки выкладываем начинку, причем слегка смещая ее от центра в сторону.
Затем соединяем два противоположных угла по диагонали. Сформировав при этом треугольный пирожок.
Чтобы наша начинка не вытекла, необходимо скрепить края. Для этого, руками прищипываем края сформированного пирожка.
Далее обрезаем эти края ножом или другим инвентарем, чтобы придать выпечке более красивый внешний вид. После того, как все пирожки сформированы остается их только запечь.
Шаг 4: выпекаем пирожки.
Духовку разогреваем до 175 градусов
Цельсия. Противень для выпекания застилаем пекарской бумагой. После, укладываем пирожки на некотором расстоянии друг от друга, чтобы во время запекания дрожжевое тесто могло спокойно подняться. Затем переливаем в широкую чашку сливки и с помощью кухонной кисточки, тщательно смазываем поверхность пирожков.
Далее посыпаем смазанную поверхность сахаром, при этом количество данного компонента выбирайте по собственному вкусу. И после того, как пирожки полностью подготовлены, а температура достигла заданного значения, убираем противень в духовку. Выпекаться пирожки будут примерно 30 - 35 минут
, готовность легко определить визуально, как только поверхность зарумяниться и покроется аппетитной корочкой, можно доставать противень из духовки. При этом не торопитесь сразу подавать выпечку, пусть она немного постоит и остынет до комнатной температуры.
Шаг 5: подаем пирожки из слоеного дрожжевого теста с яблоками.
Когда пирожки полностью остыли, можно подавать их к столу. Приготовить свежий чай или кофе и начать утреннюю трапезу! При этом данное блюдо удобно тем, что его можно брать с собой не только на работу, но и на природу, устроив пикник в теплое время года.
Приятного аппетита!
Если у вас есть коричневый сахар, тогда белый можно заменить им. Яблоки обжаренные вместе с таким сахаром получаться более насыщенного цвета.
Для получения румяной корочки на выпечке, пирожки можно смазывать не только сливками, но и сырыми яйцами.
Старайтесь из купленного полуфабриката готовить сразу, так как тесто дрожжевое и может подняться даже в упаковке.
Если вы сделаете слишком маленькие квадратики, начинка может порвать тесто и вылиться во время запекания.
Для любителей корицы, в яблоки можно добавить немного этой ароматной пряности.
Если у вас нет пекарской бумаги, противень для выпекания можно смазать обычным растительным или сливочным маслом.
Приготовление читается одним из самых сложных и длительных процессов, но современные производители нередко облегчают покупателям задачу, подобное произошло и со слоеным тестом, которое теперь можно найти на прилавках большинства продуктовых точек, аккуратно упакованным в яркую обертку. Ваша задача лишь разморозить пластины теста, сделать начинку и сформировать пирожки.
Слоеные пирожки с яблоками
Ингредиенты:
- упаковка слоеного теста;
- - 15 г;
- яблоки - 480 г;
- крахмал - 5 г;
- ледяная вода - 45 мл;
- сахарный песок - 35 г;
- корица молотая - щепотка;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Предварительно разогрев духовку до 185 градусов, а также разморозив готовое слоеное тесто, примитесь за простую, но ароматную яблочную начинку. Для приготовления начинки очищенные от кожицы и сердцевины плоды нарезают кубиками и кладут в сотейник. Спустя 5-6 минут следом за яблочными кусочками отправляется сахарный песок, кусочек масла и корица, а еще через пару минут – растворенный в ледяной воде крахмал. Когда начинка загустеет, охладите ее и разложите на половинку квадрата из слоеного теста. Накройте начинку второй половинкой теста, края скрепите и проделайте несколько отверстий сверху. Смажьте пирожки яйцом и отправьте запекаться 17-20 минут.
Пирожки с мясом из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- упаковка слоеного дрожжевого теста;
- мясной фарш - 175 г;
- морковь - 45 г;
- горсть зелени петрушки;
- репчатый лук - 60 г;
- картофельный клубень;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Приготовьте овощную зажарку из нарезанной моркови, репчатого лука и некрупных кубиков картофеля. К зажаренным овощам положите фарш, дайте ему схватиться, приправьте и дополните все зеленью петрушки. Разложите начинку на кусочках раскатанного теста, края скрепите, а поверхность покройте яйцом. Выпекайте при 20 градусах - 18-20 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Припустите кусочки груши на сливочном масле в течение 6-8 минут. К груше положите вишню и очищенный и нарезанный миндаль. Всыпьте к начинке сахар, влейте лимонный сок и дайте кристаллам раствориться полностью. Охладите вишневую начинку и выложите ее на нарезанный квадратами пласт теста. Сложите тесто пополам, смажьте взбитым яйцом и оставьте слоеные пирожки запекаться 20-25 минут при 185 градусах.
